1. マラタン
マラタンの秘密の味を発見（画像提供：Collected）
麻辣湯（マーラータン）は、四川省と重慶発祥の中国独特の屋台料理の一つです。肉団子、牛の内臓、鶏の足、魚介類、野菜など、様々な食材を串に刺し、濃厚な味付けでマリネした後、ピリ辛のスープに浸し、香ばしい炒りゴマを添えることで、食客を魅了します。この料理は、中華料理特有の風味です。
麻辣湯（マーラータン）はもともと、川岸や橋、歩道沿いの屋台で売られていた質素な屋台料理でした。時が経つにつれ、移動販売車や、この人気の中華料理を専門とする大小さまざまなレストランチェーン店などでも販売されるようになり、今では人気を博しています。
今日、麻辣湯は中国の多くの都市、特に重慶と四川省（美味しい四川料理発祥の地とされる）の小さな路地から賑やかな市街地まで、あらゆる場所で見つけることができます。麻辣湯は単に美味しい料理であるだけでなく、地元の文化を探求する観光客にとって欠かせない食体験の一部となっています。
2. 臭い豆腐
臭豆腐は、中国料理を代表する軽食の一つで、外国人観光客の興味を惹きつけると同時に、不安も抱かせる一品です。地域によって発酵方法や香辛料の配合が異なり、味は大きく異なります。多くの食通にとって、臭豆腐は「衝撃的な臭いだが、やみつきになる味」の料理です。
豆腐の発酵には数日から1週間かかることもあり、この工程こそが豆腐に独特の「魂」を与えるのです。中国北部と南部では調理方法が異なるため、それぞれの地域で独特の臭豆腐が生まれています。
有名な地域の中でも、長沙の臭豆腐は代表的な例とされており、「中国の最高のおつまみトップ10」にランクインしています。さらに、湖南省、台湾、南京、浙江省、上海、北京、武漢、玉林などの地域でも、食通の間で非常に人気があります。
今日では、この料理は屋台だけでなく、中華料理街にある多くの大型レストランのメニューにも登場しています。本格的な中華屋台料理をお探しなら、臭豆腐は絶対に見逃せないユニークな料理体験となるでしょう。
3. 中華風サンドイッチ
中華風サンドイッチ（画像提供：Collected）
陝西省を訪れた際にぜひ試していただきたい中華屋台料理の一つ、肉家坡（肉家坡）は「中華風ハンバーガー」として知られています。カリッと香ばしく焼いた皮の中に、柔らかく風味豊かな煮豚を詰め、ハーブや伝統的なスパイスで味付けしています。濃厚で香ばしい風味が絶妙で、西安の屋台街や賑やかな夜市を散策しながら楽しむのにぴったりの軽食です。
4. イカの鉄板焼き
イカの鉄板焼き（画像提供：Collected）
鉄板焼きイカは、特に沿岸都市で人気の、魅力的な中国の屋台料理の一つです。新鮮なイカを濃厚な味付けに漬け込み、竹串に刺して熱した鉄板で直火焼きします。調理人は通常、ヘラを使ってイカを細かく切り、独特の甘辛いソースを塗りつけます。忘れられない味に仕上がります。この料理は日本の鉄板焼きスタイルを起源としていますが、中国料理の味覚に合わせてアレンジされています。大連や青島の賑やかな夜市で食べられるイカ焼きは、香り高いだけでなく、まさに屋台料理の真髄を体現しています。美味しい中華料理を味わいながら、文化的な体験も楽しみたいなら、ぜひ一度お試しください。
5. クレープ
クレープ（画像出典：Collected）
パンケーキは中国北部を代表する伝統料理の一つで、山東省が発祥で、臨沂、泰安、棗荘、日照、滕州、曲阜などの地域で人気があります。中でも、山東パンケーキは今でも最も美味しく、正統派とされています。
魅力的な風味、手頃な価格、入手のしやすさ、そして衛生面の安心感から、パンケーキはすぐに地元の人々の朝食として人気を博しました。時とともに人気は高まり、今では特に地元の料理を楽しみたい観光客にとって、中国の屋台料理の定番の一つとなっています。
6. 酸辣麺
酸辣湯麺は中国南西部発祥の料理で、特に四川省、重慶市、貴州省で人気があります。重慶の名物料理であるこの麺は、その濃厚でクセになる味わいで多くの人に愛されています。その名の通り、柔らかくもちもちとした麺を、辛さとほのかな酸味が絶妙なスープに浸し、発酵酢の芳醇な香りと花椒特有のほのかなピリッとした刺激が絶妙に絡み合います。
