これは、素朴でありながら魅力的なベトナム料理に対する誇らしい認定です。
テイストアトラスによると、ニンニク炒めのアサガオはベトナムの人気の伝統料理で、特にベジタリアンに適しているそうです。この料理は、空心菜、ニンニク、魚醤、塩、砂糖、オイスターソースなどのシンプルな材料で作られていますが、たまらない味を生み出します。
ニンニク炒めの空芯菜が世界で最も美味しい野菜トップ100に選ばれました - 写真: Serious Eats
テイスト・アトラスによると、この料理の美味しさの秘密は調理法にある。空芯菜を湯がいてからニンニク、塩、砂糖と一緒に炒め、最後に魚醤を加えて濃厚な風味を引き立てる。この野菜料理は温かい状態で食べるのが一般的で、特に白米と一緒に食べるととても美味しいです。
ニンニク炒めのアサガオは、テイストアトラスで評価された最初のベトナム料理ではありません。これまでにも、フォー、バインミー、ブンチャーなど多くの料理が国際的な料理界から高い評価を受けてきました。これは、ベトナム料理が海外の友人たちにとって大きな魅力であることを示しています。
今年の世界で最も美味しい野菜100選では、トマトソースとチーズを添えて焼いたナスのイタリア料理、パルミジャーナが1位に輝きました。トップリストにランクインしたその他の料理には、ソパ タラスカ (メキシコ)、ディリ アク プワ (ハイチ)、ダル タッカ (インド)、イエミスタ (ギリシャ)、フェイジョン トロペイロ (ブラジル) などがあります。
このリストは、信頼性を確保するために、Taste Atlas の読者 10,667 名のレビューと食品専門家および評論家の意見に基づいて作成されました。
Taste Atlas は、世界中の伝統料理の調査と評価に特化したサイトです。このプラットフォームは、2015年にザグレブ（クロアチア）で設立され、世界の料理に関する最も権威ある参考資料の1つとなっています。
テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏は、食品と飲料のランキングは常に料理の専門家による客観的な評価に基づいて作成されており、各国の料理文化を尊重し、広めることに貢献していると語った。
アン・トゥ(テイスト・アトラスによる)
出典: https://www.congluan.vn/rau-muong-xao-toi-duoc-vinh-danh-trong-top-100-mon-rau-ngon-nhat-the-gioi-post340757.html
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