干しエビや干し魚の生産のための原料供給が急激に減少した。

乾燥したトラ魚製品を持つタック・ティ・テさん。

省内には、水産品質管理局（チャヴィン省農業農村開発局傘下）に登録・認可された、様々な種類の干し魚を生産する施設が21か所あり、干し魚の生産量は年間162.19トンである。また、干しエビを生産する施設が13か所あり、生産量は年間22.52トンである。これらの生産施設は、ズエンハイ、チャク、カウガン各県に集中している。

旧正月前の数日間に、チャク県ディンアン町とディンアン村の干物村で記録された。一般的に、イカ、サバの天日干し、カタクチイワシ、サバ、キアジ、アカエイ、干しエビなどの干物加工施設や家庭は、加工・処理設備、工具、乾燥ラックへの投資に加え、投入材料を急いで準備している。

ディンアン町3村で各種干物加工・取引を専門に行うグエン・クオック・アンさんは、「今年は港に入る海産物の供給源が減ったため、ここの干物加工業者も困難に直面している」と語った。この施設では、干物の主な供給源は干しサバ、干しイカ、天日干しのキアジなどだ。平均して、この施設は年間約10トンの各種干物を市場に供給しており、そのうち約30％を旧正月用の干物で占めている。さらに、干物の原材料は約30％減少し、人件費も1日あたり25万ドンから30万ドンに5万ドン増加した。一方、今年の旧正月期間中の干物消費量も減少傾向にあり、顧客や卸売業者に供給される価格が約15％上昇したため、ここでの干物生産は主に家庭労働によって行われ、利益が出ている。

ディンアン村ベントラン集落のタン・テー干しエビ・魚生産施設のオーナー、タック・ティ・テー氏は次のように述べた。「施設は8年以上稼働しており、施設の干し製品は国内市場で販売されているだけでなく、海外在住の顧客からもオンラインで注文されています。毎年、原材料（エビ、様々な種類の魚）は、チャク郡ディンアン漁港に入港する漁船から25～30トン直接購入しています。施設で生産・市場に供給されている製品には、干しサバ、天日干し水牛舌魚、干しトラ魚、ライギョ、干し海エビなどがあります。」

チャク郡の統計によると、2024年には、各種干物生産施設が6軒あり、年間生産量は83.6トンでした。また、小規模干物生産に携わる世帯は数十世帯に上り、月産量は150～200kgでした。干物生産施設と世帯は、ディンアン鎮、ダイアン、ディンアン各町に集中しています。干物の主な供給源はディンアン漁港に入港する漁船であり、干物ライギョは地元の養殖業者から供給されています。

タン・テー干しエビ・魚加工工場のオーナーによると、顧客に製品を信頼してもらうためには、まず安全な原材料、新鮮な魚、そして専門業界の指示と規制に準拠した加工手順を確保する必要があるとのことだ。製造工程では化学物質は一切使用していない。2025年には、同工場は一元的生産（OCOP）登録を目指し、干しボラと干しサバ製品の開発に注力する。

グエン・ティ・チュック・フオン企業家（ヒエップ・ミー・ドン村クック・ガイ集落）の味付けエビ製品が3つ星OCOP製品として認定されたこと（2023年）を受け、2024年にはさらに2つの製品が県人民委員会によって3つ星OCOP製品として認定される予定である。その2つはインスタント塩辛干しエビとインスタントサテ干しエビで、カウ・ガン県の沿岸村で養殖されたブラックタイガーエビの価値を高めるのに大きく貢献している。

グエン・ティ・チュック・フオン氏によると、2024年後半には、ブラックタイガーエビの価格が2024年半ばと比べて大幅に上昇し、1kgあたり14万ドンから18万5000～19万ドンにまで上昇した。これもまた、家庭や乾燥施設にとって大きな問題となっている。乾燥エビを生産する家庭も販売価格の高騰に直面しており（2024年初頭と比べて約30%上昇）、現在、各家庭は平均して月間約100～150kgの乾燥エビ（生エビ換算で月0.7～0.1トン）を生産・供給している。

文と写真： HUU HUE

出典: https://www.baotravinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nguon-nguyen-lieu-cung-ung-san-xuat-tom-ca-kho-giam-manh-42195.html