1. マラタン
麻辣湯の秘密の味を発見しよう（画像提供：Collected）
麻辣湯（マーラータン）は、四川省と重慶発祥の中華料理の代表的な屋台料理の一つです。肉団子、牛の腸、鶏の足、魚介類、野菜など、様々な食材を串に刺し、漬け込んだ後、ピリ辛のスープに浸し、香ばしい炒りゴマを少し添えた、まさに中華料理の典型とも言える一品で、食通を魅了します。
麻辣湯（マーラータン）はもともと、川岸や橋頭堡、歩道沿いの屋台で売られていた人気の料理でした。時を経て大きく発展し、移動販売の屋台や、この有名な中華料理を専門とする大小さまざまなレストランチェーンが登場しています。
今日、麻辣湯は中国の多くの都市、特に重慶と四川省の小さな路地から賑やかな中心部まで、あらゆる通りで見かけるようになりました。四川省は魅力的な四川風スパイシー料理の発祥地とされています。麻辣湯は美味しいだけでなく、観光客にとって地元文化を体験する上で欠かせない食の思い出となっています。
2. 臭い豆腐
臭豆腐は、外国人観光客の好奇心と警戒心を掻き立てる、中華料理の代表的な軽食の一つです。地域によって発酵方法や香辛料の配合が異なり、味に明確な違いが生まれます。多くの食通にとって、これは「衝撃的な臭いだが、やみつきになる味」の料理です。
豆腐の発酵は数日から1週間ほど続き、この段階こそが豆腐独特の「魂」を形作るのです。中国北部と南部では加工方法が異なるため、それぞれの地域で独特の臭豆腐が生まれます。
有名な産地の中でも、長沙の臭豆腐は「中国の十大珍味スナック」に選ばれ、代表的なものとして挙げられています。さらに、湖南省、台湾、南京、浙江省、上海、北京、武漢、玉林でも臭豆腐は食通の間で大変人気があります。
今では、この料理は屋台だけでなく、チャイナタウンの多くの大型レストランのメニューにも登場しています。本格的な中国の屋台料理をお探しなら、臭豆腐は間違いなく「唯一無二」の食体験となるでしょう。
3. 中華風サンドイッチ
中華風サンドイッチ（写真提供：Collected）
陝西省を訪れた際にぜひ試していただきたい中華屋台料理の一つ、肉家坡（ロージアモ）は「中華風ハンバーガー」として知られています。カリッと香ばしく焼いた皮で、柔らかく風味豊かな煮込み豚肉を挟み、ハーブや伝統的なスパイスで仕上げています。濃厚な風味と程よい脂分で、飽きのこない味わいは、西安のグルメ街や賑やかな夜市を散策するのにぴったりです。
4. イカの鉄板焼き
鉄板焼きイカ（画像提供：Collected）
鉄板焼きイカは、特に沿岸都市で人気の魅力的な中国の屋台グルメの一つです。新鮮なイカをマリネし、竹串に刺して、熱した鉄板の上で直火焼きにします。料理人はしばしばスコップを使ってイカを細かく切り、特製の甘辛いソースを塗り広げます。忘れられない味に仕上がっています。この料理は日本の鉄板焼きの焼き方に由来していますが、中国料理の味覚に合わせてアレンジされています。大連や青島の賑やかな夜市で食べられるイカ焼きは、香り高いだけでなく、屋台料理の精神が息づいています。美味しい中華料理と豊かな文化体験をお探しなら、ぜひ試してみる価値のある選択肢です。
5. クレープ
クレープ（画像出典：Collected）
パンケーキは中国北部を代表する伝統料理の一つで、山東省を起源とし、臨沂、泰安、棗荘、日照、滕州、曲阜といった地域で人気を博しています。中でも、山東パンケーキは今でも最も美味しく、正統派とされています。
魅力的な味、手頃な価格、手軽に買える手軽さ、そして衛生面の安心感から、パンケーキは瞬く間に人々の朝食の人気メニューとなりました。時が経つにつれ、この料理はますます人気を博し、今では特に地元の料理を味わいたい観光客にとって、絶対に食べるべき中国の屋台料理の一つとなっています。
6. 酸辣麺
酸辣湯麺は中国南西部発祥の料理で、特に四川省、重慶市、貴州省で人気があります。重慶の名物料理で、その濃厚でクセになる味わいは多くの人に愛されています。その名の通り、柔らかくもちもちとした麺に、濃厚なスープが絡み合い、ピリッとした辛さとほのかな酸味が絶妙に絡み合います。発酵酢の香りと、四川山椒特有のほのかなピリッとした辛みが絶妙です。
