無料の食品衛生ツール。写真：ILRI

ベトナムには豊かな食文化があり、豚肉は人々の日常の食事の主食となっています。しかし、国際家畜研究所（ILRI）とパートナーが北部のいくつかの州で最近実施した調査では、微生物汚染のレベルが比較的高く、従来の市場からの豚肉サンプルの60％以上がサルモネラ菌に汚染されていたことがわかった。この現実により、消費者の健康を守るための緊急の対策が求められています。

この状況に直面して、OHIはハノイ、タイグエン、トゥアティエン・フエ、ドンナイ、カントーを含む5つの省と都市にある68の伝統的な市場で管理された無作為抽出を実施した。この研究のための調査およびサンプリング活動は、2023年10月から2024年6月にかけて実施されました。このプロジェクトでは、この戦略の有効性を評価し、モデルの再現可能性を評価することを目的として、能力構築、行動変容を促す政策提唱を含む3本柱のアプローチを採用しました。

消費者への食品安全コミュニケーションキャンペーン

2023年10月末、OHIはトゥアティエンフエ省での介入活動を開始しました。実施された活動には、豚肉チェーンの関係者への詳細なインタビューや、豚肉販売業者の食品安全ビジネス能力を向上させるための研修などが含まれます。研修は地域内の6つの市場で開催され、主に女性を中心に100人近くの豚肉販売業者が参加した。このプロジェクトでは、適切な衛生習慣の適用を促進するために、まな板、ナイフ、内臓と肉を分けるステンレス製のトレイ、消毒水、食器用洗剤などのさまざまな道具を豚肉処理場30軒に提供することを支援しました。

このプロジェクトは、豚肉販売業者にとって良好な衛生習慣の重要性を強調し、3 つの基本原則に焦点を当てています。それは、清潔な表面と器具を維持することです。生の肉や内臓を調理済み製品から分離する;適切な手指衛生を徹底してください。

このプロジェクトでは、星による食品安全評価制度を導入し、消費者が十分な情報に基づいて選択できるようにするとともに、販売業者が市場で良好な慣行を維持することを奨励しました。星評価制度とバリューチェーン全体にわたる良好な衛生習慣に対する意識を高めるために、豚肉消費者を対象とした食品安全コミュニケーションキャンペーンも実施されました。このキャンペーンには 180 人の消費者が参加し、960 枚のチラシが配布されました。

動物衛生局は、地元の食品供給チェーンにおける屠殺場の重要な役割を認識し、OHI と協力して屠殺場の運営の改善に取り組んでおり、今年後半に実施される予定です。この計画は、トゥアティエン・フエ省の2024～2030年の期間における家畜および家禽の屠殺ネットワークの構築に関する2024年4月12日付計画158/KH-UBNDに従って実施されます。このプロジェクトは、公衆衛生へのリスクを軽減するために、屠殺場の衛生と施設基準を改善することに重点を置いています。

省畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン博士は、食中毒は医療制度と地元経済に負担をかけることになるだろうと語った。食品の安全性を向上させるための効果的な介入を実施することで、病気の発生を減らし、医療システムへの負担を軽減し、最終的には人々の福祉を向上させることができます。

「食品の安全性向上は、公衆衛生を守るだけでなく、消費者の信頼を高めることにもつながります。消費者や観光客が信頼できる製品を購入する可能性が高まるため、省の観光産業と経済発展にも貢献するでしょう」とグエン・ヴァン・フン氏は強調しました。

ベトナム農業農村開発省傘下のOHIプロジェクト・パートナーシップの国家コーディネーター、ヴー・ティ・フオン氏は、「CGIARのOHIは、食品の安全性を高め、公衆衛生を改善するという国家目標に沿って、トゥアティエン・フエ省を含む5つの省と市で実施されています」と強調しました。

「トゥアティエン・フエ省のOHIプロジェクトは、食品安全などの複雑な課題に取り組む上での部門横断的な協力の力を実証しています」と、ILRIの南アジア、東アジア、東南アジア地域代表のフレッド・ウンガー氏は述べた。 「協力することで、消費者にとってより安全な環境を作り、生活を向上させ、公衆衛生を守ることができます。」

2022～2024年の期間のOHIプロジェクトは、ILRI、国際食糧政策研究所（IFPRI）、環境保健・持続可能開発研究所（IEHSD）、国立獣医学研究所（NIVR）、メコン開発研究所（MDRI）、およびハノイ、タイグエン、トゥアティエンフエ、ドンナイ、カントーの5つの省と市の地方自治体によって共同で実施されます。


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