ベイヌイで美味しい料理を楽しもう

- アンザン省の七山地域は、野生の美しさと多くの歴史的遺跡に恵まれているだけでなく、多くのユニークな珍味も持っています。

アンザン省には多くの少数民族が共存しており、多数派であるキン族のほか、クメール族、チャム族、華人などが暮らしています。その中でも、クメール族の少数民族は、トリトン郡のバイヌイ地区とティンビエン町に集中して暮らしています。多くの民族が共存しているため、アンザン省の食文化は非常に多様で独特であり、バイヌイ地区の食文化を探ることは、観光客にとってさらに特別なものになります。各民族特有の伝統的な料理に加えて、近年、バイヌイ地区に来る観光客は皆、焼き鳥料理を探して楽しんでおり、この料理が名物料理となり、特別な印象を残しています。

鶏肉はカンボジア発祥の料理で、セブンマウンテン地方に伝わって有名になりました。この有名な鶏肉料理を作るために、レストランはどれも良質な食材、例えば山地鶏や、あまり重くない引き締まった鶏肉などを求めています。鶏肉をマリネする際には、塩、コショウ、唐辛子、レモングラスといった一般的なスパイスに加え、セブンマウンテン地方の代表的な食材であるチュックの葉も欠かせません。トリトン地区の多くの鶏肉料理店のオーナーによると、揚げ物や焼き物とは違う独特の風味を出すために、鶏肉にレモングラスとチュックの葉を加えることで、鶏肉全体に香りが広がるようにしているそうです。鶏肉を焼く前に、鍋の底にレモングラスとチュックの葉を敷き詰め、その上に鶏肉を置きます。鶏肉を焼く火は強火で、徐々に弱火にすることで、鶏肉に均一に火が通ります。焼きあがると、鶏肉は美しい黄金色のパリッとした皮と柔らかい身、そして独特の香りが生まれます。

セブンマウンテン地方の魅力的な美味しい料理

焼き鳥と並んで、パームケーキもベイヌイ地方の食文化を代表する名物です。パームケーキは、同名の木にちなんで名付けられました。地元の人々にとって、このケーキは美味しく、栄養価が高く、安価という条件をすべて満たす軽食です。ベイヌイ地方を訪れる美食家にとって、パームケーキは誰もが贈り物として買いたくなる最高の逸品です。米粉、ココナッツミルク、パームシュガーなどの材料を組み合わせることで、米酒の香り、ココナッツミルクの濃厚な味わい、そしてパームシュガーの甘みが融合したパームケーキが生まれ、人々を魅了します。

美味しいパームシュガーケーキを作るには、多くの手間と工程が必要です。職人の経験や技術が不足していると、蒸しても膨らまない、あるいは風味が損なわれてしまうため、材料選びは非常に重要なステップです。通常、職人は良質の米粉と純粋なパームシュガーを選びます。さらに、米酒とココナッツミルクを加えることで、パームシュガーケーキの完成品に程よい脂分と香りを与えることができます。

ホーチミン市からの観光客、ド・ホアン・フイさんはこう語りました。「アンザン省には何度も訪れました。文化を学び、クメール少数民族の日常生活を体験し、バイ・ヌイ地方の美しい自然を探索するだけでなく、友人たちと私は特にここの美味しい料理が大好きです。バイ・ヌイ地方の料理は実に豊かで、様々な美味しい料理や甘いケーキがあり、どれもとても魅力的です。」ホーチミン市出身のレ・グエン・タム・アンさんは、「私たちには旅行という共通の趣味を持つ友人グループがあり、それが仕事に役立っています。私たちは多くの場所を訪れ、探検し、訪れた場所で美味しい料理をたくさん楽しみましたが、アンザン省の料理には特に感銘を受けました。フルーツ入りの牛肉粥、鶏肉、牛肉を使った美味しい料理といったメインディッシュから、パパイヤの酢漬け、焼きカエル、クメール少数民族のカトゥムケーキといった軽食まで、どれも独特で魅力的な味です。」と語りました。

ベイヌイ地方独特の食文化を育む伝統料理に加え、ベイヌイ地方の人々は、入手可能な食材や果物を、奇妙でありながら親しみやすい特別な料理や飲み物に加工し、お客様に提供しています。その代表例がパームミルク料理です。これは、水とパームフルーツという典型的な食材を使った飲み物です。冷凍庫で保存したパームジュースをかき氷のように混ぜ合わせ、一口大に切ったパームフルーツを加え、濃厚な練乳と香ばしく焼き上げたピーナッツをトッピングします。こうして、お客様に愛されるユニークな飲み物が誕生しました。

七山地域の美味しい料理は、自然が育んだ特産品と少数民族の独特の食文化が融合したものです。人々の細心の注意と創造性によって、美味しい料理や特産品が生み出され、アンザン料理の豊かさに貢献しています。

ミーリン

出典: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html