ミシュランが選ぶダナンの最高の料理

ミシュランの料理専門家がダナンで最も印象的な飲食店のリストを発表しました。

ベトナムはフォーやバインミーで有名ですが、この国の料理の素晴らしさはこれらの代表的な料理だけにとどまりません。活気あふれるダナンビーチで、ミシュランの調査員たちはさまざまな独特の味を発見しました。ここでは、新鮮な食材、伝統的な技法、そして創造的なセンスが調和し、忘れられない料理体験が生まれます。

ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真2。

ダナンは昔から美味しい料理が楽しめる場所として知られています。

ミシュラン

以下で、ミシュランの調査員が選んだダナンのおすすめレストランをご覧ください。

Bun Cha Ca 109 (ビブグルマン、ミシュランガイド 2024)

この麺料理は、カニの殻、サバ、魚の骨、新鮮な野菜、パイナップルを一緒に煮込んだスープで作られています。カニや魚が海の新鮮さをもたらし、タケノコ、キャベツ、パイナップルなどのスープの中の野菜や果物が新鮮な甘みと軽い酸味を加えます。スープで調理したこの麺料理は、ダナンの気候に非常に適しています。客は麺のボウルに「自家製」のフィッシュケーキやクラブケーキを追加することができます。どちらの味もとてもマイルドです。黒コショウをたっぷり加えると、料理の辛さと甘みが引き立ちます。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真2。

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ロースト（ビブグルマン、ミシュランガイド2024）

骨なし鶏もも肉をマリネし、オーブンで焼くことで、ほのかなスモークの香りとともに外側が美しく焦げ目がつきます。肉は柔らかく、味付けも濃厚で風味豊かです。鶏肉にはベトナムのバナナの花と青マンゴーのサラダが添えられており、その酸味とフルーティーさが鶏肉の辛さを引き立てます。素晴らしい地元風の料理です。ミシュランによるダナンの最高の料理 - 写真 3。

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Bun Bo Ba Roi (ビブグルマン、ミシュランガイド 2024)

家族経営の小さなレストラン。メニューは伝統的なベトナム中部の料理、フエ牛肉麺のみを提供しています。カウンターの後ろの女性は何十年もこの料理を作り続けています。スープは香りがよく、良質の牛骨を使い、一晩煮込む必要があります。この料理は、甘味、塩味、酸味が絶妙に組み合わさった透明でありながら風味豊かなスープに、ほんのりとしたレモングラスの風味が加わります。このレストランでは麺類のスープは 1 種類しか販売していませんが、豚足、牛すじ、牛カルビ、牛の胸肉、牛タン、カニケーキなど、選べる具材は数多くあります。それぞれの肉が完璧に調理され、調和のとれた組み合わせを実現します。このおいしいヌードルスープを一杯飲むごとに、愛情と心を込めて作られた料理を味わうことができます。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真4。

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ナムヒエンジャンピングシュリンプパンケーキ（ビブグルマン、ミシュランガイド2024）

バインセオという名前はその音を表しており、米粉で作られた薄くてパリパリの皮の上に新鮮なエビが乗っており、ミントの葉やバジルなどのハーブなどの風味豊かな野菜が添えられています。その後、ケーキはライスペーパーでしっかりと包まれ、特製ピーナッツソースに浸されます。このソースは口の中で風味と肉の味が広がり、料理に完璧にマッチします。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真5。

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ベイビーソルティ（シーフード、ミシュランガイド2024）

生姜と玉ねぎで蒸した新鮮なイカは、生姜と玉ねぎの香りがして歯ごたえがあり美味しいです。甘酸っぱいソースを添え、ミントの葉と厚めにスライスしたキュウリを添えてお召し上がりください。新鮮でサクサクした風味を保つために、材料は厳選されています。ミシュランが選ぶダナンの最高の料理 - 写真6。

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ザ・テンプテーション（フランス料理、ミシュランガイド2024）

卵巣デザートは目を引くだけでなく、独創性も兼ね備えています。卵の殻のような外側の層は塩キャラメルでできており、サクサクとした食感です。「卵の殻」を外すと、中には逆さまの卵の形が現れます。「エッグホワイト」はヤングココナッツとホワイトチョコレートで作ったムースで、柔らかな食感です。中にはパッションフルーツで作った「卵黄」が入っており、噛むと果汁が弾けます。いちごソースがムースの酸味をプラスし、風味を引き立てます。底のサクサクしたリンゴの細切りが、料理の繊細な風味を邪魔しません。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真7。

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ルクラック（ミシュランガイド2024）

レモングラスで焼いた牛ひき肉料理はシンプルながらも美しく盛り付けられています。レモングラスの串焼きには、伝統的な豚肉の代わりに牛ひき肉が詰められており、焼くとレモングラスと肉の心地よい香りが広がります。レタス、マンゴー、ニンジン、キュウリ、赤ピーマンなどのさまざまなハーブ、果物、野菜が、特製ソースとともに提供されます。ライスペーパーなどを一緒に包んで、風味豊かな料理を作ることができます。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真8。

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ランチキンライス（ミシュランガイド2024）

細切りチキンライスはボリュームたっぷりなので、ほとんどの人にとって必ず試していただきたい料理です。下のご飯は鶏脂を少し加えて炊かれており、心地よく、ほんのり温まる風味がします。 1食分は鶏肉の半分に相当し、大きな鶏肉をレモングラス、コリアンダー、玉ねぎなどの材料と混ぜ、塩で味付けしています。全体的に非常に豊かです。澄んだ香りのスープとシャキシャキとした漬物の小皿が添えられています。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真9。

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ディウ夫人の牛肉麺（ミシュランガイド2024）

ここのメイン料理は牛肉麺なので、大きなミートボール、牛すじ、牛タン、薄切り牛肉、豚足、春巻き、豚血などが入ったミックス牛肉麺を注文します。一度にたくさんの食材を味わうことができます。ほとんどの材料は丁寧に調理されており、風味も食感も美味しいです。麺は柔らかく滑らかで、スープは自然な甘みがあり、少し辛いですが、辛さを控えるようリクエストすることもできます。ミシュランが選ぶダナンのベスト料理 - 写真10。