工業用飼料の使用：カタツムリ養殖業者に新たな機会を創出

農業農村開発省第三水産養殖研究所のマイ・ズイ・ミン博士は、実験室での5年間の研究とカタツムリ飼育水槽の栄養管理の調整を経て、カタツムリ用の工業用飼料の製造と市場への販売を完了しました。多くの養殖業者が、商業養殖の経済効率向上のために、この新しい飼料の活用を先導してきました。本研究プロジェクトの著者であるマイ・ズイ・ミン博士は次のように述べています。

カタツムリを放流してからは、研究・製造した工業用飼料を100%使用しています。1kgあたり約120匹のカタツムリが販売でき、販売価格は1kgあたり23万～28万ドンです。もし資金のある方がいらっしゃいましたら、海岸近くの場所に養殖場を建設し、海水をポンプで汲み上げて循環させれば、資本1つにつき利益1つという仕組みです。

多くのメリットをもたらす

マイ・デュイ・ミン博士はセメントのタンクでカタツムリに工業用飼料を与えています。

2年前、水槽で飼育していたカタツムリの殻が銀色で、健康状態が良くないことが分かりました。しかし今は、野生のカタツムリのように鮮やかな色になっています。なぜこんなに違うのでしょうか？

当時、私はセメント製の水槽でカタツムリの実験飼育をしており、同時にカタツムリ用の市販飼料の配合を研究していました。水槽飼育の過程で、カタツムリの殻はベルベット層から剥がれ落ち、白っぽく変色していました。これはカタツムリの健康状態が良くないことを示しています。そこで、水源や給餌方法を研究し、飼料の栄養成分を調整しました。するとカタツムリはより良く成長し、市場に販売して利益を得ることができました。

カタツムリを飼育するための工業用飼料。

- セメント製の水槽で魚を養殖するだけでは、科学的な成功にしかなりません。重要なのは、商業的な養殖プロセスをいかにして人々に移転し、高い収益をもたらすかということです。それでは、どのように実現したのですか？

- 実験養殖の過程で、セメントタンクでカタツムリを飼育するモデルと池でカタツムリを飼育するモデルを2つ構築しました。そこから、水環境の収容力、カタツムリの発育に必要な栄養、製品のコスト、養殖時間、養殖地への経済効率を計算することができました。少し前、ビンディン省のある農家は、池で飼育したカタツムリ2.5トンを収穫し、5億ドン以上の収益を上げました。すべての経費（カタツムリ用の工業用飼料の購入に費やした金額は合計1億6000万ドン）を差し引いた後の利益は1億5000万ドン以上でした。現在、ビンディン省、フーイエン省、カインホア省のカタツムリを飼育する他の多くの農家も、何トンもの工業用飼料を購入しています。これは、カタツムリ用の工業用飼料が市場に受け入れられ、農家がかなり良好な経済効率を達成したことを示しています。

- カタツムリの飼育に使用されている廃棄魚飼料と比較して、工業用飼料の利点についてどうお考えですか?

工業用飼料を用いたカタツムリの飼育は、いくつかの根本的な問題を解決します。第一に、工業用飼料の製造過程で病原菌が除去され、十分な栄養価が確保されます。適切なサイズの乾燥ペレットを含む工業用飼料を使用すれば、カタツムリはあらゆるものを食べ、飼料の無駄を最小限に抑えることができます。雑魚類を飼育すると、病原菌や防腐剤に汚染されるリスクがあります。池の底には毎日大量の魚の骨や鱗が残り、池から排出される排水量が増加し、環境汚染を引き起こします。そして、長期間にわたって蓄積され、池の底に黒い泥の層を形成して汚染を引き起こし、カタツムリを大量死させる病気の発生リスクにつながります。第二に、工業用飼料を用いたカタツムリの飼育は労力が少なくて済みます。第三に、工業用飼料を用いた飼育では、ペレットが池の底に均一に広がるため、カタツムリは餌をめぐる競争に巻き込まれることなく、均一に成長します。さらに、カタツムリ養殖において生鮮食品を工業食品に置き換えることは、水生資源を保護するための責任ある搾取にもプラスに働きます。

輸出の原産地を簡単に追跡できます

工業用飼料で育てられたカタツムリは市場に売られます。

- 医師は上記の情報で「農場を建設し、海水を汲み上げて循環させ、資本1つにつき利益1つを確保する」と説明しました。では、農場建設の最適な計画は何でしょうか？

- カタツムリはきれいな水環境を好み、池の底がきれいであればあるほど、カタツムリの成長が早くなります。ヴァンフン村（ヴァンニン県）で数年間セメントタンクで試験的に養殖を行ってきましたが、私の養殖場は海岸から遠く、毎回水を汲み上げるのが困難だったため、水のろ過と循環システムのみを作りました。海水を汲み上げて入れ替えるのに約2～3週間かかり、養殖時間は1kgあたり150匹のカタツムリに達するのに6～7ヶ月かかりました。ビンディン省、フーイエン省、カインホア省、ニントゥアン省などの省では、高い効率を実現するために、農家は海岸に近い場所を選び、セメントタンクで養殖場を建設する必要があります。タンクの壁の高さは50cmで、数枚のソーラーパネルを設置して発電し、海水を汲み上げて一日中循環させます。自然に近い養殖環境になり、工業用飼料を使った養殖と組み合わせることで、池よりも高密度で養殖しても高い生産性を達成できます。この農法では、年間2回の収穫が可能で、特に雨季や嵐の多い時期には、セメントタンクでカタツムリを飼育することで、生育過程を積極的に管理できます。また、旧正月（テト）の時期には、収穫して高値で販売できます。この時期になると、カタツムリが高値で取引されることが多いのは、中国では冬の寒さでカタツムリの飼育がほぼ不可能になり、自然採集も難しいため、カタツムリの輸出には費用がかかるためです。

- 水産物の輸入国はますます厳しい条件を課しています。カタツムリ養殖業者は国際規制を満たすために何をすべきでしょうか？

長年にわたり、カタツムリ養殖業者は、トレーサビリティを必要とせずに、新鮮なカタツムリを中国市場への輸出業者に販売してきました。しかし、近い将来、輸入市場では原産地証明書が求められるようになることは確実であり、雑魚と一緒にカタツムリを飼育することは、食品の原産地追跡における障壁の一つとなっています。そのため、生産工程の記録や栄養成分表示、国家管理機関の許可を得た工業用飼料を使用するモデルでカタツムリを飼育することは、避けられない流れとなっています。これは、欧米市場へのカタツムリ輸出の機会にもなり、市場開拓、価格安定、そして農家の収入増加につながります。

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議論（実装）

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