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| エスカルゴはカタツムリ、バター、ニンニク、パセリから作られます。（出典：Instagram Tang Thanh Ha） |
タン・タン・ハー氏が特に高く評価している場所の一つが、レストラン「カレット」です。パリ中心部に多くの支店を持つこのブランドは、フランス料理の代表的な料理を提供しています。
今回フランスに来た「リッチな花嫁」は、カレットでエスカルゴを味わう機会を逃しませんでした。エスカルゴはカタツムリをバターソースとパセリで煮込み、トーストを添えた一品です。ヨーロッパ諸国、特に西洋諸国ではエスカルゴが敬遠されるため、フランスでしか味わえない特別な前菜です。
一方、フランス人はカタツムリを使った料理を好んで食べます。エスカルゴに加え、ガーリックバターで焼いたカタツムリ、カタツムリのスパゲッティ、カタツムリのピザ、カタツムリの炒め物、カタツムリのスープなどもあります。これらの料理はどれも高級で、高級レストランで提供されることも多いです。
エスカルゴは1814年頃、ナポレオンの召使タリーランによって発明されました。伝説によると、フランス皇帝はレストランで皇帝アレクサンドル1世と食事をしたかったのですが、彼が遅刻したため、残っていた材料はカタツムリだけでした。
召使いのタリーランは、このカタツムリにニンニクとパセリを加えてエスカルゴを作りました。皇帝たちはこの料理を大いに喜び、それ以来、エスカルゴは世界中で有名になり、特にフランスで人気を博しました。
調理前にカタツムリには特別なハーブを与えて消化器系を浄化し、魚臭さを取り除き、その後洗浄、茹で、調理して加工します。
カタツムリはグリルで焼いた後、バター、ニンニク、鶏肉、またはワインで調理されます。その後、きれいに洗った殻に戻し、バター、パセリ、ニンニクのソースをかけます。一皿に6～12匹のカタツムリしか入っておらず、専用のカタツムリ取り器で提供されます。
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| ホットチョコレートとマッシュルーム入りスクランブルエッグ。（出典：Instagram Tang Thanh Ha） |
タン・タン・ハーはエスカルゴに加え、スモークミートとクリスピートーストを添えたキノコ入りスクランブルエッグ（ウフ・ブルイエ・オ・シャンピニオン・ソヴァージュ）も堪能しました。これはお馴染みのフランスの朝食セットです。さらに、ムール貝のソースとフレッシュブッラータチーズを添えたスパゲッティもメニューに含まれています。
フランスで最も有名なレストラン、カレットは、クロワッサンに添えられたホットチョコレートで知られています。ハタンは、ケーキをちぎり、ダークチョコレートに浸し、その下に生クリームを乗せ、黒砂糖の甘みを加えます。これがフランス流のホットチョコレートの食べ方です。
カレットは1927年に創業し、現在ではマレ地区、トロカデロ広場、モンマルトルに3店舗を展開しています。レストラン2店舗とパティスリー1店舗です。いずれもパリの人気観光エリアに位置し、毎日深夜まで営業しています。
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