ビンロウの葉で焼いた牛肉
ビンロウの葉で包んだ牛肉のグリルは、ベトナム料理の1つです。牛ひき肉をスパイスと玉ねぎと混ぜ合わせ、巻いて炭火で焼き上げます。ライスヌードル、レタス、ハーブ、漬物、そしてソースを添えて提供されます。ビンロウの葉で包んだ牛肉のグリルは、ライスペーパーで包んで、上記の付け合わせやスパイスと一緒にお召し上がりください。
ゆで鶏
ゆで鶏は、鶏を丸ごと使った伝統的な料理です。特にベトナム北部では、旧正月の時期によく食べられます。ゆで鶏は、鶏肉、生姜、塩、ネギ、ターメリック、そして時にはコブミカンの葉を混ぜて作ります。鶏肉を塩で揉み込み、洗った後、生姜、ネギ、ターメリックを入れた水で黄金色になるまでゆでます。ゆでる際は、鶏肉を煮すぎないように注意してください。そうすることで、見た目も美しく、より美味しく仕上がります。
血のプディング
この鮮やかな赤色のベトナム料理は、新鮮な動物の血と魚醤を混ぜ合わせ、煮詰めて固まる前に揚げたり焼いたりした肉と混ぜ合わせます。ピーナッツ、コリアンダー、刻んだミントを散らして風味と飾り付けを加えます。特別な機会に供されます。細菌汚染の危険性から議論の的となっていますが、公式には禁止されていません。
チキンカレー
この料理は、ベトナム版インドチキンカレーと言えるでしょう。鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ココナッツミルク、チキンブロス、そしてレモングラス、ナンプラー、ローリエ、カレー粉などのハーブやスパイスを使うので、とても簡単に作れます。
より風味豊かに仕上げるには、肉を一晩マリネする必要があります。カレーはジャガイモが柔らかくなり、他の材料にも完全に火が通るまで煮込みます。ご飯とカリカリのパン（カレーソースを吸い込むのによく使われます）と一緒にお召し上がりください。
ブンチャー
ブンチャーは、 ハノイ発祥の豚肉と春雨を使った料理です。この料理は、焼きミートボールとつけダレ、春雨、そしてエゴマ、レタス、コリアンダーなどの様々な野菜の3つの要素で構成されています。
ブンチャーやそれに似た料理はベトナムの他の地域でも食べられますが、ハノイ版が最も高く評価されています。その歴史や起源についてはほとんど知られていませんが、2016年にアンソニー・ボーディンの番組で取り上げられ、彼がバラク・オバマ前大統領とブンチャーを楽しんだことで、国際的な認知度が高まりました。
ビーフシチュー
ビーフシチューはベトナムの人気料理で、そのままでも、パンや麺類、様々なハーブと一緒に食べても美味しいです。牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、胡椒、ニンニク、エシャロットなどの食材を、スパイシーで香り高いスープで煮込んだ一品です。
ボーコーの起源は謎に包まれていますが、東洋と西洋の両方の影響を受けていると考えられています。ベトナムの農村部では、このシチューは都市部のものよりもはるかに辛いことがよくあります。伝統的に、ボーコーは主に朝食として食べられ、ネギ、コリアンダー、刻んだ玉ねぎを添えて食べられます。
テイストアトラスによると
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