iPOS.vnは、ベトナムの飲食業界で13年以上の実績を持つ、レストランやカフェ向けの専門的な管理ソリューションプロバイダーです。全国20か所のオフィスを通じて、10万を超えるブランドと提携し、デジタル変革を支援しています。
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全国各地の137軒のレストラン・カフェ経営者を対象とした調査によると、2023年上半期に売上高が減少した飲食店の割合は40.1%を超えた。規模別に見ると、座席数150席以上の大型飲食店が最も大きな影響を受け、63.6%が売上高の減少を報告した。
飲食業界では、大手ブランドが高価格帯の地域から静かに撤退する動きが見られる。しかし、調査結果によると、過去6ヶ月間に少なくとも1店舗を閉鎖したと回答した企業はわずか10.2%だった。一方で、26.3%の企業は新規店舗を開設したと報告している。
経済的な困難にもかかわらず、若者の消費は増加傾向にあり、顧客の47.5%が今年上半期の支出が前年同期比で増加したと回答している。中でも23歳から25歳の層は支出の増加率が最も高かった。
調査によると、顧客がランチ/ディナーに費やす金額の平均値としては30,000～45,000ベトナムドンが一般的です。同時に、コーヒーに費やす金額の平均値としては41,000～70,000ベトナムドンが一般的です。全体として、外食客の平均支出額は2022年と比べて大きな変化はありません。しかし、高級セグメントでは顕著な変化が見られます。ランチ/ディナーに60,000ベトナムドン以上、コーヒーに70,000ベトナムドン以上を費やす意思のある外食客は、それぞれ9.5%と7%となっています。
iPOS.vn株式会社のヴー・タイン・フン社長は次のように述べています。「2023年上半期、ベトナムの飲食市場は大きな変動に見舞われました。ほとんどの飲食関連企業は、前年同期比で売上が減少、あるいは横ばいとなりました。しかしながら、手頃な価格帯をターゲットとした多くの新しいビジネスモデルが登場し、市場は依然として明るい兆しを見せています。今回の調査結果が、飲食業界について学びたいと考えている企業や個人にとって有益な参考資料となり、2023年下半期の事業展開の方向性を固める一助となることを願っています。」
今年後半6ヶ月間の飲食業界の業績予測。
200人のレストラン・カフェ経営者を対象とした調査によると、飲食業界の40.1%が年末にかけて市場の好転を期待している。しかしながら、38.4%ものレストラン・カフェ経営者は、飲食業界の市場環境はより厳しいものになると考えている。
外食客の視点から見ると、2023年後半の経済見通しがあまり楽観的ではないことを踏まえ、外食客の50%は支出水準を維持すると回答しています。さらに、17.5%の外食客は、食事体験を向上させるために支出を増やしたいと考えていると回答しています。また、32.5%の外食客は2023年に支出を減らすと回答しています。2022年の食品・飲料ビジネス市場レポートの同様の数値と比較すると、この割合は大幅に増加しています（2022年はわずか22.84%）。
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