（NLDO） - カインホア省を訪れる人は、少なくとも一度はニャチャンのイカパンケーキを食べて、酸っぱくてスパイシーな魚醤を添えた新鮮なイカの甘さを味わうべきだ。
ニャチャンのイカパンケーキは、高級レストランから小さな屋台まで、街中の多くの場所で手軽に楽しめます。パンケーキ全般、特にイカパンケーキは、熱したコンロ、一般的な小鍋、小麦粉、エビ、イカ、野菜、そしてディップソースがあれば簡単に作ることができ、黄金色のパンケーキが完成します。
チャン・キム・フン通り（タップ・バ通りとの交差点）にあるコハ・パンケーキ店のオーナー、ファン・ティ・ヌー・ハさんは、ニャチャンで3世代にわたりイカパンケーキを販売してきたと語る。美味しいイカパンケーキを作るには、まず良質な米を選び、米粉を作る必要がある。その米粉に緑豆粉を浸して皮を作るのだ。
生地の作り方は様々で、それぞれに風味があります。ターメリックパウダーと少量の塩を加えて色を付ける人もいれば、ビールを加えて生地を膨らませる人もいます。しかし、コ・ハのレストランでは、緑豆をスパイスとして使っています。緑豆は生地に香りをつけるからです。
コハパンケーキ店（トラン・キム・フン通り）のオーナー、ファン・ティ・ヌー・ハさんは、何十年もの間ニャチャンのイカパンケーキを販売している。
ニャチャン産イカが主役なので、ニャチャンイカパンケーキと呼ばれています。イカは新鮮なイカ（卵入りイカ）を家に持ち帰り、洗ってから、エビを洗い、頭と尻尾を取り除いたものを使用します。ニャチャン産イカは指先ほどの大きさで、長さは大人の指の半分かそれくらいしかないため、パンケーキの具材として最適です。
イカは小ぶりですが、近海で獲れたばかりの新鮮で青いイカはたまらなく美味しいです。近海は魚介類が生息するサンゴ礁が豊かで潮の流れも速いです。イカには卵がたくさん含まれているので、食べるとイカの卵の香ばしく甘い味が口いっぱいに広がります。
イカ焼きの店によって、イカの調理法は様々です。イカをきれいに洗い、熱湯で茹でる店もあれば、大きなイカを輪切りにする店もあれば、ご飯、墨袋、殻を丸ごと入れたまま調理する店もあります。そのため、それぞれの店がお客様への思い入れもそれぞれ異なります。これが、このイカ焼きの醍醐味であり、地域ブランドを築き上げているのです。
個人的には、指ほどの長さのイカを丸ごと入れたパンケーキが一番好きです。食べると、イカ墨の塊が酸っぱくて辛いタレと混ざり合い、他のパンケーキにはない独特の風味が生まれます。
完璧なバインセオを作るには、つけダレと緑の野菜が欠かせません。一般的な甘酸っぱいバインセオのつけダレの作り方と同様に、良質な魚醤、レモン汁、みじん切りにしたニンニクと唐辛子、砂糖などを加えます。お好みに合わせて、お好みの配合比率で混ぜてください。
味を十分に楽しむには、ディップソースをボウルの半分ほど使用して、野菜とパンに浸す必要があります。
ニャチャンのイカパンケーキの食べ方も独特です。パンケーキを魚醤に浸すのではなく、ソースをボウルの半分ほどすくい、そこに青菜を添え、熱々カリカリのパンケーキを取り出し、ソースに浸します。ニャチャンのイカパンケーキは、パンケーキの皮、エビ、イカ、青菜、そしてソースが絶妙に絡み合った一品です。
ニャチャンの黄金色に輝くパンケーキは、新鮮な魚介類、エビ、イカをトッピングした魅惑的な一品で、食通を魅了します。甘酸っぱい魚醤に浸した、カリカリで熱々のパンケーキを味わえば、海辺の街ニャチャンを訪れた際に、この魅力的な素朴な一品を決して忘れることはないでしょう。
観光客のバスティアン（スウェーデン）は、ハノイからダラット、そしてニャチャンまで旅行し、地元の料理について学びました。
観光客のバスティアンさん（スウェーデン出身）は、 ハノイからダラット、そしてニャチャンまで旅し、ニャチャンのイカパンケーキをはじめとする地元料理を学んだと話しました。彼は、この料理は独特で美味しく、でんぷん質、野菜、イカ、卵などの栄養素が豊富なので健康にも良いと感じました。
ニャチャンでは、タップバーパンケーキを楽しめるお店がいくつかあります。タップバー通りと2-4丁目の角にあるバイン・カン（Banh Can）、バイン・セオ・コー・トゥ（120タップバー）は、ニャチャンで美味しくて安いパンケーキ店の一つです。バイン・セオ・コー・トラン、バイン・セオ・コー・タム…ミックスケーキの価格は1つ20,000ドンです。他にも、バイン・セオ・トゥ・ヒエン・タン通り24番地、バイン・セオ・レ・タン・フオン（レ・タン・フオン通りの突き当たり、トラン・クイ・キャップとの交差点）、バイン・セオ・コー・トゥ（58トン・タット・トゥン）、バイン・セオ・ホアン・ヴァン・トゥ87番地など、パンケーキ店が密集しています。
ニャチャンのイカパンケーキを楽しむ動画:
ニャチャンのイカパンケーキを楽しむ動画:
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