酸辣湯麺は、ただの中華麺とは一線を画し、かつては「中国で最も人気のある屋台料理トップ10」にも選ばれました。今日では、重慶や北京の街角で酸辣湯麺を簡単に見つけることができ、中国の屋台料理マップに欠かせない存在となっています。道端の屋台で手軽に作れるにもかかわらず、その味は、中国の屋台料理を探求する舌の肥えた食通でさえも必ず満足させます。
7. サンザシの実の砂糖漬け
砂糖漬けのサンザシの実（画像提供：Collected）
伝統的なスイーツがお好きなら、サンザシの実の砂糖漬けは一口食べた瞬間から虜になること間違いなし。これは中国料理に古くから伝わるスイーツで、サンザシの実、イチゴ、ブドウなどの果物を串に刺し、溶かした砂糖シロップに浸して作られます。梅干しの甘酸っぱい風味が加えられることもあります。冷めると砂糖が固まり、カリカリとした食感の層ができます。
中国の賑やかな通りを散策しながら、この典型的な中国の屋台料理を試してみることを忘れないでください。中国の屋台料理の名物料理を発見する旅で忘れられない体験となるでしょう。
8. 蒸しパン - 餃子
蒸しパンは伝統的な料理で、竹の器で古来の製法で蒸し上げ、柔らかく香ばしい皮に仕上げます。朝食、メインディッシュ、おやつなど、どんなシーンにもぴったりです。蒸しパンは、豚肉や野菜を使ったものからシンプルなベジタリアン向けまで、様々な具材で作られており、様々な好みや予算に対応しています。手軽で手頃な価格であることから、蒸しパンは中国の路上で広く販売されており、多くの人々に愛されています。
中国の伝統的な金塊の形をした餃子は、繁栄と幸運を象徴し、屋台料理としても人気です。一年を通して馴染み深い料理ですが、特に春節（旧正月）には家族が集まり、ひき肉と新鮮な野菜で餃子を作り、温かくアットホームな雰囲気を醸し出します。餃子は、茹でる、蒸す、揚げるなど様々な調理法があり、焼き餃子は屋台で売られることが多く、魅力的で手軽な中国の屋台料理となっています。
9. 梁丞
ルオン・ビ（画像出典：Collected）
梁皮（リャンピ）は、陝西省関中地方発祥の、中国の伝統的な屋台料理の一つです。麺を伸ばす生地、練り生地、米麺、そして饅頭を詰めた麺の絶妙な組み合わせで知られ、中国北部で非常に人気のある独特の食体験を提供します。長い歴史を持つ梁皮は、賑やかな通りを歩きながら多くの人々に親しまれ、愛されている軽食となっています。
涼皮の特徴は、多様な調理法と独自のスパイスの組み合わせで、地域によって様々な風味を生み出していることです。この料理は「白くて、薄くて、柔らかくて、噛み応えがあって、香りが良い」といった形容詞で表現されることが多く、これらの特徴が人々を魅了します。特に暑い夏の日には、西安の路上で涼皮を売る屋台をよく見かけ、観光客も地元の人々もこのユニークな屋台料理を楽しんでいます。
さらに、リャンピは、関中地域の人々のシンプルでありながら洗練された文化とライフスタイルを反映した、中国の屋台料理の代表的なものとも考えられています。
10. 上海パンケーキ
焼き餃子は、上海、浙江、江蘇、広東など多くの地域で人気の伝統的な軽食です。この料理は、パリッとした皮と柔らかく風味豊かな餡が特徴で、濃厚なソースとよく合います。一口食べると、ひき肉、ごま油、新鮮なネギ、炒りゴマの独特の風味が舌に広がり、忘れられない味が続きます。焼き餃子はもともと伝統的な茶室で提供されることが一般的でしたが、今では多くの屋台で簡単に見つけることができます。特に上海風焼き餃子は、黄金色に揚げられた底と、上に散らされたゴマとニラの組み合わせが高く評価されており、豊かで魅力的な中国の屋台料理体験を提供します。
中国の屋台料理を体験することは、この国の多様で豊かな食文化をより深く理解するだけでなく、地元の人々の日常生活をリアルに、そして親密に体験する機会にもなります。旅の欠かせない一部となる、中国の屋台料理の真髄を存分に体験する旅を、今すぐ計画しましょう！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
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