豚バラ肉とエビペーストを炒める、たまらなく美味しい方法

エビペースト、レモングラス、チリを使った豚バラ肉の炒め物の作り方

豚バラ肉700g、エビペースト30g、レモングラス2本またはすりおろしレモングラス200g、唐辛子1～2本（辛さの好みによる）、エシャロット1個、ニンニク1個、スパイス（砂糖、魚醤、塩、調味粉末、コショウ）。

純粋なエビペーストを約 1 カップのろ過水と混ぜて薄めます (鍋が焦げやすいので、調理中に濃くなりすぎないように注意してください)。豚バラ肉を洗って水を切り、細かく切る。新鮮なレモングラス、唐辛子、エシャロット、ニンニクを皮をむき、洗って細かく刻みます。

大さじ1杯の食用油を入れたフライパンをコンロの上に置きます。油を熱し、レモングラス、唐辛子、エシャロット、みじん切りにしたニンニクを加え、黄金色になり香りが立つまで炒めます。次に豚バラ肉を加えてきつね色になるまで炒め、エビペーストを加えてかき混ぜ続けます。

魚醤の塩味を和らげるために砂糖とMSGを加え、ご家族の好みに合わせて調整してください。エビペーストが濃くなるまでかき混ぜ続けます。コショウと唐辛子を小さじ1杯ずつ振りかけると、辛さが増し、味覚が刺激されます。

温かいご飯を一杯すくって、エビペーストと肉を炒めたこの料理を食べるだけで、とても温かくて、満腹感があり、経済的です。魚醤の塩味と甘味が非常に食欲をそそり、新鮮な唐辛子のマイルドな辛さと相まって、言葉では言い表せないほど素晴らしいです。

赤身肩肉 250g (挽き肉を購入することもできます)、純粋なエビペースト 30g、レモングラスの茎 3 本、エシャロット 1 個、ニンニクの茎 1 本、ショウガの茎 1 本、生唐辛子 1 本。

肩肉を洗って細かく切ります。肉を冷凍庫に30分入れて固めます。その後、取り出して細かく刻むか、肉挽き器を使用します。

レモングラスの皮をむき、潰し、刻む。玉ねぎ、ニンニク、ショウガを洗い、皮をむいて細かく刻みます。唐辛子を洗って薄切りにします。

ひき肉を少量の MSG、魚醤、レモングラス 1/2 個、唐辛子でマリネします。マリネ液をよく吸収させるために、肉を30分間放置します。フライパンに大さじ1杯の食用油を入れて熱し、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、レモングラスをきつね色になるまで炒めます。

次にマリネした豚肉を加え、火が通るまで炒めます。肉に火が通ったら、エビペーストと大さじ2杯の水を加えてよくかき混ぜます。弱火で水分がなくなるまで煮込み、新鮮な唐辛子を加えてさらに 3 分間調理して完成です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-cach-lam-thit-ba-chi-xao-mam-ruoc-thom-ngon-kho-cuong-172250331092150844.htm

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