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ミシュランの星を審査し、授与する要素は5つあります。食材の品質、調理技術、味の調和、シェフの個性、そして卓越性の一貫性です。これらの基準は、100年近くにわたり40か国以上で適用されており、審査プロセスの公平性と一貫性を確保し、世界トップクラスのレストランの卓越性を示す賞を授与しています。

ベトナムで数少ないミシュランガイド認定レストランの一つとなったことは、エグゼクティブシェフのサム・エイズベット氏とAKUNAレストランチームにとって名誉ある賞です。これは、ベトナムの人々と食材にインスピレーションを得た料理芸術を創造してきたレストランの卓越した努力が認められたものです。

ホーチミン市最高級の5つ星ホテル、ル・メリディアン内に2023年7月にオープンしたAKUNAレストランは、高級ベトナム料理の「食の絵」に命を吹き込みます。AKUNAは、サム・エイスベットシェフが5年間にわたり世界中の料理を研究し、 探求してきた創造性を育んできた軌跡を体現しています。彼の個性と、S字型の土地に住む人々や食材から得たインスピレーションを意図的に融合させることで、AKUNAの名高い「Unlimited（無限）」な料理スタイルが誕生しました。いかなるスタイルや文化にも料理を限定させないという信条のもと、サムシェフは絶えず感動的な傑作を高級ダイニングのテーブルに届けてきました。AKUNAでは、地元の食材、地元のスパイスやハーブ、そして多様な料理のニュアンスを駆使した、これまで高級ダイニングのテーブルには登場したことのない料理の数々で、お客様を常に感動の体験へと誘います。

エグゼクティブシェフのサム・エイズベット氏とAKUNAの成功の背後には、シェフのエンリコ・グロス氏をはじめとする才能溢れる料理チームがあり、韓国、ベトナム、ドイツ、フランスなど世界各国から集まった経験豊富なシェフたちが集結しています。ゼネラルマネージャーのデシデリオ・ベビラクア氏の存在は、レストラン全体のビジョンと行動を統一する力をもたらしました。彼らは共に、AKUNAを訪れるお客様に「一線を越えた」体験を創造してきました。

シェフのサム・エイスベットにとって、ミシュランガイドからの評価は、彼が歩んでいる正しい道、つまり、自分が幸せになれることをし、熱心で先見の明のあるチームと共に働き、あらゆる限界を打ち破って数え切れないほどの料理の傑作を生み出すことを目指す道の正しさを証明するものである。

「ミシュランの星は、お客様に素晴らしい体験を提供するために尽力してきたAKUNAチームの努力に対する貴重なご褒美です。また、あらゆる限界を克服し、打ち破るという私たちの旅を続けるための大きなモチベーションでもあります」と、エグゼクティブシェフのサム・エイズベットは述べています。

2023年7月にオープン予定のAKUNAレストランは、ルメリディアンサイゴンホテル9階から詩情豊かなサイゴン川のパノラマビューを望むロケーションで、サム・エイズベット氏がエグゼクティブシェフとして復帰します。才能あふれるマネージャー、デシデリオ・ベビラクア氏と共に、サム・エイズベットシェフは「Unlimited（無限）」という創造哲学のもと、お客様を国境を越えた旅へと誘います。芸術と料理が融合した、五感を刺激する体験をお約束します。ベトナムの人々や食材にインスピレーションを得たサムシェフは、希少な地元産のハーブやスパイスを料理に多く使用しています。さらに、AKUNAでの体験は、象徴的なワインやクラシックカクテルによってさらに豊かになります。6コースのテイスティングメニューは3,900,000ベトナムドン（税抜）/165米ドル（税抜）で、お客様は刺激的な「味覚の世界を散策」することができます。

住所: ルメリディアンサイゴン、9階、3C Ton Duc Thang Street、ベンゲ、1区、ホーチミン市

収容人数：50席

営業時間：火曜～土曜 18:00～22:00（最終入店 20:45、ラストオーダー 21:00）

ウェブサイト: http://akunarestaurant.com/

フェイスブック: https://www.facebook.com/akunarestaurant

インスタグラム: @akunarestaurant

テーブル予約電話番号: +8491 173 58 00

ビーン・リン