これは、素朴でありながら魅力的なベトナム料理に対する誇らしい認定です。
Taste Atlasによると、ニンニク入りアサガオ炒めはベトナムで人気の伝統料理で、特にベジタリアンに適しています。アサガオ、ニンニク、魚醤、塩、砂糖、オイスターソースといったシンプルな材料で作られているにもかかわらず、たまらない風味を生み出しています。
ニンニク炒めの空芯菜が世界で最も美味しい野菜トップ100に選ばれました - 写真: Serious Eats
テイストアトラスによると、この料理の美味しさの秘密は調理法にあるそうです。空芯菜を湯がいてからニンニク、塩、砂糖で炒め、最後に魚醤を加えて濃厚な風味を引き立てます。この野菜料理は温かいうちに食べるのが一般的で、特に白米と一緒に食べると絶品です。
ニンニク炒めのアサガオは、テイストアトラスで高く評価された最初のベトナム料理ではありません。フォー、バインミー、ブンチャーなど、これまでにも多くの料理が国際的な料理界から高い評価を受けています。これは、ベトナム料理が世界中の人々にとってどれほど魅力的であるかを示しています。
今年の「世界で最も美味しい野菜100選」では、ナスをトマトソースとチーズで焼いたイタリア料理「パルミジャーナ」が1位に輝きました。その他にも、ソパ・タラスカ（メキシコ）、ディリ・アク・プワ（ハイチ）、ダル・タッカ（インド）、イエミスタ（ギリシャ）、フェイジョン・トロペイロ（ブラジル）などが上位にランクインしています。
このリストは、信頼性を確保するために、Taste Atlas の読者 10,667 名のレビューと食品専門家および評論家の意見に基づいて作成されました。
Taste Atlasは、世界中の伝統料理の調査と評価に特化したウェブサイトです。2015年にザグレブ（クロアチア）で設立されたこのプラットフォームは、世界の料理に関する最も権威のある情報源の一つとなっています。
テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏は、食品と飲料のランキングは常に料理の専門家による客観的な評価に基づいて作成されており、各国の料理文化を尊重し、広めることに貢献していると語った。
アン・トゥ(テイスト・アトラスによる)
出典: https://www.congluan.vn/rau-muong-xao-toi-duoc-vinh-danh-trong-top-100-mon-rau-ngon-nhat-the-gioi-post340757.html
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