地球上で最も不健康な食べ物

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Eat This Not That によると、トースト、コーヒークリーマー、ポテトチップスなどの人気食品には、添加糖、ナトリウム、飽和脂肪、トランス脂肪が大量に含まれているそうです。

健康に良いと謳われている食品の多くにも、潜在的に有害な成分が含まれています。

コーヒーアイスクリーム

健康に良くないコーヒークリーマーの問題は、クリームが多すぎることです。また、モノグリセリドやジグリセリドなどの合成添加物が含まれている場合もあります。

米国食品医薬品局（FDA）は、モノグリセリドは少量であれば安全であるとしているが、多くのモノグリセリドには不健康なトランス脂肪が含まれている。

国立医学図書館によれば、トランス脂肪酸はコレステロール値を上昇させる可能性があるほか、心臓病や糖尿病のリスクも高める可能性がある。

白小麦粉パン

パンの原材料ラベルに漂白剤の記載があったら、おそらく望ましくない化学物質を摂取していることになります。

一部のメーカーは、パン生地をふっくらとさせるためにアゾジカルボンアミドという成分を使用しています。これはプラスチック生地調整剤で、パン生地をふっくらとさせるために使われます。公益科学センターは、この成分の使用を避けるよう勧告しています。アゾジカルボンアミドは焼成中にウレタンと呼ばれる化学物質に分解され、この化学物質は発がん性があるとされています。

加糖フルーツジュース

すべてのフルーツジュースが同じ品質というわけではありません。100%ザクロジュースのような商品には、天然の糖分に加え、抗酸化物質やビタミンも含まれていますが、中には果物そのものよりも糖分を多く含む商品を販売しているジュースブランドもあります。

臨床調査ジャーナルに掲載された研究によると、フルーツジュースの甘さのほとんどは果糖から来ており、これは太りすぎの人の内臓脂肪組織の発達に関連する糖である。

ダイエットソーダ

人気のダイエットソーダにはすべて、もともと減量のために開発された人工甘味料アスパルテームが含まれています。しかし、応用生理学、栄養学、代謝学誌に掲載された研究によると、アスパルテームは最近、逆の効果、つまり血糖値の上昇、肝臓への負担、そして余分な脂肪への変換を引き起こすことが明らかになりました。

それだけでなく、PLOS Medicineの研究では、アスパルテームが癌のリスク増加に関連していることが示されています。

人気のダイエットソーダには、がんリスクの上昇と関連付けられている人工甘味料、アスパルテームが含まれています。写真：Shutterstock

揚げ物

こうした揚げ物は、脂肪やカロリーが非常に高いだけでなく、炎症性で持続的な糖化最終産物が大量に含まれてしまうという大きな問題があります。

これらの化合物は、動物性食品を高温で長時間調理することで形成されます。2015年にAdvances in Nutrition誌に掲載されたレビューによると、専門家は、長期間にわたって残留糖化最終生成物（グリケーション最終生成物）にさらされると、体内で炎症や酸化ストレスが生じ、それが疾患リスクの増大につながる可能性があると結論付けています。

ベーコンとソーセージ

これらの食品はどちらも、飽和脂肪酸を多く含む赤身肉から作られていることが多いです。加工された赤身肉には、ナトリウムだけでなく、硝酸塩や亜硝酸塩などの添加物も多く含まれています。

ミートサイエンスによると、研究により亜硝酸塩は特定の癌を引き起こす可能性があり、これらの添加物は高温にさらされると発癌性のニトロソアミンに変化することが明らかになっています。

白砂糖の摂りすぎ

アメリカ心臓協会によると、米国の成人は1日あたり約77グラムの砂糖を摂取している。これはFDAが推奨する1日あたり50グラムより20グラム多い。

アメリカ心臓協会は、アメリカ人にそれよりも少ない量の砂糖を摂取するよう推奨しています。アメリカ人の精製白砂糖の過剰摂取は、2型糖尿病、心臓病、肥満のリスク増加など、あらゆることと関連付けられています。

焦げた肉

肉を焼くと、肉に含まれるクレアチン、糖、アミノ酸がグリルの高熱と反応し、ヘテロ環芳香族アミン（HCA）が生成されます。いくつかの研究で、ヘテロ環芳香族アミンは膵臓がんを含む特定のがんのリスク増加と関連していることが示されています。