店主によると、彼女の壊れたご飯の屋台は30年近く営業しており、そのレシピは彼女が若い頃にウェイトレスとして働いていた時に「観察を通して覚えた」ものだという。
観察を通して学ぶご飯の炊き方
物価高騰、雇用不安、 経済不況、そして人々の生活費の低迷といった状況下では、ホーチミン市で手頃な価格でおいしいレストランや料理を見つけるのは至難の業です。しかし、数多くのレストランがひしめくこの街では、少し努力すれば、予算に優しい選択肢もきっと見つかるはずです。
朝、ホーチミン市4区のドアン・ヴァン・ボー通りを歩いていると、この有名な「 グルメストリート」に軒を連ねる屋台が、早朝の活気と賑わいを存分に感じさせてくれた。学校や仕事に向かう多くの人々が、お気に入りの朝食スポットを見つけて、新しい一日をスタートさせるのだ。
オアンさんは、砕米料理を30年近く販売している。
オアンさんのご飯と焼き肉の屋台はこの通りの片隅にひっそりと佇み、人目を引く外観で、ご飯と焼き肉のほのかな香りを漂わせている。屋台の周りには常連客が立ち寄り、お気に入りの料理を注文して持ち帰る。店主は自分の好みに合わせて忙しく料理を作り、客が長時間待たされることなく、仕事や学校に時間通りに行けるように気を配っている。
午前5時には、すでに米を売る屋台が到着していた。店主は、普段は午前8時までには売り切れてしまうと話した。オアンさんによると、彼女は30年近く前に、子供たちを育て、家族を支えるために砕米を売り始めたという。今では子供たちも成長し、それぞれ自分の生活を持っているため、これが彼女の生計手段となり、子供や孫に頼ることなく自立して生活できている。
「若い頃、何年も他人の米を売るのを手伝っていました。そうやってレシピを覚え、美味しい砕米の炊き方を学んだんです。その後、自分の屋台を開き、幸運にも多くのお客様に支えられました。私が作るものはすべて心を込めて作っているので、どれも美味しいと自信を持っています。誠意を込めて作れば、どんなものも美味しくなるものです！」と、店主は穏やかな笑顔で語った。
砕米の皿盛りは30,000ベトナムドンです。
[クリップ]: ホーチミン市で「最も安い」とされる15,000ベトナムドンでご飯を売る屋台。
オアンさんの屋台では、ご飯一皿の値段は客の要望に応じて2万ベトナムドン以上だが、彼女は特に学生や経済的に苦しい人向けに、豚スペアリブご飯を1万5千ベトナムドンで販売しているという。
この時期、米の価格はもちろん、他の食材の価格も高騰しているが、店主は長年変わらない価格を維持している。「労働者や学生が朝食をとれるように安く売っているんです。高く売ったら誰も買ってくれないでしょう。安いけれど、品質は大切です。利益はそれほど大きくないけれど、労働と販売量で生活できるだけの収入は得ています」と、オアンさんは正直に語った。
ここは、お財布が痛むような日のための場所です…
今朝も、トゥーさん（67歳）はいつものようにオアンさんの屋台に立ち寄って食べ物を買った。トゥーさんは、子供たちが幼い頃から、大人になった今も、何十年もこの屋台に通っている常連客だと語った。
「私だけでなく、家族全員、特に子供たちは、ここの砕米料理が大好きなんです。値段もお手頃で、味も私たちの好みにぴったりです。近所に住んでいるので、毎週、時には2、3日、時には毎日通っています。最近は、こんなにリーズナブルな値段で美味しいレストランを見つけるのはなかなか難しいですからね」と、トゥー夫人は語った。
1人前15,000ドンで、店主は喜んで客にご飯を売っている。
ホー・ミン・フンさん（20歳、4区在住）は、学校に通うのに便利なようにこのエリア近くの賃貸部屋に引っ越して以来、1年以上オアンさんのレストランで食事をしていると語った。フンさんによると、ドアン・ヴァン・ボー通りは「食の楽園」であり、数多くの選択肢の中でも、特にお金が足りない日にはオアンさんのレストランによく行くという。
「店主は値段を安く売ってくれるんです。月末の数日間は毎日彼女の店に行って食べ物を買っています。1万5000ドンの食事もあれば、2万ドンの食事もあります。彼女はいつも明るくて親切に接客してくれます。サイゴンでこんな店を見つけるのは難しいですよ」と客は付け加えた。
30,000ベトナムドンで砕き米のプレートを注文しました。豚スペアリブ、卵、豚パティはすべてオーナーの手作りです。風味豊かなマリネの豚スペアリブ、煮込み卵、豚パティ、漬物、キュウリ、豚皮の揚げ物、フライドオニオン、そして甘酸っぱい魚醤が添えられた砕き米は、本当に美味しかったです。味と価格の面では10点満点中8点。ぜひ一度試してみる価値があり、多くの常連客のお気に入り店になるにふさわしいお店です。
リブは濃厚な味付けでマリネされています。
オアンさんは、毎日午前2時に起きて準備をし、午前5時には販売を開始しなければならないと語った。彼女はそれに慣れているため疲れを感じず、むしろ、心を込めて作った手頃な価格の食事を大切な顧客に届けられることを嬉しく思っているという。
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