酸辣湯麺は、ただの中華料理ではありません。かつては「中国で最も有名な軽食トップ10」に名を連ねていました。今では、重慶や北京の街角で酸辣湯麺を簡単に見つけることができ、中国の屋台グルメマップに欠かせない存在となっています。屋台でシンプルに作られているにもかかわらず、その味は、中国の屋台グルメを探求する、どんなに舌の肥えた食通でさえも必ず満足させてくれます。
7. 砂糖漬けのフルーツ
砂糖漬けのフルーツ（画像提供：Collected）
伝統的なスイーツがお好きなら、フルーツの砂糖漬けはきっと一口で虜になるでしょう。これは中国料理の伝統的なスイーツで、サンザシ、イチゴ、ブドウなどの果物を串に刺し、溶かした砂糖シロップに浸します。甘酸っぱい梅ソースを添えることもあります。冷めると砂糖の層が固まり、魅力的なサクサクとした皮ができます。
中国の賑やかな通りを歩くときは、この典型的な中国の屋台料理を忘れずに楽しんでください。中国の屋台料理を発見する旅の中で忘れられない体験となるでしょう。
8. 餃子 - ワンタン
蒸しパンは、竹の器で古来の製法で蒸した伝統的な料理で、柔らかく香ばしい皮が特徴です。朝食、メインディッシュ、おやつなど、様々なシーンでお楽しみいただけます。蒸しパンは、豚肉、野菜、シンプルなベジタリアンパンなど、様々な具材を詰めた種類があり、様々な好みや予算に合わせてお選びいただけます。手軽で手頃な価格であることから、蒸しパンは中国の街頭で広く販売され、多くの人々に愛されています。
中国の伝統的な金の延べ棒の形をした餃子は、繁栄と幸運を象徴し、屋台でも人気の食べ物です。一年を通して食べられていますが、特に春節（旧正月）には家族が集まり、ひき肉と新鮮な野菜を詰めた餃子を手作りして、温かい雰囲気を演出します。餃子は、茹でる、蒸す、揚げるなど様々な調理法があり、焼き餃子は屋台で売られることが多く、魅力的で手軽な中国の屋台料理となっています。
9. 梁丞
ルオン・ビ（画像出典：Collected）
梁皮（リャンピ）は、陝西省関中市発祥の、中国の伝統的な屋台料理の一つです。麺を伸ばす生地、米粉、餡を繊細に組み合わせたこの料理は、中国北部で非常に人気のある独特の食体験を生み出しています。長い歴史を持つ梁皮は、賑やかな通りを歩く多くの人々に愛されるおなじみの軽食となっています。
梁皮（リャンビ）の大きな特徴は、多様な加工方法と独自のスパイスの組み合わせによって、地域によって多様な風味を生み出していることです。この料理はしばしば「白く、薄く、柔らかく、しなやかで、香り高い」といった形容詞で表現され、その特徴が抗しがたい魅力を生み出しています。特に暑い夏の日には、西安の街中で梁皮の屋台を見かけることも珍しくなく、観光客と地元の人々が一緒にこの特別な屋台料理を楽しんでいます。
さらに、梁皮は、関中地域の人々の文化とシンプルだが洗練されたライフスタイルを反映した、中国の屋台料理の代表的なものとも考えられています。
10. 上海ドーナツ
焼きまんじゅうは、上海、浙江、江蘇、広東など多くの地域で非常に人気のある伝統的な軽食です。この料理は、サクサクした外側の皮、柔らかくて香ばしい餡、そして濃厚なソースの組み合わせが際立っています。食べると、ひき肉、ごま油、新鮮なネギ、炒りゴマの独特の風味が感じられ、舌の先に忘れられない味が残ります。焼きまんじゅうはもともと伝統的な茶室でよく出されていましたが、今では賑やかな通りの多くの屋台で簡単に見つけることができます。特に上海の焼きまんじゅうは、黄金色に揚げられた底と、表面に散らされたゴマとニラの組み合わせが、豊かで魅力的な中国の屋台料理体験をもたらし、常に高く評価されています。
中国の屋台料理を体験することは、この国の多様で豊かな食文化をより深く理解するだけでなく、地元の人々の日常生活に近い、本物の体験をもたらします。旅に欠かせない、中国の屋台料理の真髄を存分に体験するために、今すぐ計画を立てましょう！
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
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