Pho Gia Long レストランの伝統的な牛肉フォー - 写真: オーナー提供。
なぜフォーレストランの名前が「Gia Long」なのか？それは、ホーチミン市ライ・ティエウ区Gia Long通り100番地にあるからです。
20代の夫婦が作る美味しいフォー。
ライティエウ川は、このエリアの中心部を流れる小さな川です。ここに足を踏み入れると、まるでホイアンにいるような気分になります。ホイアンではホアイ川が街の真ん中を流れ、両側には古い家々が並んでいますが、ライティエウでも同じです。
チャウ・ヴァン・ティエップ通りとジャーロン通り（そしてゴ・クエン通り）は、ライ・ティエウ川の両岸に平行に走っています。通りは静かで、家々は古く、歴史に彩られたジャーロン橋は、静寂と安らぎを感じさせます。
1990年代生まれのライ・チュー出身の若い女性、マ・ホアン・キエウ・オアンさんは、 ドンナイ省ロンカン出身の1993年生まれの男性、マイ・ヴァン・トットさんと恋に落ちました。結婚後、彼女の家族は二人に事業を始めるための土地を、ジアロン通り100番地に与えました。
トットは元々、ヴィナテックス研修センターでファッションデザインを学んでいましたが、妻がフォーが大好きでした。妻を喜ばせるため、ファッションデザイナーとしてのキャリアを諦め、2022年からフォーの作り方を学ぶことに専念しました。1年半以上、彼は正式な講座を受講し、YouTubeのチュートリアル動画やフォー専門店で学び、家族を数え切れないほどの試作品で「苦しめ」ました。
最終的に、妻がうなずいて彼の才能を認めたあと、彼はレストランのデザインからフォーの調理工程まですべてを担当し、正式にレストランをオープンしました。
Pho Gia Longは多くの顧客を魅了しています - 写真：オーナー提供。
ライティエウには、70～80年も中国人家族が経営する麺屋や、信じられないほどおいしい揚げドーナツの屋台など、 おいしい料理に事欠かないと言っても過言ではありません。しかし、サイゴンのように、リラックスした雰囲気の中でおいしい料理を楽しめる場所はなかなか見つかりません。
そこで、トットはGia Longフォーレストランを「Made in Saigon」スタイルで設計しました。ここでは、ゆったりとコーヒーを飲みながら美味しいフォーを楽しめます。そのため、週末は非常に混雑しています。
トットのフォーは当初、細くてやや幅広の麺と、透明であっさりとしたスープという、北部スタイルに近いものでした。しかし、1ヶ月後、地元のお客さんから「もう少し甘くして！」という要望が寄せられ、断ることができず、南部のお客さんの要望に応えざるを得ませんでした。それでも、甘さはちょうど良い感じに保たれました。
北部スタイルのフォーがお好きなようで、トットさんはライ・ティエウで他に誰も食べていない2つの料理も紹介してくれました。ミックスフォーとクリスピーフライドフォーで、どちらも味がとてもユニークです。
Gia Long レストランの伝統的な牛肉フォーは、基本的な材料がすべて平均をはるかに上回っているため、食事をする人を失望させることはありません。米麺は白く、どろどろでも噛みごたえもなく、牛の胸肉は香ばしくサクサクしており、スープは澄んでいて風味豊かです。
若いオーナーのマイ・ヴァン・トットさんがキッチンで自ら料理を作っている - 写真：インタビュー対象者提供。
フォー一杯以上の付加価値。
しかし、フォー・ザ・ロンを食べるためだけにホーチミン市の中心部からライ・ティウまで20kmも旅するのは、フォー自体以外に何か特別なものがなければ、ちょっと難しいように思えます。
はい、あります。フォー・ジャー・ロンから数十歩のところに陶芸庭園があり、オーナーがトゥー・ビエン陶器様式（かつて有名だったビエン・ホア＝ライ・チュー陶器様式の総称）を復活させています。
ここでは、シンプルで素朴でありながら、現代のノスタルジックなトレンドにぴったり合う、古いトゥビエン陶器の伝統様式で作られた無数の陶器製品を見つけることができます。
ポタリーガーデンでは、陶器を鑑賞するだけでなく、陶芸教室に申し込んだり、ろくろを回したりして、自分だけのお気に入りの作品を作ることができます。もちろん、ショッピングも楽しめます。しかし、西洋人向けの観光地であるため、価格の高さに不満を言う人も多いようです。さらに、素朴な雰囲気に惑わされて安いと思い込んではいけません。熟練の職人は今や数が少なくなっているからです。
ミックスフォーは、Pho Gia Long の多くのお客さんに人気の一品です - 写真: レストラン提供。
数万ドンでユニークな陶器製品を購入したい場合は、何千種類もの製品が並ぶ陶芸工房の店を覗いてみれば、気に入ったものが見つかるでしょう。
古代の陶器について学ぶだけでなく、ロンアンやアンザンなどのナンバープレートをつけた大型船が、土瓶、貯金箱、礼拝用の花瓶といった「品物」を集めるためにライティエウ川にやって来る様子を眺めることもできます。ライティエウ川沿いの賑やかな様子も楽しめます。数百メートルほど歩くと、ライティエウにある有名なバパゴダを訪れることもできます。
午後には、市場の真向かいにある伝統的な中華麺でお腹を温めましょう。1杯わずか40,000～45,000ドンで、サイゴンに戻るまでお腹が満たされます。お腹が空いたら、カックマンタンタムとグエンヴァンティエットの交差点にある揚げパンをぜひお試しください。サイゴンの揚げパンはどれもこれも、この味にはかないません。
Pho Gia Long は、ユニークで珍しい料理を数多く提供することで客を魅了しています - 写真: オーナー提供。
Pho Gia Longレストランのオーナー、マイ・ヴァン・トット氏とキエウ・オアン氏は、 12月13日と14日にホーチミン市の中心にある旧税務デパートで開催されたフォーの日フェスティバルへの参加に招待されて大喜びでした。
アン・トット氏は、「ライ・ティエウはかつてフォーと密接な関係がありました。若い世代として、フォー・ジャー・ロンがフォー祭りの多様性を高めることに貢献してくれることを願っています。また、皆さんに試食していただき、フィードバックをいただけるよう、ミックスフォーやカリカリ揚げフォーも作っています」と述べました。
マ・ホアン・キエウ・オアンとマイ・ヴァン・トット
今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。
このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。
1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。
フォーデープログラム12-12は、外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と実施を受けており、長年にわたりエースコックベトナム株式会社がダイヤモンドパートナーとして協力し、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDBank）、チョリメックスフード株式会社、サイゴントレーディンググループリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社も新たに協力しています。
出典: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm
コメント (0)