毎日豆を1杯食べると、意外な効果が得られる

5月31日から6月3日までオーランド（米国）で開催されたアメリカ栄養士会年次総会「NUTRITION 2025」で発表された新たな研究により、毎日豆を食べることの素晴らしい効果が明らかになった。

イリノイ工科大学（米国）の科学者らが実施したこの研究では、糖尿病前症の患者72名を対象に12週間にわたりモニタリングを実施し、心臓病や糖尿病のリスクがある人々のコレステロールや炎症に対する豆類の毎日の摂取の影響を調べた。

豆類を定期的に摂取すると、糖尿病前症患者のコレステロールと炎症が大幅に減少する

写真：AI

前糖尿病患者は脂質代謝障害と慢性の低レベルの炎症を抱えていることが多く、どちらも心臓病や糖尿病の一因となる可能性があります。

この研究は、参加者を自由生活環境下で実施しました。参加者は、黒豆、ひよこ豆、または米（対照群）を12週間毎日1カップずつ摂取するようランダムに割り当てられました。

参加者は、研究開始時、6週間後、12週間後に血液検査を受け、コレステロール、炎症、血糖値をモニタリングしました。また、研究開始時と終了時には、ブドウ糖耐性検査も受けました。

豆を定期的に摂取するとコレステロールが大幅に減少する

調査の結果、豆類を定期的に摂取すると、糖尿病予備群のコレステロール値と炎症が有意に低下することが分かりました。ひよこ豆はコレステロール値を有意に低下させ、黒豆は炎症を軽減しました。

医療ニュースサイト「News Medical」によると、具体的には、ひよこ豆を毎日1カップ食べると、総コレステロール値が研究開始時の200.4 mg/dLから12週間後には185.8 mg/dLへと大幅に減少したという。

1日1カップの黒豆を食べると、炎症マーカーである炎症性サイトカインインターロイキン-6の濃度が、ベースラインの2.57 pg/mlから12週間後には1.88 pg/mlに大幅に減少しました。

「この研究は、糖尿病予備群の人にとって豆類の摂取が有益であること、そしてこれらの有益性はすべての人に当てはまることを示しています」と、研究の筆頭著者の一人であるイリノイ工科大学のモーガン・スミス教授は述べています。「これらの知見は、心臓病や糖尿病の予防に役立つ可能性があります。」

研究者たちは、健康にあまり良くない選択肢を豆類に置き換えることは、良い第一歩だと指摘しています。ただし、News Medicalによると、添加塩分や砂糖には注意が必要です。

出典: https://thanhnien.vn/phat-hien-tac-dung-bat-ngo-khi-an-1-chen-dau-moi-ngay-185250604232037152.htm