カオバンライスロール
カオバンの餅は、この地の名物料理の一つです。他の地域の餅とは異なり、カオバンの餅は豚ひき肉、キクラゲ、そして香ばしい揚げ玉ねぎで作られています。特に、餅を骨付きスープで作ったつけ汁に、揚げ玉ねぎとハーブを数枚添えると、濃厚で魅力的な風味が生まれます。この料理は美味しいだけでなく、北部山岳地帯の人々の食文化が深く染み込んでいます。
クレソン
ラウダーヒエンは、カオバンの山岳地帯でのみ生育する山菜です。独特の風味があり、シャキシャキとした食感と甘み、そしてほのかな苦みがあり、炒め物やスープなどによく使われます。ラウダーヒエンは美味しいだけでなく、体を冷やし、解毒する効果もあります。カオバンを訪れるなら、この特別な野菜料理をぜひ味わって、山や森の新鮮で素朴な風味を味わってください。
アリの卵ケーキ
蟻卵餅はカオバン特有の料理で、もち米粉、バナナの葉、黒蟻の卵から作られています。森の蟻の巣から採取した蟻の卵を、炒めた玉ねぎ、ラード、スパイスと炒め、バナナの葉で包んで蒸すことで、濃厚で脂っこく、香り高い味わいが生まれます。この料理は美味しいだけでなく、カオバンのタイ族とヌン族の文化や習慣を反映しています。
カオバンサワーフォー
カオバンの酸っぱいフォーは、酸味、辛味、甘味が絶妙に絡み合ったユニークな料理です。酸っぱいフォーは、新鮮なフォー麺から作られ、薄切りの鶏肉または豚肉、豚レバー、中華ソーセージ、ローストピーナッツ、ハーブを添えて提供されます。スープには酢、砂糖、ニンニク、唐辛子、少量の魚醤が加えられ、独特の甘酸っぱい風味が生まれます。このフォーは、カオバンを訪れる人々に、新鮮で興味深い感覚をもたらします。
梅入りもち米
黒梅入りもち米は、カオバン族の特産品で、もち米と黒梅を混ぜて作られます。収穫後、梅は熱湯に浸して柔らかくし、果肉を取り出し、少量の砂糖と塩で炒めます。もち米を炊き、炒めた梅とよく混ぜ合わせると、美しい紫黒色で甘く香ばしいもち米料理が出来上がります。黒梅入りもち米は、美味しいだけでなく、この土地の文化的な痕跡を刻み込んでいます。
雄大な自然景観と独特の文化を誇るカオバンは、豊かで多様な食文化も誇っています。バイン・チュオン、ラウ・ダー・ヒエン、バイン・チュン・キエン、フォー・チュア、ソイ・チャムなど、それぞれの料理が素晴らしい食体験をもたらします。カオバンを訪れる機会があれば、ぜひこれらのユニークな名物料理を味わい、地元の人々や文化について深く理解してください。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ngoai-banh-cuon-cao-bang-con-co-banh-trung-kien-pho-chua-xoi-tram-ngon-mien-che-18524070517191997.htm
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