ここでは3世代にわたって多くの家族が砕いた米を食べてきました。それはナムさん（本名ディープ・ティ・ゴック・アン）が、お客がまた来店し続けるための秘訣を持っているからです。
母のレストランを継ぐ
ある週末の朝、私はホーチミン市タンビン区タンカン通りにひっそりと佇むナムさんの砕米店に立ち寄りました。静かで涼しい雰囲気です。到着したのは午前7時。店内のプラスチック製のテーブルに、お客さんたちがゆっくりと美味しい朝食を楽しんでいました。その前の午前6時、店主は既に販売用の屋台を準備していました。
ナムさんのレストランは混んでいます。
ナムさんは、母親が1975年より前に子供たちを養うためにこの店を開いたと話しました。幼い頃、ナムさんは学校を中退して母親の店を手伝いました。当初は看板もない屋台でした。店主は当時、母親は砕米だけでなく、他の種類のもち米も売って生活費を稼いでいたと回想します。
オーナーのナムさんナムさんの家族経営のレストランは当初、近所に住む知り合いなど、常連客がひっきりなしに訪れる程度でした。しかし、メニューが多様化するにつれ、店主は半熟卵をサイドメニューに加え、これが大好評を博しました。この朗報は広く伝わり、常連客だけでなく、見知らぬ人も次々と来店するようになり、3～4時間で完売する日もありました。
ライスプレート60,000VND。
多くの客は、ナムさんのことを「幸せな独身」オーナーと冗談めかして呼んでいます。というのも、彼女はこの歳になっても夫も子供もいない独身だからです。この話について尋ねると、オーナーは少女時代には求婚者がたくさんいたと打ち明けてくれました。
「しかし、事情により、家族と兄弟姉妹の面倒を見るために自分の幸せを後回しにせざるを得なくなりました。5人の兄弟姉妹が皆、安定した生活を送っているので、私は幸せで満足しています。毎日、お客様にお米を売ることだけが私の喜びです。それだけで十分です」と店主は微笑んだ。
特別な秘密
朝は何も食べていなかったので、60,000ドンの砕いたご飯を注文しました。ここの料理は25,000ドンから60,000ドンまで幅広く、客が自由に選ぶことができます。1分も経たないうちに、熱々で香ばしいご飯が目の前に運ばれてきました。
ここの砕いたご飯に、スペアリブ、目玉焼き、豚皮、ソーセージ、中華風ソーセージ、半熟卵、漬物、千切りキュウリ…そして少しの甘酸っぱい魚醤を添えると、絶妙な組み合わせになります。味だけを言えば、10点満点中8.5点。ぜひ一度足を運んで味わってみてください。
「ナムさんのお母様がまだお店をされていた頃から、50年も前からここで食事をしています。当時、私はまだ5歳で、とても幼かったんです。今56歳ですが、今でもよくナムさんのお店で食事をしています。子供や孫を連れてよく行きます。ここで食事をするたびに、子供の頃を思い出します。家族3世代にわたってここで食事をしてきたんですよ！」と、店の常連客であるファム・ティ・ゴック・ヌーさん（タンビン区）は感慨深げに語りました。
ナムさんは母親のレストランを継承した。
[クリップ]: 創業50年の煮卵と砕いたご飯の店。
それを聞いたオーナーは、知り合いの頃から通ってくださっていた方や、お子さんが生まれてもお子さんを連れて来てくださる方もいらっしゃるとすぐに付け加えました。そんなお客様の愛情と支えが、母から受け継いだ料理を、さらに売り続けるモチベーションになっているのだと。
ゴ・バ・ヒエップさんもナムさんのレストランの常連客です。ナムさんのご飯料理に入っている半熟卵が「一番好き」だそうです。そのため、週に2～3回は通い、そのたびに2～3個しか食べられないそうです。「ここの半熟卵は昔から有名で、店主の腕も抜群です。外はしっかり火が通り、中は程よい半熟加減で、濃厚で脂がのっています」と常連客はコメントしました。
このレストランの名物である半熟卵料理。
ナムさんは毎日、レストランに全身全霊を注いでいます。午後は市場へ食材を仕入れに行き、夕方には下ごしらえをするそうです。午前3時に起きて調理を始め、午前6時には食材がなくなるまで販売の準備をするそうです。
彼女は高齢であるにもかかわらず、ここは亡き母を偲ぶ場所であり、また、近隣や遠方にいる何世代にもわたる客から愛と支援を受ける場所でもあるので、体力が続く限り店を続けて行くつもりだと語った。
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