もう我慢できない

3月1日より、 ハノイ市ホアンマイ区リンダムのフォー店は、物価高騰を受け、1杯5,000ドンの値上げを発表し、客の理解を求めました。最安値のフォー1杯35,000ドンから、40,000ドンに値上げとなりました。最高価格は70,000ドンで、これには揚げパン1人前10,000ドン、アイスティー1杯5,000ドンは含まれていません。

フォー店のオーナー、トゥアン氏は、原材料費の高騰により、仕方なく値上げせざるを得なかったと説明しました。この店はアパートエリアで1年以上営業しており、客足は安定していましたが、値上げ以降、客足が大幅に減少したとのことです。

トゥアン氏によると、消費者は支出を抑える傾向があるため、販売価格が高い場合は他の選択肢も計算して探すとのこと。

このフォーレストランのオーナーは、売上が減少すれば、店舗やスタッフのコスト増加により、長期的な経営が困難になるのではないかと懸念しています。トゥアン氏は、レストランでの直接販売に加え、オンラインのフードデリバリープラットフォームにもフォーの販売登録をしていますが、注文数は多くなく、プラットフォームへの出店も減らさざるを得ません。

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多くのレストランは閑散としている。イラスト：ザ・バン

グエン・ティ・ホアさん（ハノイ、タン・スアン）は、一定期間コーヒー事業を営んでいたが、長期間の損失に苦しみ、正式に店を閉めた。

レモンティーの流行が高まっていた頃、ホアさんは友人2人と投資し、タンスアン区に飲料店をオープンしました。しかし、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生し、店は大きな打撃を受けました。営業を再開した頃には、若者の間でレモンティーの流行は衰退しており、ホアさんは学生や若者向けの人気コーヒーショップへと事業転換を余儀なくされました。

しかし、飲料ブランドの爆発的な増加はコーヒーショップにとって厳しい状況をもたらし、来店客数は大幅に減少し、以前ほどの混雑は見られなくなりました。

「この店は彼女が思いついたアイデア」で事業を始めたが、いつまでも赤字を続けるわけにはいかないため、結局、この状況を長く続けるよりも大きな損失を受け入れて、リースの期限が切れる時に店を閉めることにした。

メイチャミルクティーの創業者であるフン・アン・テー氏は、価格に敏感な顧客を惹きつけるために低品質の材料を使った安価な店が登場し、競争はますます激化していると指摘した。消費者の動向は消費習慣を変えるだけでなく、飲料業界の企業の事業戦略にも大きな影響を与える。

小規模な食品・飲料店だけでなく、大手ブランドでさえも苦境に立たされ、値上げを余儀なくされています。ハイランドコーヒーは典型的な事例で、このブランドは約10～15%の値上げを行い、消費者の間で大きな論争を巻き起こしました。

スターバックスやコーヒーハウスといったコーヒーチェーンも、店舗削減を続けています。最近では、コーヒーハウスがゴールデンゲートブリッジに買収されたほか、VNダイレクトはキングBBQ、タイエクスプレスなどのオーナーからの事業売却を検討しています。

コスト負担

コンセプツ・アカデミーの共同創設者であるグエン・タイ・ビン氏によると、2024年には多くのマクロ要因の影響により原材料価格が上昇する見込みです。世界的なインフレと経済変動により輸入コストが高騰し、 政情不安と燃料価格の変動により輸送コストも上昇するでしょう。

税制と輸入規制も強化され、気候変動が農産物の供給に影響を与え、コーヒー、砂糖、米、野菜の生産量が減少しました。同時に、特に米とコーヒーの輸出増加は国内供給を制限し、価格上昇につながっています。

一方、消費者は飲食への支出を抑えています。iPOSの最新レポートによると、朝食の最も一般的な支出額は現在21,000～30,000ドン、昼食は31,000～50,000ドン、飲み物1杯あたり35,000ドン以下となっています。

iPOSによると、2024年には、運営コストの圧力と購買力の低下により多くの業績不振の独立系店舗が閉店を余儀なくされ、自然消滅が起こるだろう。

ベトナムのレストラン数は、2024年末までに前年比1.8%増の32万3,010店に達すると予測されています。2024年には、原材料費が販売価格の30%以上を占める事業者は44.8%に上り、そのうち6.2%の事業者は原材料費が50%を超えており、利益率が危機的な状況となっています。

iPOSによると、原材料価格の高騰による圧力を受け、食品・飲料企業の最大49.2%がコスト圧力に対処するため2025年に価格を引き上げる予定だという。

しかし、製品価格の引き上げは容易な決断ではありません。コスト、利益、そして顧客の購買力のバランスを取ることは、市場の競争が激化する2025年には生き残りを左右する問題となるでしょう。

FnBディレクターのDo Duy Thanh氏は、今年は料理体験や観光などの需要の増加により、食品・飲料市場が大きく回復すると考えています。しかし、企業は運営コストの高騰や国内外のブランドとの激しい競争にも直面しています。

そのため、グエン・タイ・ビン氏は、投入コストが高い一方で市場の購買力が弱いため、値上げは慎重に検討する必要があると指摘した。突然の値上げは、顧客の支出に対する慎重さが増すため、売上に影響を及ぼす可能性がある。

企業は一律に価格を引き上げることなく、サプライヤーとの交渉、加工方法や製品数量の調整などを通じてコストを最適化する必要があります。価格引き上げが必要な場合は、地域や顧客層に応じて柔軟な戦略を採用し、製品価値の向上と組み合わせることで魅力を維持する必要があります。

多くの課題に直面しているにもかかわらず、ベトナムの食品・飲料業界は2025年も9.6%の成長を続けると予測されています。食品・飲料チェーンの収益は55兆2,089億ベトナムドンに達し、2024年と比較して約14.4%増加すると予想されています。

2025年4月11日、金価格は新たな水準に急騰し、SJCは300万ドン近くまで上昇して過去最高値を記録しました。2025年4月11日、金価格は劇的に上昇し、記録を次々と更新しました。世界の金価格は初めて1オンスあたり3,200米ドルの高値を突破し、SJC金は1タエルあたり300万ドン近く上昇し、1億640万ドンまで急騰しました。最高値で金を買った投資家は利益を上げました。

出典: https://vietnamnet.vn/tang-gia-pho-5-000-dong-chu-quan-dung-ngoi-khong-yen-2389925.html