中毒の危険性が高い

しかし、 健康専門家は、これらの卵を摂取すると食中毒のリスクが高く、この傾向は危険で不健康だと警告しています。食品の安全を確保するには、新鮮で清潔な卵を食べることが最善策です。

卵は病原菌に汚染されている可能性があります。

最近、TikTokアカウント「MBTNA」が、腐った卵を食べる様子を収めた動画を投稿し、数百万回もの再生回数を記録しました。動画には、色が変わり、黒く変色した卵も映っていますが、「卵は腐れば腐るほど美味しい」と宣伝されています。

観察してみると、腐った卵を映した「ムクバン」動画には、それぞれ多くのコメントと相反する意見が寄せられていることがわかります。腐った卵は畜産業の廃棄物であり、通常は廃棄されるにもかかわらず、濃厚で脂っこい味わいが人気を博し、頭痛に効き、男性の性機能を改善する効果もあるとされています。しかし、一方で、これは健康に有害な悪影響をもたらすと懸念を表明する声も上がっています。

多くの人が腐った卵を食べてその美味しさを称賛していることに驚きを隠せない国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授は、卵が腐ると栄養素が変化し、もはや美味しくなくなると述べた。卵は特定の病原菌に汚染されており、それが腐敗につながる可能性がある。

MBTNA TikTokアカウントから切り取った画像。

そのため、グエン・ティ・ラム准教授は、腐った卵は絶対に食べてはいけないと警告しています。腐った卵を食べると、栄養価が低下するだけでなく、細菌感染症にかかり、急性または慢性の消化器疾患を引き起こす可能性があります。

ハノイ工科大学食品技術研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、腐卵（半孵化卵）とは、孵化はしたものの、様々な理由により孵化に至らなかった卵のことであると述べています。不完全な孵化過程は、卵の中の胚にダメージを与え、卵の色、臭い、品質の変化につながります。

グエン・ズイ・ティン准教授は、細菌に汚染された卵は腐敗し、体に有害な硫化水素ガスなどの毒素を生成すると指摘しました。腐敗した鶏卵を食べると活力が増し、健康状態が改善し、頭痛が治ると信じている人は少なくありませんが、これは誤解です。

専門家は、腐った卵は胚とタンパク質が破壊されているため、栄養素がほぼ完全に失われていると警告しています。さらに、卵殻はもはや保護機能を果たしておらず、寄生虫やチフス菌などの細菌が卵に容易に侵入し、人体に非常に危険な毒素を生成します。細菌の影響により、胃腸の弱い人は、腹部膨満感、腹痛、嘔吐、下痢、消化不良、さらには食中毒のリスクが高くなります。

グエン・ズイ・ティン准教授は、腐った卵や腐敗の兆候が見られる食品は食べないようにとアドバイスしています。家族の健康を守るために、賞味期限内の新鮮で清潔な食品だけを食べるべきです。

腐った卵は色、匂い、品質に変化が見られます。（画像はTikTokアカウントMBTNAより抜粋）

医療専門家によると、腐った卵には硫化水素（H2S）ガスが含まれており、それが陰茎の海綿体血管壁に何らかの影響を与えて勃起を維持する可能性があるという説が古くから存在しています。しかし、これはあくまでも仮説に過ぎず、それを証明する正式な研究は行われていません。

この問題に関して、保健省食品安全局元局長のトラン・ダン准教授は、腐った卵が頭痛を軽減する効果があることを示唆する科学的証拠は今のところ存在せず、それどころか腐った卵を食べると健康を害するだろうと断言した。

そのため、専門家はオンライン広告を絶対に信じるべきではないと勧告しています。信じてしまうと病気になるリスクがあります。食品の安全を確保し、健康を守るためには、新鮮で清潔な卵を食べることが最善の策です。

卵を調理する最良の方法

国立栄養研究所によると、卵のタンパク質吸収率は100%で、正しく調理すれば牛乳に含まれるタンパク質と同等です。ポーチドエッグ（卵を沸騰したスープに浸し、白身が少し固まるまで煮込み、黄身はまだ半熟の状態ですぐに取り出す）や目玉焼き（白身は固まっているが黄身はまだ半熟）を好む人も多いでしょう。

国立栄養研究所によると、加熱不十分な卵を食べると、細菌感染のリスクが高まるだけでなく、吸収・消化率もわずか40%にとどまります。一方、ゆで卵は100%の吸収・消化率を達成し、半熟の目玉焼きは98.5%、加熱しすぎた目玉焼きは81%、目玉焼きは85%、蒸し卵は87.5%に達します。

腐った卵を食べるのは健康に有害です。（画像はTikTokアカウントMBTNAより抜粋）

しかし、卵はサルモネラ菌に汚染されると食中毒を引き起こすリスクが高い食品の一つとして警告されています。実際、卵関連の食中毒事例の多くは、この細菌との関連が報告されています。

鶏の生殖器官には多くの細菌が存在するため、鶏卵の内部と外部の両方が、特に食中毒の主な原因であるサルモネラ菌に汚染されている可能性があり、生卵や加熱不十分な卵を食べると食中毒の危険があります。

卵を食べると血中コレステロールが上昇し、心血管疾患のリスクが高まるのではないかと心配する人が多いですが、多くの研究で卵は健康的な食事になり得ることが示されています。減量したい人にとって、朝食に卵を食べることは効果的な減量サポートとなります。

ベトナム応用医学研究所によると、太りすぎの女性を対象に行われた複数の研究では、ベーグルの代わりに卵を食べると満腹感が得られ、さらに、その後36時間で摂取カロリーも減少したという。これは、卵に含まれる高タンパク質が食欲を抑制し、満腹感の持続時間を増加させるという説明がつく。

出典: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html