「食の楽園」「スナックの世界」と呼ばれるカットビ市場（ハイフォン市ハイアン区）を訪れる人は誰でも、信じられないほど安い価格で心ゆくまで食事を楽しむことができます。
「カットビ市場 - スナックの楽園」と書かれた看板を通り過ぎ、市場の中に30メートルほど進むと、サラダを切るハサミの音、春巻きを揚げる油のジュージューという音、そして無数の種類の食べ物の香ばしい匂いが辺り一面に漂い始めます。
「 料理の楽園」キャットビ
カットビ市場のフードコートは、約50平方メートルの広さで、豆腐と豚肉のビーフン、カニ麺スープ、香ばしいパンケーキ、牛皮サラダなど、地元の名物料理を専門とする屋台が10軒以上軒を連ねています。午後3時以降は、屋台は客で賑わいます。ここで売られている食べ物のほとんどは、非常に手頃な価格の軽食です。たった10,000ベトナムドンで、おいしい温かいアサリ粥や、暑い夏の日に体を冷やすのにぴったりの冷たい甘いスープを買うことができます。
スズキの炒め物 - ハイフォン名物
ハイフォン名物のカニ麺スープの他に、カットビー市場を訪れたら絶対に試すべきなのが、ナマコの炒め物です。これはハイフォンの名物料理で、誰もが一度は食べてみるべきです。ナマコは、海底深くに生息する、柔らかくて甘い身を持つ軟体動物です。ナマコの特徴は、もやしのような長い脚です。美味しくて比較的安価ですが、調理にはかなりの手間がかかります。
店主によると、この料理を作るには入念な洗浄が必要だそうです。貝は調理前に少なくとも6時間水に浸けて、汚れや不純物をすべて取り除かなければなりません。料理人は玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒め、そこに貝を加えて混ぜ合わせます。貝から香りが出てきたら、魚醤、砂糖、酢、ターメリックなどの調味料で味を調えます。地元の人の多くは、貝をチリソースとハーブと一緒に食べます。湯気が立ち、黄金色に焼き上がった香ばしい貝の炒め物には、レモングラスとコショウが振りかけられることが多いです。食べる時はよくかき混ぜて、独特の美味しく魅力的な風味を楽しみます。貝の炒め物は1杯約10,000ベトナムドンと、とても手頃な価格で胃にも優しいです。
牛皮の価格は25,000～50,000ベトナムドンです。
さらに、牛皮が大好きな方なら、カットビ市場を訪れた際には絶対に外せない一品です。この料理は、カットビ市場の名物料理となっています。カットビ市場の牛皮は、程よい歯ごたえと歯ごたえがあり、牛肉は柔らかく風味豊かで、つけダレは驚くほど濃厚です。ほとんどの人は、新鮮な野菜とスターフルーツを包んで、エビペーストにつけて食べます。しかし、牛皮やこのタイプのソースが苦手な方は、発酵大豆ペーストにつけた牛すね肉を選ぶこともできます。
ハイフォン産の食材を使った看板料理に加え、ハノイの揚げ豚肉ロール、フォー、カタツムリ麺スープ、フエのタピオカ団子、牛肉麺スープ、サイゴンのワンタン麺など、他の都市の「名物料理」も数多く味わうことができます。
カットビ市場では、様々な地域の特産品を簡単に見つけることができます。
地元の名物料理を堪能した後、まだお金に余裕があり、お腹がいっぱいになっていなければ、キャッサバもち米、エビ麺スープ、カタツムリ麺スープ、鶏肉の煮込み、豚足、焼き豚麺スープ、ミックスビーフン、餅、蒸し餃子、焼き豚ソーセージなどを食べたり、デザートには様々な甘いスープ、干し牛肉サラダ、キャッサバケーキ、タピオカケーキなどを選ぶことができます。
出典： https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thien-duong-am-thuc-cat-bi-2020121722301001.htm
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