50年経った今でもレトロな雰囲気が残るトンタットダム旧市場にあるチャンさんの麺屋を思い出す

ホーチミン市1区トンタットダム通りの旧市場エリアにあるチャンさんの店で麺を食べながら、私は突然、母親に連れられて市場に行き、屋台を一つ一つ回ってサイゴン風味の強い朝食を探した子供の頃の思い出を思い出した。

チャンさんの麺屋は、ホーチミン市1区トンタットダム通りの旧市場エリアの屋台の裏に隠れています。ここは最も古い市場の一つであり、多くのサイゴンの人々の思い出と結びついています。

「ミス・チャン」とは、この辺りの多くの人が麺屋の店主を呼ぶときによく使う愛情のこもった呼び名です。

チャンさんによると、このレストランは現在まで50年以上続いているという。レストランに来ると、お客様が永遠に覚えていることが 2 つあります。レトロなテーブルセットと、市場に座って馴染みのある朝食料理を楽しむ穏やかな気分です。

90年代にチャンさんは叔父の家族から麺屋を受け継いだ。彼女は毎日午前4時に起きてスープを作ったり材料を準備したりします。

チャンさんの店では、麺類、ビーフン、マカロニなどさまざまな料理が売られています。すべての材料が古いガラスケースの中にきちんと並べられています。味付けから盛り付けまで、一つ一つの料理を彼女が丁寧に調理します。

チャンさんによると、ここで一番売れている料理は麺類だそうです。

麺は細麺と太麺の2種類があり、歯ごたえがありパリッとした食感です。麺にはエビ、揚げニンニク、豚脂、レバー、ハツ、豚肉などが添えられています。レバーは魚臭くないように加工されており、大きな利点です。

チャンさんのスープも麺の味を引き立てます。スープは甘すぎず、濃厚な味わいです。テーブルにある酢と醤油で味を調整できます。

チャンさんの麺屋に座っていると、ふっくらとしたワンタンから目を離すことができません。薄いワンタンなので満腹感が得られません。肉は他のレストランよりも塩辛いですが、スープは澄んでいて軽く味付けされており、味のバランスが取れています。

Google マップのレビューセクションで、Khuong Tran さんは次のようにシェアしました。「甘い味、麺、そして昔ながらの胡瓜はとてもおいしいです。」

ここにある調理器具やキャビネットはすべてチャンさんの叔父の家族が作ったものです。古い木製のテーブルとガラスのキャビネットは、不思議な親しみを感じさせます。

麺の香り、早朝の市場の香り

看板もないただの屋台だが、チャンさんは毎日休むことなく販売に取り組んでいる。麺屋の客層には老若男女がいます。

多くの客が、市場で一杯の麺を楽しむ感覚を渇望しているから、また二人の店主の人柄が好きだから、やって来ては去って、また戻ってくるのだ。

「あるお客さんが戻ってきて、『ああ、本当に！ガイがいなくて寂しい！チャンがいなくて寂しい！あなたの麺は絶対に忘れられない。どこに行っても恋しい』と言いました。それから私たちは喜びと悲しみで抱き合いました」とチャンさんは回想する。

チャンさんにとって、麺類の販売は家族の収入になるだけでなく、年を重ねるにつれて喜びと安らぎももたらしてくれる。

「市場が閑散としていて、商品を買ったお金にも足りない時もあります。みんなで一緒に売れば、1日2食は食べられますし、少し余ることもあります。売れ行きが悪ければ、商品を買うお金が足りないこともあります。でも、売ることに情熱があるので、今でも売ることが好きなんです。」

私はチャンさんに「もしある日、市場で麺類が売れなくなったらどうしますか？」と尋ねました。彼女は「麺類が売れなくなったら、やめなければなりません」と言いました。

でも、二代続く家系ラーメン屋を継ぐ人がいなくなってしまうのは寂しいですね。まあそれは普通のことだ。その時、このような古い屋台は永遠に思い出になるでしょう。」

市場で外食することは、おそらく生活様式となり、特にサイゴンの人々、そして一般的にベトナム人の心に深く根付いた文化的特徴となっている。

時々、サイゴンの人々は市場の匂いが恋しくなって、急いで歩いて市場に立ち寄り、朝食をとります。すごくかび臭い匂いだけど、不思議と素敵な匂い！

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出典: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm

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