ゆでたサツマイモ：非常に健康的な料理

ゆでたサツマイモを食べると、健康に多くのメリットがあります。血糖値を下げ、消化を促し、心臓にも良い効果があります。

Times of Indiaによると、サツマイモを焼いたり、揚げたり、電子レンジで加熱するのではなく、茹でるべき理由は次のとおりです。

消化しやすい

ジャガイモを茹でると柔らかくなり、熱と水分によって複雑なデンプン質が分解されて消化しやすくなります。これは、消化器系が敏感な方、お子様、高齢者、病気からの回復期の方にとって特に有益です。

さらに、茹でることで、特にジャガイモが冷めているときにレジスタントスターチの量が増えます。レジスタントスターチはプレバイオティクス食物繊維のような働きをし、腸内の善玉菌の栄養源となり、腸内バランスを整え、消化を促進し、長期的な健康維持に役立ちます。つまり、茹でたサツマイモは腸内環境を整えるためのシンプルな選択肢と言えるでしょう。

茹でると熱と水によって複雑なデンプンが分解され、ジャガイモは柔らかくなり消化しやすくなります。

写真：AI

低グリセミック指数

茹でたサツマイモは水分を多く含み、デンプン（炭水化物）をゆっくりと放出するため、糖尿病やインスリン抵抗性のある人、または一日中安定したエネルギーを維持したい人には特に適しています。

『Journal of Nutrition and Metabolism』に掲載された研究によると、ゆでたサツマイモのグリセミック指数（GI）は約41～50で、焼いたりローストしたサツマイモ（79～94）よりもはるかに低いことが分かりました。

この違いは、茹でるとジャガイモの水分量が増加し、天然の糖分が薄まるため、消化が遅くなるためです。一方、焼いたりローストしたりすると、ジャガイモは脱水状態になり、糖分が濃縮されるため、レーズンとブドウのように、より早く吸収されます。

茹でたサツマイモには多くの抗酸化物質が残っている

サツマイモは天然の抗酸化物質、特にアントシアニンとカロテノイドが豊富です。紫色のサツマイモに含まれるアントシアニンは炎症を抑え、細胞を酸化ストレスから保護します。オレンジ色のサツマイモはβ-カロテンが豊富で、免疫力、目、皮膚の再生をサポートします。サツマイモを茹でたり蒸したりすると、焼いたり揚げたりするよりも抗酸化物質をより多く保持できます。

サツマイモは皮をつけたまま茹でてください。

栄養価を最大限に保つには、サツマイモは皮付きのまま茹でるのがおすすめです。皮には食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれています。茹でる前にサツマイモを洗いましょう。柔らかくなってから皮をむいても構いません。

出典: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm