フォー売りのハイ・ティエンさんはフォーをとても惜しみなく分けてくれます。

今日、トゥサン通りで「ハイ・ティエン」さんが鶏のフォーを調理し、モン族の人たちに召し上がっているのを見ました。数日後、彼女はフォーのスパイスの袋詰めを売るためにアメリカへ行ったと聞きました。彼女はフォーに情熱を注ぎ、ベトナムのフォーの発展に前向きなエネルギーを注いでいる方です。

シンガポールで開催された2025年ベトナムフォーフェスティバルで、フォーを宣伝するためにベトナムの伝統的な衣装を優雅に着こなす「フォー売り」 - 写真：HUU HANH

フォー・デーの創設当初から、ホーチミン市ブイビエン通りにあるハイティエン・フォーのオーナー、タン・グエンさんはこのプログラムに関わってきました。彼女はフォー・デーが北で開催されても南で開催されても、そして海外で開催されてベトナムのフォー・フェスティバルに参加した時でさえ、毎年欠かさず参加しています。

フォー屋台のオーナー、ハイ・ティエンさんはフォー作りの技術を秘密にしていない。

グエンさんは落ち着きのない足の持ち主だと認めた。そのため、ハイティエンのフォーレストランが繁盛していたときには、閉店せざるを得なかったという。

4年以上前、彼女はベトナム産フォーのスパイスパックを「The Pho Seller」というブランド名で輸出用に製造したことを自慢していました。彼女の製品は当時、世界的に有名なAmazonプラットフォームに掲載されていました。現在、彼女の主な収入源は、米国での「The Pho Seller」のスパイスパックの販売です。

しかし、彼女の家はフォー作りをルーツとしています。フォーについて語る時、彼女は長々と語り、フォーや春雨に使われるメコンデルタの有名な米の品種、ハムチャウ、IR504、ロンディン…から、北部のドアンケット米やバオタンホン米まで、詳細を語ります。

彼女は自分の職業を全く隠さなかった。 「愛のフォー」プログラムがティエン・リエン村（ホーチミン市カンザー区）にフォーを届けた夜を、私は決して忘れないだろう。これはフォー・デー後のイベントで、恵まれない地域にフォーを広め、慈善活動を行うことを目的としていた。

ホーチミン市に住民登録をしているにもかかわらず、ティエンリエン島の集落の住民はフォーが何なのかほとんど知りません。ある「フォー売り」は、フォーを作る道具をわざわざティエンリエンまで運び、女性たちにフォーの作り方を教えてくれました。

彼女はフォー作りの秘訣をすべて明かしてくれた。「いいですか、フォーを作るのに米粉を買って水と混ぜるだけではダメなんです。残ったご飯を米と一緒に挽いてフォーの粉にするんです。そうすることで美味しいフォーが作れるんです。」

バン・プンのトゥサン路地でフォーを作るタン・グエンさん - 写真: DONA DO NGOC

ハイ・ティエンさんのフォーレストランは、家業のおかげで、伝統的な牛肉フォーだけでなく、フォーロールでも客を惹きつけていました。フォーロールは伝統的な白いフォーだけでなく、果物や野菜の色を混ぜてカラフルなフォーロールを作り、西洋の子供たちにとても人気がありました。

もちろん、グエンさんは「フォーの日2025」フェスティバルで、得意のフォー作りを披露し、フォー作りを体験したい人のためにゲームも企画しました。「フォーを上手に作った人には、『フォー売り』からプレゼントを差し上げますよ」と彼女は笑いながら言いました。

また、フォー・デー・フェスティバル2025では、伝統的なフォー屋台が麺を作る様子を見学できるほか、トウモロコシの粉から作られたハザン省のコーンフォーや、少数民族の若い女性がラオカイ省バクハー産の赤米から麺を作るバクハーの赤米フォーの屋台も見学できることをお知らせします。

タン・グエンさんが、絵のように美しいニョークエ川沿いでフォーを作っている - 写真：DONA DO NGOC

美味しいフォーが作れるだけでなく...

「フォー売り」がフォーを宣伝するために用いたユニークな戦略については、言及しないわけにはいきません。著名な写真家ドナ・ド・ゴックは、「フォー売り」に同行中に一連の写真を撮影し、特に外国人観光客から大きな注目を集めました。

具体的には、グエンさんが伝統的な民族衣装を身にまとい、トゥサン渓谷（二つのそびえ立つマピレン山脈の間を蛇行するトゥサン渓谷）のニョークエ川沿いでフォーを調理している写真シリーズがあります。また、バンプン（ハザン省）の棚田で撮影された写真シリーズもあります。この2つの写真シリーズは、ベトナムのフォーと観光の両方を効果的に宣伝していると言わざるを得ません。

「『フォー売り』タン・グエンさんは、美味しいフォーを作るだけでなく、ビジネスにおいても、そして自分自身や商品のプロモーションにおいても、創造性を発揮しています。さらに、彼女は心の広い人で、自然災害が起きれば、すぐに駆けつけてくれます。」

ランヌ村の悲劇的な事件の時と同じように、彼女は村の人々を助けるためにそこに留まり、ランヌ村での「愛のフォー2024」プログラムのロジスティクスを細心の注意を払って準備する方法について私たちにアドバイスをくれました。

彼女は最近、最近の洪水で最も被害を受けたフーイエンにいました。数日前、彼女の居場所を尋ねるために電話をかけると、彼女はこう言いました。「フーイエンにいます。フォー・デー2025のフェスティバルに向けて、ハイティエンのフォー屋台を担当するために戻る準備をしているところです。」

「フォー売り」の屋台があり、その人がフォーをどれだけ愛しているかを体験するために、誰もがその屋台を訪れるべきだと考えます。

地元の人々が熱々のフォーを楽しむ喜び - 写真：DONA DO NGOC

タン・グエンさんはフォーを作るために新鮮でおいしい食材を選んでいる - 写真：DONA DO NGOC

高地の子どもたちが一緒にフォーを楽しむ - 写真：DONA DO NGOC

フォーの香りが村中に漂う - 写真：DONA DO NGOC

タン・グエンさんはフォーを一杯ずつ丁寧に調理している - 写真：DONA DO NGOC

仮設フォーキッチン - 写真: DONA DO NGOC

今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、 「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。

このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。

1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。

フォーデー12-12プログラムは、ベトナム外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社などの追加支援を受けています。

出典: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm