ホーカーフードは、シンガポールを含む多くの国の文化に欠かせない存在です。シンガポールでは、ホーカーはあらゆる階層の人々が集まり、食事をしたり、会話を交わしたり、店主が作る料理を通して交流を深める場所です。
シンガポールのホーカー（屋台）では、地元の名物料理に加え、中国、日本、インド、マレーシアなど、様々な文化の融合からインスピレーションを得たモダンなスタイルで調理された料理を数多く提供しています。シンガポールを初めて訪れる方、あるいは選択肢が多すぎて迷っている方のために、以下の飲食店リストをご紹介します。
アモイストリートフードセンターのヌードルストーリー
A Noodle Storyは、手頃な価格で質の高い食事体験を提供するレストランに贈られるミシュランのビブグルマン（手頃な価格で美味しいレストラン）の称号を獲得しました。このレストランは、ワンタン麺に独自の工夫を凝らし、シンガポールの代表的なラーメンを生み出したことで、高い評価を得ています。この店では、細くて歯ごたえのある麺に、柔らかいチャーシュー、ワンタン、半熟の醤油味の卵、カリカリのポテトで包まれたエビ、みじん切りの新鮮なネギと赤ピーマンがきれいに盛り付けられ、舌鼓を打つことができます。
住所: #01-39, 7 Maxwell Road, Singapore 069111
チャイナタウン・コンプレックス・マーケット＆フードセンターの金鶏潮州煮込みダックとクェチャプ
30年間の紆余曲折を経て、金鶏潮州煮込み鴨とクェチャプは、その魅力的な伝統の味で名を馳せているだけでなく、二代目当主メルビン・チュウの独創的な昇華によって、世界中から観光客を惹きつけています。特に、このレストランの「弁当コンボジャンボセット」は、モダンと伝統の融合を求めるお客様に最適です。このセットには、甘大根の薄切り、煮込み鴨、豚モツ、豚バラ肉、漬物、半熟卵が含まれています。
住所: #02-156, 335 Smith St, Singapore 050335
チャイナタウン・コンプレックス・マーケット＆フードセンターのスミス・ストリート・タップス
冷たいビールが好きなら、スミスストリートタップスを見逃さないでください。 シンガポール初のクラフトビールスタンド。ブリュードッグ・マッシュタグ、ソーンブリッジ・キプリング・サウスパシフィック・ペールエール、ジャングルビア・バニラポーターなど、様々なフレーバーの魅力的なクラフトビールをお楽しみいただけます。
ヒルストリートのタイファ・イーティングハウスにあるタイファ・ポークヌードル
1930年代創業のヒルストリート・タイ・ホア・ポークヌードルは、シンガポールのみならず世界でも数少ない、権威あるミシュラン1つ星を獲得した屋台料理店の一つです。現在は2代目店主のタン・チャイ・セン氏が経営しています。この店の看板メニューは、黒酢、チリソース、その他のソースを混ぜ合わせた麺に豚ひき肉をトッピングしたバクチョーミー（豚ひき肉麺）です。
住所: #01-12, 466 Crawford Lane, Singapore 190466
ABCブリックワークスのファッティ・チョン
チャーシューライスが大好きな方は、シンガポールに来たらABCブリックワークスのファッティー・チョンへぜひ足を運んでください。この料理はファッティー・チョンを有名にしただけでなく、ABCブリックワークスの料理に欠かせない存在となっています。シンガポールで最高のチャーシュー（甘いバーベキューソースでじっくりとローストした豚肉）の店の一つだと主張する人もいます。ここの「布犀田（ブジャンティアン）」チャーシューは豚の脇肉を使用し、キャラメル風味で驚くほど柔らかいローストに仕上がっています。
住所: #01-52, 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
アダム ロード フード センターのナンバー 1 アダムズ ナシ レマ
No.1アダムズ・ナシレマの屋台は、柔らかくジューシーなマトン・ルンダンを添えたナシレマ（ココナッツミルクで炊いたご飯）で有名です。これは、ラム肉を濃厚で甘辛いソースでじっくり煮込む、地元ならではのラム肉の調理法です。ご飯の付け合わせには、カリカリに揚げた手羽先、ベゲディル（ポテトケーキ）、目玉焼き、アンチョビ、ピーナッツ、スライスしたキュウリ、そしてたっぷりのサンバル（自家製の赤唐辛子ソース）を添えることもできます。
住所: #01-02, 2 Adam Road, Singapore 289876
ヘイグ ロード フード センターのヘイグ ロード プトゥ ピリング
Netflixのドラマ「ストリートフード」にも登場した人気屋台、ヘイグロードの「プトゥ・ピリン」は、現在5代目オーナーのアイシャ・ハシム氏が経営しています。彼女の家族は、伝統的な製法とレシピを守り続け、甘い餡を詰めた伝統的な蒸し餅「プトゥ・ピリン」を作り続けています。温かいグラ・メラカ（ココナッツパームシュガー）を添えた、口の中でとろけるような柔らかなデザートをお楽しみいただけます。
住所: #01-02, 970 Geylang Rd, Singapore 423492
これらは、あなたを待っている、魅力的で文化的に豊かな数千もの飲食店のほんの一部です。シンガポールの賑やかなフードコートで、本場の地元料理の味を堪能する機会をお見逃しなく。濃厚なミートソースの風味から、美味しいケーキの柔らかな甘さ、爽やかなドリンクの冷たさまで、様々なレベルの料理をお楽しみいただけます。
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