キャット・ビ・カリナリー・パラダイス

「美食の楽園」や「おやつの世界」と呼ばれるカットビ市場（ハイフォン市ハイアン地区）を訪れる人は誰でも、信じられないほど安い価格で心ゆくまで食事を楽しむことができます。

「カットビ市場　おやつ天国」と書かれた看板を通り過ぎ、市場内を30メートルほど歩くと、サラダを切るハサミのカチカチという音、春巻きを揚げる油のジュージューという音、そして数え切れないほどの食べ物の香ばしい香りが漂い始めます。

「 料理の楽園」キャット・ビ

約50平方メートルの広さを誇るカットビ市場のフードコートには、12軒以上の屋台が軒を連ね、豆腐と豚肉の春雨、カニ麺、香ばしいパンケーキ、牛皮サラダなど、地元の名物料理を専門に提供しています。午後3時以降は、屋台は客でいっぱいになります。ここで売られている食べ物のほとんどは、非常に手頃な価格の軽食です。わずか10,000ドンで、暑い夏の日に体を冷やしてくれる、美味しい温かいアサリ粥や、さわやかな冷たい甘いスープを手に入れることができます。

ハイフォン名物、スズキの炒め物

ハイフォンのカニヌードルスープに加えて、カットビ市場を訪れたなら、ナマコの炒め物は絶対に試していただきたい一品です。これはハイフォンの名物料理で、誰もが一度は試してみたいものです。ナマコはウミウシとも呼ばれ、海底深くに生息する、柔らかくて甘い肉質の軟体動物です。ナマコの特徴は、もやしのような長い脚です。美味しくて比較的安価ですが、調理にはかなりの手間がかかります。

店主によると、この料理を作るには念入りな洗浄が必要だそうです。調理前に貝類を少なくとも6時間水に浸し、汚れや不純物をすべて取り除きます。料理人は玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒め、貝類を加えて混ぜ合わせます。貝類に香りが立ってきたら、魚醤、砂糖、酢、ターメリックなどの調味料で味を調えます。地元の人の多くは、貝類をチリソースとハーブと一緒に食べます。熱々で黄金色に揚がった香ばしい貝類の炒め物には、レモングラスとコショウがふりかけられることがよくあります。食べるときはよくかき混ぜることで、独特の美味しく魅惑的な風味が生まれます。貝類の炒め物は1杯約10,000ドンと、とてもお手頃でお腹にも優しいです。

牛皮の価格は25,000〜50,000 VNDです。

さらに、牛皮が大好物なら、カットビ市場を訪れたら絶対に外せない一品です。カットビ市場の牛皮は、カリッとした食感と歯ごたえが絶妙で、牛肉は柔らかく風味豊か。そして、つけダレは驚くほど濃厚です。多くの人は、エビのペーストに牛皮を浸し、新鮮な野菜やスターフルーツを巻いて食べます。牛皮やつけダレが苦手な方は、発酵させた豆板醤に浸した牛すね肉もおすすめです。

ハイフォンの食材を使った特製料理のほかにも、揚げたての発酵豚肉のロールパン、フォーロール、ハノイのエスカルゴ麺、タピオカ餃子、フエの牛肉麺、サイゴンのワンタン麺など、他の都市の「名物料理」も数多く見つけることができます。

カットビ市場では、さまざまな地域の特産品を簡単に見つけることができます。

地元の名物料理を堪能した後、まだお金が残っていてお腹がいっぱいでなければ、キャッサバもち米、エビヌードルスープ、カタツムリヌードルスープ、鶏肉の煮込み、豚足、焼き豚ヌードルスープ、春雨、餅、蒸し餃子、焼き豚ソーセージなどを食べたり、デザートには各種甘いスープ、牛肉の乾燥サラダ、キャッサバケーキ、タピオカケーキなどを楽しむこともできます。

出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thien-duong-am-thuc-cat-bi-2020121722301001.htm