2017年、チュオン・ミン・ヴオン氏は手作業による方法でワイン蒸留所の建設を始めました。しかし、製品の品質向上を願った彼は、ワインを生産するための工場を建設し、近代的な機械を装備するために約10億ドンを投資しました。
さらに、ワイン造りに普通の米を使う多くの場所とは異なり、ヴオン氏は故郷のビンダオで生産されたもち米と、北部の薬草から作られた伝統的な酵母ケーキを組み合わせてワインを造っています。
蒸留工程も厳しく管理されています。もち米は蒸された後、冷却され、発酵され、蒸留システムに入れられ、健康に有害な可能性のある2つの化合物、メタノールとアルデヒドが除去されます。次に、ワインは熟成機にかけられて品質を高められ、最高の風味を得るために倉庫で3か月間保管されます。
閉鎖された生産工程により安全性が確保された「7 Vuong」もち米酒は、2023年にタンビン県人民委員会から典型的農村工業製品の証明書を付与され、2024年には3つ星OCOP製品基準を満たしていると認定されました。
特に、ヴオン氏のワイン生産施設は、国際的な食品安全管理システムであるHACCP基準も満たしています。現在、この施設では毎月約10トンのもち米を消費し、6,200リットル以上のアルコールを生産しています。市場価格は1リットルあたり約3万ドンで、月間売上高は1億8000万ドン以上に達します。ヴオン氏はもち米酒だけに留まらず、フルーツや他のワイン製品と組み合わせたワインのラインアップをさらに研究・生産しています。
「現在、お客様はワインの品質に特に関心を寄せています。これは、より高品質で高価格帯のワインのラインアップ開発に大胆に投資できる可能性を秘めています」とヴオン氏は述べた。
ビンダオ村農民協会会長ファン・タン・フン氏は、同村農民協会は最近、7ヴオンもち米酒が3つ星OCOP基準を満たしていると認められるための条件を整えたと語った。 3つ星OCOP基準を達成して以来、ワイン生産施設は品質を保証し、顧客の信頼を築いてきました。コミューン農業協会は、このブランドがより持続可能な形で発展できるよう、今後も支援を続けていきます。
出典: https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html
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