多くの家族が3世代にわたってここで砕米を食べ続けているのは、ナム夫人（本名：ディエップ・ティ・ゴック・アイン）が、客をリピーターにする秘訣を知っているからだ。
母のレストランを相続する。
ある週末の朝、私はホーチミン市タンビン区タンカン通りにひっそりと佇むナムさんの砕米料理店を訪れた。午前7時に到着すると、店内のプラスチック製のテーブルは、お気に入りの朝食をのんびりと楽しむお客さんでいっぱいだった。店主はすでに午前6時には屋台を準備していた。
ナム夫人のレストランはいつもお客さんで賑わっている。
ナムさんは、母親が子供たちを養うために1975年以前にこの米屋台を開いたと語った。ナムさんは幼い頃、母親の食料販売を手伝うために学校を中退した。当初は、路上にある小さな、看板のない屋台だった。店主は当時、母親は砕米の他に、家計を助けるために様々な種類のもち米も売っていたことを思い出した。
ナム夫人、その店のオーナー。当初、ナムさんの家族経営のレストランには、近所に住む知り合いを中心とした常連客しかいませんでした。しかし、メニューが多様化し、半熟卵の煮込みをサイドディッシュに加えたところ、それが大変好評を博しました。口コミで評判が広がり、常連客や新規客が続々と訪れるようになりました。多い日には、わずか3～4時間で完売してしまうほどです。
ご飯一皿は6万ドンです。
多くのお客さんは、ナム夫人が年齢を重ねても独身で、夫も子供もいないことから、冗談交じりに彼女を「幸せな独身」オーナーと呼んでいる。このことについて尋ねられたオーナーは、若い頃は多くの求婚者がいたと打ち明けた。
「しかし、諸事情により、私は自分の幸せを犠牲にして家族や兄弟の面倒を見てきました。今は兄弟5人全員が安定した生活を送れるようになり、幸せで満ち足りた日々を送っています。お客様に米を売ることが私の日々の喜びであり、それで十分です」と、店主は明るい笑顔で語った。
特別な秘密
朝食を何も食べていなかったので、具材全部乗せの砕き米を60,000ベトナムドンで注文した。ここでは料理の価格帯が25,000ベトナムドンから60,000ベトナムドンまであり、客は豊富な選択肢の中から選ぶことができる。1分も経たないうちに、湯気が立ち上る香ばしいご飯が目の前に運ばれてきた。
こちらの砕き米は、豚スペアリブ、目玉焼き、豚皮、豚パティ、ソーセージ、中華ソーセージ、半熟卵、漬物、千切りキュウリなどが添えられ、甘酸っぱい魚醤が少しかけられていて、まさに絶妙な組み合わせです。味だけで言えば10点満点中8.5点。ぜひ一度訪れてみる価値があります。
「ナムさんのお母さんがまだお店を経営していた頃から、もう50年もここで食事をしています。当時私はまだ5歳と小さかったのですが、今は56歳になり、今でもよくナムさんのお店に来ます。子供や孫を連れて来ることもよくあります。ここで食事をするたびに、子供の頃を思い出します。我が家は3世代にわたってここで食事をしてきました！」と、常連客のファム・ティ・ゴック・ヌーさん（タンビン区）は感極まった様子で語った。
ナム夫人は母親のレストランを相続した。
【クリップ】：半熟卵ととろとろの黄身が入ったご飯が自慢の創業50年のレストラン。
これを聞いた店主は、交際中から店に来ていたお客さんの中には、子供ができてからも子供を連れて食事に来てくれる人もいると付け加えた。こうしたお客さんからの愛情と支えこそが、彼女が母親から受け継いだ料理を売り続ける原動力となっているのだという。
ンゴ・バ・ヒエップさんもナムさんのレストランの常連客です。彼のお気に入りはナムさんのご飯料理に入っている半熟卵だそうで、そのため週に2～3回訪れ、毎回2～3個の卵を食べるのだとか。「ここの半熟卵は昔から有名です。店主の作り方がとても上手で、卵の外側はしっかり火が通っていて、中は黄身がとろりとしていて、濃厚でクリーミーな味わいです」と、この客はコメントしました。
このレストランの看板メニューは、黄身がとろりとした煮卵です。
ナム夫人は毎日、心血を注いで自分のご飯屋を営んでいます。彼女によると、午後は市場へ食材を買いに行き、夕方には調理を終えるそうです。翌朝は午前3時に起きて調理を始め、午前6時には販売準備を整え、売り切れるまで毎日欠かさず営業を続けます。
高齢にもかかわらず、彼女は体力がある限り販売を続けるつもりだと語る。なぜなら、ここは亡き母との思い出が詰まった場所であり、また、遠近問わず数えきれない世代の顧客から愛情と支援を受けてきた場所だからだ。
ソースリンク
コメント (0)