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| 糖尿病の人は、リンゴ、イチゴ、ブドウなど皮ごと食べられる果物を選び、バナナやメロンなど皮をむく必要がある食品は控えるべきです。（出典：Foodhub） |
果物は血糖値にどのような影響を与えますか？
Verywellhealthによると、果物には血糖値を上昇させる炭水化物が含まれています。さらに、果物によっては、食物繊維や果糖の含有量に応じて、他の果物よりも血糖値の上昇が早い場合があります。
果物に含まれる糖は果糖と呼ばれ、肝臓で速やかに分解・代謝されます。一度に大量の果糖を摂取すると血糖値が急上昇する可能性がありますが、生の果物を食べればその可能性は低くなります。
果物は食物繊維、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。これらはすべて相乗効果で健康的な血糖値を維持します。ある研究では、糖尿病患者が週3日新鮮な果物を摂取すると、血管合併症（脳卒中を含む）のリスクが低下することが明らかになりました。
果物に含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は、消化を遅らせることで血糖値の急上昇を防ぎます。また、脂肪の吸収を抑え、満腹感を高めることで、食べる量を減らす効果もあります。
食物繊維の含有量は果物の状態によって異なります。新鮮な果物は丸ごと食べられるほど食物繊維が豊富です。調理すると果物の食物繊維構造が分解され、消化しやすくなりますが、同時に糖分の吸収も促進されます。
リンゴ、イチゴ、ブドウなど皮が食べられる果物を選ぶのがベストです。バナナやメロンなど皮をむく必要がある食べ物は控えましょう。
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| ドライフルーツは加工後に超濃縮され、生のフルーツよりも炭水化物含有量が高くなります。（出典：Health & Life） |
制限すべき果物
乾燥
ドライフルーツは加工されると非常に濃厚になります。そのため、ドライフルーツは生のフルーツよりも1食あたりの炭水化物含有量が多くなります。また、皮を取り除いたドライフルーツには、添加糖が含まれている場合があり、食物繊維が少なくなります。
レーズン200gには約100gの炭水化物と100gの糖分が含まれています。一方、生のブドウ200gには27gの炭水化物と23gの糖分が含まれています。
ジュース
100%フルーツジュースでさえ、数分以内に血糖値が急上昇する可能性があります。これは、食物繊維がほぼ除去されているため、ジュースに含まれる糖を分解するのに体がそれほど力を入れる必要がないためです。
フルーツジュースは満腹感を与えずにカロリーを多く摂取するため、減量の妨げになることがあります。ある研究では、フルーツジュースを飲むと2型糖尿病のリスクが高まることが示されています。
ジュースを飲む場合は、水で割って量を減らしたり、野菜や果物を組み合わせたりしてみてください。
血糖値が高い果物
グリセミック指数（GI）は、特定の食品が血糖値に及ぼす影響を表す指標です。果物は熟しているほどGIが高くなります。また、調理方法によっても数値は異なります。
GI値は完璧なデータではありませんが、糖尿病患者は果物を選ぶ際に参考にすべきです。GI値が高い果物ほど、血糖値のコントロールが難しくなります。
GI値が高い果物（56以上）には制限が必要です。パイナップル（GI値56）、バナナ（58）、スイカ（72）などです。GI値が低い果物には、ラズベリー（4）、グレープフルーツ（25）、リンゴ（38）などがあります。
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