サックモックティン株式会社（ホーチミン市）のトラン・チ・タン氏（理学修士）は、初期投資コストの低い農産物および副産物の加工技術について発表しました。講演者は、誰もが理解できるよう、新技術の科学的根拠を紹介しました。具体的には、ジャックフルーツの樹液、またはオレンジ、ミカン、リンゴ、ナシなどの渋味・苦味成分を含む果物の皮を高アルカリpHで処理し、中和剤を生成します。酵素技術の応用では、農産物を沸騰温度100 ℃で1～5分間処理し、すぐに冷水に浸漬した後、乾燥機で乾燥させ、最後に天日干しすることで、微生物やカビの繁殖を除去します。
このプロセスを同期させるために、新しい技術は、農産物加工における除湿技術と統合された太陽エネルギーの応用を通じて、自動電気温度補償を備えた天日乾燥ハウスの設計をサポートしています。 乾燥機の上や工場の屋根に設置された太陽熱トラップなどの革新的な機器設計は、農産物や魚介類の投入物の除湿技術を統合し、乾燥温度を制御し、UVC技術を使用して微生物やカビを除去し、自動制御と監視を提供します。 統合された除湿技術を備えた太陽光発電乾燥の応用は、現在、利便性を考慮して設計されており、広い面積を必要としません。60平方メートルの乾燥室で200 kg /バッチを乾燥できます。乾燥製品は栄養成分を保持し、温度は必要に応じて制御できます。 多目的太陽光発電乾燥機は、エネルギーを節約し、排出量を削減し、製品の均一性を高め、乾燥を加速し、元の形状、色、風味を維持します。食品の安全と衛生、賞味期限の延長、および労力の節約につながります。
この方法は、従来の農産物加工の課題を克服します。例えば、天日干しは広大な土地を必要とし、予期せぬ雨や鳥害の影響を受けやすく、天日干し後も製品によっては期待通りに乾燥しないことがあります。また、魚介類の冷凍には大量の電力を消費し、大規模な冷蔵施設が必要となり、輸送も困難です。一方、燃料や電気を用いた加熱乾燥は、時間がかかり、燃料を大量に消費し、乾燥容量も小さいという問題もあります。
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「 ラムドン省南東部の農産物や水産物の乾燥に、電動式自動温度補正天日乾燥システムの設計が適用されています。ドラゴンフルーツの皮ジャム、ザボンの皮ジャム、乾燥マンゴースライス、乾燥リュウガンスライス、カシューナッツ、そして冬瓜茶や乾燥ジャックフルーツなどの加工品の乾燥に使用されています。さらに、銀ナノ粒子による消毒工程を経た生物学的脂質コーティング技術により、酸素への曝露と低温曝露を低減し、新鮮な果物を4 ℃で1～3ヶ月間保存することができます」と、トラン・チ・タン理学修士は語りました。
最近、サックモックティン社は、スオイダ有機ドラゴンフルーツ農業サービス協同組合（ハムトゥアンバック村）からの注文により、協同組合向けに100トンの冷温ドラゴンフルーツ保存システムの技術移転と組み立てを行い、中国へのドラゴンフルーツの輸出を促進した。
省科学技術応用センター副所長のグエン・ヴァン・チュン氏は、「農業および食品加工分野における技術と設備の導入は、収穫後の農産物および水産物の品質向上を目指しており、省の主要かつ優良な産品の生産と事業に貢献します。これは、国内および輸出のニーズを満たすための産品の多様化、地域社会の所得向上、そして農産物の持続可能な開発への前進に貢献します」と述べました。
出典: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
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