ボツリヌス中毒はどれくらい危険ですか?

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さらに心配なのは、特効薬の購入が難しく、非常に高価なため、こうした中毒事件の治療が困難だということだ。

2020年8月末にも、バクマイ病院は缶詰のベジタリアンパテを食べたことでボツリヌス毒素に感染した患者を数人受け入れ、治療しました。これらの患者を直接治療した、バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師は、ボツリヌス毒素中毒は典型的な中毒の一種ですが、頻繁に発生するものではありません。疫学的要因や典型的な症状の解明が困難な場合が多く、診断と特定が非常に困難です。さらに、ボツリヌス毒素は非常に強力な神経毒であるため、患者がボツリヌス菌を含む危険な食品を摂取すると、この毒素が体内に吸収され、神経に付着して全身の筋肉を麻痺させます。中毒症状は、食べてから約12～36時間後に、頭、顔、首の麻痺（飲み込みにくい、喉の痛み、話しにくい、声がかすれる、目が開けられない）が現れ、腕や脚に広がり、呼吸筋の麻痺（ゼーゼーする、喉に痰が絡む、呼吸困難）により呼吸不全を起こし、死に至ることが多い。

ボツリヌス中毒は、稀にしか発生しない特殊な中毒であるため、診断と治療は非常に困難です。中毒症状は、テトロドトキシン中毒（フグ、イトマキエイ）、多発性神経根炎、重症筋無力症など、他の多くの疾患と類似しているため、混同しやすいのです。グエン・チュン・グエン医師によると、缶詰はボツリヌス中毒のリスクが最も高い食品です。さらに、野菜、塊茎、果物、魚介類など、その他の食品も、培養・密封され、食品の安全性が確保されていない場合、ボツリヌス菌に汚染されるリスクがあります。加工食品、手作業で包装された食品、小規模生産、家庭内、または安全対策が不十分な生産環境では、中毒のリスクがさらに高くなります。

保健省食品安全局のグエン・フン・ロン副局長は、ボツリヌス毒素は最も危険で最も毒性の強い毒素であり、致死量は1.3mcg～2.1mcg/kgであると述べた。一方、ボツリヌス中毒はめったに起こらない中毒の種類であるため、解毒剤を製造・供給する企業はごくわずかで、供給が非常に限られている。これらの薬は購入が難しく、高価（1本約8,000米ドル）である。中毒がなく薬の有効期限が切れた場合は廃棄する必要がある。深刻な中毒や多くの人が影響を受ける大事故が発生したときは薬がなく、非常に危険なため、これらの希少で特殊な薬については国家的な備蓄政策が必要である。

ボツリヌス中毒を防ぐため、食品安全処は消費者に対し、原産地や出所が明確な食品および食品原料のみを使用することを推奨しています。缶詰は、賞味期限が切れているもの、膨らんでいるもの、平らになっているもの、変形しているもの、錆びているもの、破損しているもの、あるいは風味や色が異常なものは絶対に使用しないでください。また、自分で包装した食品を冷凍していない状態で長時間放置しないでください。漬物、たけのこ、ナスの漬物など、伝統的な方法で包装または包装された発酵食品は、酸味と塩味がしっかりしている必要があります。酸味がなくなったら食べないでください。家庭で作った料理は、冷凍保存し、自然環境に長時間放置しないでください。ボツリヌス毒素は100℃で15分で分解するため、調理の際は出来立てを食べることを優先してください。

ディープ・チャウ

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