焼き肉、串焼き、そして「汚れた」食べ物を食べるのはどれくらい危険ですか?

GĐXH - 「汚れた」食べ物を食べると、最も危険なのは、毒素が徐々に体内に蓄積し、慢性的で危険な病気を引き起こすことです。

食品安全局（保健省）の警告によると、現在、大都市では、焼き肉、串焼きなどの飲食店や屋台の食べ物がますます人気になっているという。

これらの店は、便利である一方で、不衛生な保管・加工環境、出所不明の原材料の使用、微生物や有毒化学物質による汚染のリスクなど、食品安全上の潜在的なリスクも数多く抱えています。

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食品安全局は、食品の安全性と食中毒予防を継続的に強化するため、ハノイ市保健局に対し、地方の機能部門と積極的に連携し、監督を強化し、以下を含む食品安全管理措置を実施するよう要請した。

特に飲食店、屋台、学校周辺での焼き肉、串焼き、ファーストフードなどについては、原材料、食品添加物、食用油の出所を厳格に検査し、食品安全規定に違反する事例を厳格に処理します。

さらに、事業者、飲食店、屋台などにおいて、食品安全に関する知識の普及啓発と、食品安全確保と食中毒予防のための対策の徹底を図る必要があります。同時に、消費者、特に小中学生に対しては、清潔なレストランを選ぶこと、埃っぽい場所、車や煙、埃の多い場所など、食品の安全と衛生が確保されない場所での飲食を避けることなどを周知徹底する必要があります。

「汚れた」食べ物を食べるのはどれくらい危険なのでしょうか?

以前、SKDS新聞の記者とのインタビューで、レ・アン・ティエン博士は、「汚れた」食べ物を摂取した場合、最も危険なのは毒素が徐々に体内に蓄積し、慢性的な危険な病気を引き起こすことだと述べました。具体的には：

- 慢性金属中毒は、肝不全、腎不全、中枢神経系の変性、認知症、パーキンソン病、不眠症、不安、記憶喪失、さらには骨髄不全を引き起こし、貧血や白血球減少症につながります。

- 抗生物質の残留物や動物成長促進剤を含む食品は、体内に徐々に蓄積し、浮腫、体内の水分貯留、心拍リズムの乱れなどの疾患を引き起こし、神経系を刺激し、不安、不眠、ストレス、ひいては神経衰弱を引き起こす可能性があります。さらに、この種の食品に中毒すると、抗生物質に対する耐性が生じやすくなるため、病気になった場合、治療が困難になります。

ホルマリン、尿素、ホウ砂などの無機物質による中毒は、慢性的な肝臓や腎臓の損傷を引き起こす可能性があり、また、癌や脳細胞の損傷の危険因子でもあります。

- 添加物や人体への使用が認められていない化学保存料で汚染された食品に含まれる毒素、あるいは過剰摂取は、体内の細胞を損傷し、次世代に影響を及ぼす可能性があります。生殖器系における生殖細胞は、最も脆弱な細胞の一つです。損傷を受けると、卵巣や精巣の活動が阻害され、排卵期の未成熟卵子が多数発生したり、妊娠しにくい奇形精子が作られて不妊症につながる可能性があります。