カオバンのヨモギは、自家栽培の野菜で、最初は飲み込みにくいが、後に奇跡の薬となる。

カオバンには、タケノコや「タウカー」など苦い山菜料理がたくさんありますが、高地の人々が好む最も苦い野菜はラウンガイ（ヨモギ）です。

ヨモギはタイ族や我が国の高地住民だけが食べるのではなく、他の多くの地域でも主に薬用目的でヨモギを料理に加工して食べています。

ヨモギは多くの場所に自生していますが、すべてのヨモギが美味しいわけではありません。高山の斜面に生えるヨモギは、低地に生えるヨモギとは品質が異なります。

平野部のヨモギは辛味が強く、食べるのが難しいです。また、ヨモギの品質は天候や季節によっても左右されます。冬と春は最も美味しい時期です。雷雨や大雨の時期はヨモギが苦くなりすぎるため、山間部ではほとんど食べられません。

苦味を和らげるには、ヨモギを潰して洗うか、熱湯で湯がくと良いでしょう。ヨモギは苦味もありますが、甘味もあるのは事実です。

しばらくすると、ヨモギの甘さと精油のような香りが現れ、慣れた人はつい食べたくなります。ヨモギや一部の山菜のほろ苦い味は、白梅やマックカム（野生のタマリンド）の酸味によく似ています。最初は酸っぱいですが、その後甘みが増し、特に清らかな湧き水を一口飲むと、さらに甘みが増します。

ヨモギは自然の野菜なので、最初は苦手な人も多いでしょう。しかし、ヨモギを使った美味しい料理をいくつか食べると、多くの人が好きになります。 カオバンのタイ族にとって、ヨモギは清浄な野菜であると同時に、薬草としても使われています。

ヨモギの穂先を使った料理は数多くあります。ヨモギ餅は、多くの人が好む藁餅に似た作り方です。

ヨモギの葉をスライスまたは潰し、卵と一緒に炒めます。また、ヨモギと卵を炒めたり、ヨモギを茹でている間に鶏卵やアヒルの卵を加えてよく混ぜたりすることもできます。ご飯が飲み込めない病気の人は、ヨモギ入りの卵スープやヨモギ入りの目玉焼きを食べると、早く回復します。

ヨモギは鶏肉を漢方薬で煮込む際にも使われます。現在、カオバンのタイ族の結婚式では、この鶏肉の煮込み料理がよく出されます。

ヨモギ入りの鶏肉煮込みは、鶏肉の脂っこさを抑え、ほとんどの人が食べられる一品です。ヨモギの葉は豚ひき肉と一緒にスープに入れて煮込み、普段の食事によく使われます。

ヨモギは庭先や土地、小川沿いなどに自生する山菜です。多くの家庭でこの山菜を持ち帰り、家庭菜園で栽培しています。

タイ族がよく作るもう一つの料理は、豚骨入りヨモギスープです。豚骨を細かく切り、塩と脂を加えて火が通るまで炒め、沸騰するまで水を加え、ヨモギを加えて煮込むと、美味しいスープが出来上がります。

ヨモギと鶏肉のスープも美味しく、食べやすく、栄養価も高い料理です。さらに、ヨモギは魚と一緒に煮たり、鍋料理に使ったり、他の料理と組み合わせたりすることもできます。

ヨモギ抜きの豚脳蒸しは美味しくありません。ヨモギには多くの重要な化学成分が含まれており、古来より様々な病気の治療に用いられてきた貴重な薬です。

ヨモギを食べると骨や関節に良いだけでなく、消化器系疾患、呼吸器系疾患、心臓血管疾患の人にもよいそうです...

ヨモギは育てやすいです。若い枝も古い枝も摘み取って地面に植え、定期的に水をやると、1週間以上で芽が出ます。ヨモギは水を好み、湿った土壌は万能薬のようなこの栄養豊富な野菜を元気に育てるのに役立ちます。

出典: https://danviet.vn/rau-ngai-cuu-o-cao-bang-rau-nha-ma-moc-va-vat-nhu-rau-dai-kho-nuot-ban-dau-ve-sau-la-than-duoc-20241223100834647.htm