個性豊かな料理人による一流シェフが集結したトップ3。ディン・ソン・チュックシェフは、優れた調理技術と豊富な経験を持ち、海外から受け継いだ装飾・加工技術を継承しています。
チュックシェフがテト風味たっぷりのメニューをお届けします。ハロン湾のイカ巻きとバクロンヴィー産アワビに引き続き、男性シェフがハノイグリーンライスにイカ巻きを巧みに漬け込み、少量の魚醤で巻いています。ソースはチュックシェフがエビの頭、イカ、ココナッツウォーター、トリュフ茸から作り、ライスロールの皮は新鮮な米粉とハロン湾のイカ巻きで作られています。
上位3名が決勝に進みます。
チュックシェフは、ゴーヤの苦味をステビアで巧みに和えました。付け合わせは、 タイニン産のビーフジャーキーとエシャロットのピクルスソースでした。ベトナムの旧正月の雰囲気をよりリアルに再現するため、男性シェフは審査員とゲストに配る赤い封筒も用意し、まるで本物の旧正月にいるかのような喜びと感動を味わわせてくれました。
トップシェフベトナム2023優勝者ディン・ソン・チュック氏の特別料理。
メインコースでは、トゥオン・ヴィはスープ作りの専門知識を活かしてファンティエット風クアンヌードルを披露。最後の一品では、女性シェフがフォアグラを使ったデザートに挑戦し、華麗なる復活を遂げました。
この料理の画期的な進歩は、審査員のヴァレンティン氏の味覚を魅了しました。「私はヴィシェフのメニューが一番好きです。クアン麺を食べると、ヴィシェフの創造性、器用さ、洗練さ、そして現代性を感じます。」
審査員のルーク・グエン氏は次のように語りました。「チュックさんのメニューについて言えば、ベトナムの食材や農産物をメニューにしっかりと取り入れていますね。あなたは素晴らしいプレゼンターであり、才能ある語り手だと思います。」
イタリア産トリュフとサーモンキャビアを優しく、そして調和のとれた方法で使うことで、ベトナム料理をとても優しくレベルアップさせています。とても絶妙なバランスですね。」
ディン・ソン・チュックが『トップ・シェフ・ベトナム』シーズン3で圧勝
ゴック・タムは、目を引く前菜のセットを、印象的な名前の4つの料理で提供します。「若さ」「輝き」「収穫」「平和」。ディン・ソン・チュックと同様に、家族の再会を表現するというコンセプトから、ゴック・タムはこのメニューのメインディッシュにバインチュンを選びました。
女性シェフは、ベトナムの長い海岸線と豊富な海産物資源を象徴するニャチャン産のロブスターを横に、ベトナム国旗の形をしたバインチュンを巧みに再現しました。見た目も美しく、ストーリーも意義深いものでしたが、ロブスターの味が「かなり淡白」だったため、審査員の味覚を満足させるには至りませんでした。
最終結果では、ディン・ソン・チュックシェフがシーズン3のチャンピオンに輝き、ヴォー・タン・ヴオンシェフに続き、ベトナムの名を世界の料理界に刻むという使命を果たしました。チュックシェフは、スポンサーであるアンドロス・アジアから3億ドンの賞金とフランス留学奨学金を獲得しました。
トゥオン・ヴィシェフは2億ドンの賞金で準優勝となり、ゴック・タムシェフは1億ドンの賞金で準優勝となった。
[広告2]
ソース
コメント (0)