あまり見慣れた店ではないが、それはベイおばさんの姉妹（58歳）が営む砕米料理のレストランで、ホーチミン市の多くの「夜更かし屋」が行きつけにする場所、グエン・チー・フオン通り（10区）の路地の前に位置している。
「20万ドンのご飯にも…」
辺りが暗くなり始めた頃、ベイおばさんのボロボロの米屋が明かりを灯した。料理は美しく並べられ、焼かれたスペアリブの香りが漂い、鼻をくすぐった。店は開店したばかりだったが、既に常連客が訪れていた。
レストランでは、ポークチョップ、豚皮、ハムを添えた砕いた米の値段は 125,000 VND です。
多くの人がここに来て、豚バラ肉入りの砕いたご飯（115,000ドン）を選んでいることに気づきました。豚皮とソーセージも一緒に注文する人が多かったので、ご飯1皿の値段は125,000ドンにもなり、少し驚きました。お客さんは皆喜んで食べてくれて、値段の高さに文句を言う人は誰もいませんでした。
「ここなら、どんな価格でもご用意できます。3万5000ドンから20万ドンまで、どんなお客様にもご満足いただけます」と、アント・ベイのレストランで販売を手伝ういとこは笑顔で言った。
ベイおばさんはカウンターに立ち、まるで長年この仕事に慣れているかのように、客の要望に合わせて手早くご飯料理を作っていた。10年近くこの仕事に愛着を持っているので、手早く作らなければならないと彼女は言った。
叔母から聞いた話では、当時は彼女の母親も砕米を売っていたそうです。その後、彼女は二人の姉妹に事業を譲り、この店は15年以上も営業を続け、同じ場所で同じ料理を提供し続けています。店名は、今や60歳を超える彼女の妹にちなんで「コムタムタイ」です。
ベイおばさんと彼女の妹が店で販売をしています。
[クリップ]: ホーチミン市の夜の砕いた米、1食115,000ドン、午前3時まで販売。
ベイおばさんは忙しく料理をしながら、妹が家事を全部終えてからレストランに来ると打ち明けた。こうして、妹たちや親戚、壊れた米屋の従業員たち、そしてこの仕事が、長年家族を支えてきた一杯のご飯になったのだ。
気になって、11万5000ドンのライスの値段を聞いてみた。「この値段なのに、なぜこんなにたくさんのお客さんが食べているんですか？」と店主は優しく微笑み、値段に見合った味だと説明してくれた。この価格でライスを出しているのは偶然ではない。店独自のレシピでマリネし、焼き上げた上質なリブこそが、この「決め手」であり、お客さんがその値段を喜んで払う秘訣なのだ。
「夜更かしの人々」のレストラン
興味津々だったので、ライスをたっぷりかけて、リブ、豚皮、ソーセージを堪能しました。オーナーの言う通り、リブは程よい塩漬けで、風味豊かでありながら、柔らかさも抜群でした。豚皮、ソーセージ、ピクルス、甘酢ソースが添えられた砕いたライスは、まさに10点満点中8.5点という高評価でした。
10区在住、34歳のハオさんは、引っ越してから4年間、この店の常連客だと言います。お店の近くに住んでいるため、週に2～3回、夕方に通っているそうです。
客は、11万5000ドンのリブ入り砕米に加え、レストランで安く提供されているグリルリブも美味しかったと話し、こちらもマリネがしっかり効いていた。「このレストランは本当に美味しいです。高いというより、払ったお金に見合う価値があると感じています。もし高かったら、こんなに混んでいないはずです。夜になるとさらに混みますよ」と、客は店内を見回しながらコメントした。
ここのリブはよくマリネされています。
ラン・アンさんは、ゴーヴァップ区に住んでいるため、レストランにはあまり行かないものの、仕事で10区に行く機会があれば必ず立ち寄って食事をしたり、テイクアウトを買ったりするそうです。この店の一番の魅力は、料理の味と質の高さで、お気に入りの料理を楽しむためなら10万ドン以上払っても構わないそうです。
ベイおばさんによると、翌朝1時以降に食事をするお客さんは、夜遅く帰宅する人や、早起きが必要な特殊な仕事に就いている人が多いそうです。営業時間は変わっていますが、常連客もいるので、オーナーは長年この営業時間を維持することにしたそうです。
「疲れるけど、この時間帯の営業には慣れてる。お客さんがたくさん来て、料理を褒めてくれたり、満足してくれたりすると、すごく嬉しい」とアント・ベイは笑顔で打ち明けた。毎晩、アント・ベイのレストランは明かりを灯し、翌朝の夜明けまでお客さんを迎えている…
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)