ユーモアあふれるオーナー、3世代にわたる忠実な顧客

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ここでは3世代にわたって多くの家族が砕いた米を食べてきました。それはナムさん（本名ディープ・ティ・ゴック・アン）が、お客がまた来店し続けるための秘密を持っているからです。

母のレストランを継ぐ

ある週末の朝、私はタンカン通り（ホーチミン市タンビン区）にひっそりと佇むナムさんの砕米店に立ち寄りました。店内は静かで涼しかったです。到着したのは午前7時。店内のプラスチック製のテーブルに、お客さんたちがゆっくりと美味しい朝食を楽しんでいました。その前の午前6時、店主は既に販売用の屋台を準備していました。

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — ナムさんのレストランは混んでいます。

ナムさんは、母親が1975年より前に子供たちを養うためにこの店を開いたと話しました。幼い頃、ナムさんは学校を中退して母親の店を手伝いました。当初は看板も出さず、路上の米屋台でした。店主は当時、母親は砕米だけでなく、他の種類のもち米も売って生活費を稼いでいたと回想します。

当時、母は豚の皮とハムだけのとてもシンプルなご飯を売っていました。主に一般労働者がお腹いっぱい食べられるように。当時の値段は1皿2,000～3,000ドン程度でした。その後、母が亡くなった後、私は店を継ぎ、お客様に飽きさせないよう、より多くの食材を取り入れるようになりました。

オーナーのナムさん

ナムさんの家族経営のレストランは、当初は近所に住む知人を中心に、常連客が比較的少なかった。しかし、メニューが多様化するにつれ、店主は半熟卵をサイドメニューに加え、これが大好評を博した。この朗報は広く伝わり、常連客だけでなく、見知らぬ人も次々と訪れるようになった。ある日には、わずか3～4時間で売り切れることもあった。

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — ライスプレート 60,000 VND

多くの客は、ナムさんのことを冗談めかして「幸せな独身」のオーナーと呼ぶ。彼女はこの歳になっても夫も子供もいない独身だからだ。この話について尋ねると、オーナーは少女時代には求婚者が何人もいたと打ち明けた。

「しかし、事情により、家族と兄弟姉妹の面倒を見るために自分の幸せを諦めざるを得なくなりました。5人の兄弟姉妹が皆、安定した生活を送っているので、私は幸せで満足しています。毎日の喜びは、お客様にお米を売ること。それだけで十分です」と店主は微笑んだ。

特別な秘密

朝は何も食べていなかったので、60,000ドンの砕いたご飯を注文しました。ここの料理は25,000ドンから60,000ドンまで幅広く、客が自由に選ぶことができます。1分も経たないうちに、熱々で香ばしいご飯が目の前に運ばれてきました。

ここの砕いたご飯に、スペアリブ、目玉焼き、豚皮、ソーセージ、中華風ソーセージ、半熟卵、漬物、千切りキュウリ…そして少しの甘酸っぱい魚醤を添えると、絶妙な組み合わせになります。味だけを考えれば、10点満点中8.5点です。ぜひ一度訪れて、味わってみてください。

「ナムさんのお母様がまだお店をされていた頃から、50年も前からずっとここで食事をしています。当時、私はまだ5歳で、とても幼かったんです。今56歳ですが、今でもナムさんのお店でよく食事をしています。子供や孫を連れてよく行きます。ここで食事をするたびに、子供の頃を思い出します。家族3世代もここで食事をしてきたんですよ！」と、店の常連客であるファム・ティ・ゴック・ヌーさん（タンビン区）は感慨深げに語りました。

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — ナムさんは母親のレストランを継承した。

[クリップ]: 創業50年の煮卵と砕いたご飯の店。

それを聞いたオーナーは、知り合いの頃から通ってくださっていた方が、お子さんが生まれてもお子さんを連れて来店してくださることもあるとすぐに付け加えました。そんなお客様の愛情と支えが、母から受け継いだ料理を売り続けるモチベーションをさらに高めてくれたのです。

ゴ・バ・ヒエップさんもナムさんのレストランの常連客です。ナムさんのご飯料理に入っている半熟卵が「一番好き」だそうです。そのため、週に2～3回は通い、そのたびに2～3個しか食べられないそうです。「ここの半熟卵は昔から有名で、店主の腕が本当に素晴らしいんです。外はしっかり火が通り、中は程よい半熟加減で、濃厚で脂がのっています」と常連客はコメントしました。