店主によると、壊れた米屋台は30年近く前からあり、そのレシピは彼女が若い頃、店員として働いていたときに「覚えた」ものだという。
ご飯の炊き方を「暗記」する
仕事も経済も厳しく、人々があまりお金に余裕がない「価格高騰」の時代、ホーチミン市で美味しくて手頃な価格のレストランを見つけるのは本当に大変です。しかし、レストランがたくさんあるこの街では、もう少し頑張れば、予算に合ったレストランが見つかります。
朝、ホーチミン市4区のドアンヴァンボー通りを通り過ぎると、香り高い食べ物や飲み物を売る店が立ち並ぶ、この有名な「美食通り」の早朝の賑やかさと活気を感じました。多くの人が学校や仕事へ行き、新しい一日を始めるために、お気に入りの朝食のお店を探していました。
オアンさんは約30年間、砕いた米を販売してきました。
オアンさんの壊れた米屋台も、この通りの片隅にひっそりと佇んでいて、人目を惹きつけ、ご飯と焼肉の香りがふわっと漂っています。周りには常連客が立ち寄り、お気に入りの料理を注文して持ち帰ります。店主は、お客様が待ち時間なく仕事や学校に間に合うよう、お客様のご要望に合わせて調理に励んでいます。
午前5時、すでに米を売るカートが到着していました。店主によると、通常は午前8時までには売り切れるそうです。オアンさんによると、彼女は約30年前、子供たちの養育費と家計を支えるために、砕いた米を売り始めたそうです。子供たちが成長し、それぞれ独立した今、この「米」のおかげで、子供や孫に頼ることなく自活できているそうです。
「若い頃、数年間、米の販売を手伝っていました。そのおかげで、美味しい砕米の作り方とレシピを習得しました。その後、自分の屋台をオープンし、幸運にもお客様に支えていただきました。私が作る料理はどれも心を込めて作るので、美味しいと確信しています。心を込めて作れば、何でも美味しくなりますよ！」と店主は優しく微笑みました。
砕いた米の部分は30,000 VNDです。
[クリップ]: ホーチミン市で「最も安い」とされる壊れた米カートが15,000ドンで販売されている
オアンさんのお店では、客のニーズに応じて1食あたり2万ドン以上するライスが提供される。しかし、学生や貧困層の顧客向けに、リブライスは今でも1万5000ドンで販売しているという。
米の価格が高騰し、原材料も値上がりしているにもかかわらず、オーナーは何年も前から変わらない価格を維持しています。「労働者や学生が朝食を買えるように安く売っています。高すぎては誰も買わないでしょうから。安くても質は良くなければなりません。利益は多くありませんが、仕事と量で生活できるくらいの収入はあります」とオアンさんは心から付け加えました。
お財布に優しいレストラン
今朝も、いつものようにオアンさんの屋台に立ち寄り、食べ物を買っていました。トゥさん（67歳）は、子供が小さかった頃から大人になった今も、ここの「常連客」として何十年も通っているそうです。
「私だけでなく、家族全員、特に子供たちがここの砕米が大好きです。値段も手頃で、子供たちの口に合います。家が近いので、毎週少なくとも2～3日は通っています。時には毎日通うこともあります。最近は、こんなに安くて美味しいレストランを見つけるのはなかなか難しいですね」とトゥーさんは言いました。
米1食あたり15,000ドン。店主は喜んで客にも販売している。
ホー・ミン・フンさん（20歳、4区在住）は、通学の便宜を図るため、このエリア近くの下宿に引っ越してから1年以上、オアンさんのレストランで食事をしているという。フンさんは、ドアン・ヴァン・ボー通りは「食の天国」だと語り、多くの選択肢がある中で、特に「お金に困っている」日には、オアンさんのレストランによく足を運ぶという。
「彼女の店は安い食べ物を売っています。月末には毎日彼女の店に食べ物を買いに行きます。1食15,000ドンの時もあれば、20,000ドンの時もあります。彼女は喜んで、熱心に私に売ってくれます。サイゴンでこんな店を見つけるのは難しいです」と客は付け加えた。
オーナー自らが作ったリブ、卵、ソーセージが入った砕いたライスを3万ドンで注文しました。砕いたライスには、スパイスでマリネしたリブ、煮卵、ソーセージ、ピクルス、キュウリ、豚の皮、フライドオニオン、そして少しの甘酸っぱい魚醤が添えられており、まさに「最高」でした。味と価格のバランスを考えると、8/10の評価です。試してみる価値があり、多くのお客様にとって「お気に入りのレストラン」になるだけの価値があります。
リブはよくマリネされています。
オアンさんは、毎日午前2時に起きて準備をし、午前5時に仕事に行かなければならないと話します。彼女は慣れているので疲れを感じません。むしろ、大切なお客様にボリュームたっぷりで手頃な価格の料理を提供できることが幸せだと感じています。
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