食通を魅了するハザン地方のユニークな名物料理トップ10

北部の山岳地帯、ハザンは、岩だらけの高原と曲がりくねった道が織りなす雄大な景観だけでなく、独特の料理でも有名です。ここで味わえる料理はどれも、他では味わえない豊かで個性的な味わいです。一度でもハザンを訪れたことがあるなら、素朴な料理から伝統的な料理まで、この地の空気と大地の真髄が凝縮された、ハザンならではの料理の数々をきっと忘れられないでしょう。

Việt Nam•09/12/2024

ハザン地方の特産品に触れることは、美味しい料理を味わうだけでなく、この地の少数民族の文化や生活様式をより深く理解する機会でもあります。それぞれの料理は単なる食事ではなく、何世代にもわたって受け継がれてきた物語、伝統的な価値観を体現しています。

1. ゲームに勝つ

ハザン省で人気の軽食、タンデン（写真提供：Collected）

タンデンは、ハザン省を訪れるなら絶対に外せない名物料理の一つです。この料理の主な材料は、香り高いもち米、特にイエンミン県産のもち米です。この種類の米は丸く、大きく、しっかりとした粒で、炊くと甘く、粘り気があり、柔らかな香りが漂います。
ハザン省の名物であるもち米団子の中には、インゲン豆や小豆などの餡が入っています。食べると、もち米の粘り気と、もち米の優しい甘さとほのかな香りが口いっぱいに広がります。風味を増すには、生姜で煮た杏の花シロップやココナッツミルク、ゴマ、ローストピーナッツなどを少し加えると美味しくいただけます。
推奨住所: 154 Tran Hung Dao - Thang Den Ba Beo。

2. タンコー

サパ名物タンコー（写真提供：Collected）

タンコーはハザン地方の代表的な郷土料理で、地元料理の中でも特に有名です。伝統的には馬の腸で作られますが、近年では多くの客の好みに合わせて、水牛、牛肉、豚肉に置き換えるレストランが増えています。このハザン地方の名物料理は、主に肉を材料とし、骨や内臓から煮込んだスープが独特の甘みと脂っこさを醸し出します。
タンコーの特徴は、レモンの葉、スターアニス、カルダモンなど、山岳地帯の代表的なスパイスを12種類も使うことです。内臓のピリッとした味に慣れていない人には少し食べにくいかもしれませんが、ハザンの料理を愛する人にとっては忘れられない一品となるでしょう。
推奨住所: ドンヴァン市場 - ドンヴァン町、ハザン。

3. バッファロージャーキー

バッファロージャーキー（写真提供：Collected）

ハザン地方の名物料理であるこの料理は、伝統的なタイ料理の独特の風味が際立っています。スモークバッファローミートは、新鮮な水牛肉をスパイシーなマックケンスパイスに漬け込み、コンロで燻製にしたものです。このスモーキーな香りが、ハザン地方の名物料理にしか出せない独特の風味を生み出しています。
水牛のジャーキーは、普段の食事に欠かせないだけでなく、お祭りやお供え物、大切なお客様への贈り物としても重宝されます。肉は外側が濃い茶色、内側は鮮やかな赤色で、濃厚な風味を放ちます。
推奨住所: 市場または家庭。

4. スモークソーセージ

スモークソーセージは、ハザン省の名物料理です。皮を剥いた豚肩肉を玉ねぎとマックケンシードに漬け込み、長時間燻製にすることでスパイスを肉に染み込ませます。食べると、豚肉の甘みと山のストーブ特有のスモーキーな香りが口いっぱいに広がり、忘れられない味わいを生み出します。
推奨住所: ハザン省コックパイタウンセンター、シンマンマーケット。

5. 酸っぱいフォー

酸っぱいフォー - ハザン地方の名物料理（写真提供：Collected）

酸っぱいフォーは中国文化の影響を強く受けた料理ですが、ハザンでは観光客が絶対に見逃せない名物料理の一つとなっています。このフォーは、甘酸っぱいソースにチャーシュー、焼き肉、中華風ソーセージを組み合わせた独特の味わいが特徴です。風味を増すために、香り高いバジル、すりおろしたパパイヤ、新鮮なニンニクを加えることがよくあります。
これは、ハザンを旅行したときに地元の市場で楽しめる人気の料理の1つです。
推奨住所: ドンヴァン市場。

6. そば粉ケーキ

そば粉ケーキ（写真提供：Collected）

そば餅はハザン地方の名物料理の一つで、そばの花から作られています。美しい色合いだけでなく、食べると脂の旨味と風味が口いっぱいに広がります。腋担ぎ豚やタンコーなどの料理と一緒に食べられることが多く、ハザン地方の名物料理の完璧な組み合わせとなっています。
推奨住所: 地元の市場。

7. 五色もち米

5色のもち米には特別な意味がある（画像出典：Collected）

五色もち米は、もち米と紫の葉、ウコン、ショウガの葉などの天然色素で作られるハザン地方の名物料理です。この料理は風味豊かなだけでなく、タイ族の文化的価値を体現しています。五色もち米は、旧正月や祖先崇拝の時期に欠かせない料理です。
推奨住所: Meo Vac Market または Dong Van Old Quarter。

8. ザトウクジラのチャンケーキ

ハザン省の特産品であるザトウクジラのチュンケーキは、もち米、インゲン、脂身の多い肉をドンリエンの葉で包んだ、独特の形をしています。紅道族にとって深い文化的意味を持つだけでなく、お土産としても最適なハザン省の特産品です。
推奨住所: Meo Vac Market。

9. ドンヴァン旧市街のライスロール

ドンヴァン旧市街のライスロールは、地元の人々や観光客に親しまれているハザン地方の名物料理の一つです。上質な米粉で作られたライスロールは、薄く香ばしく蒸されています。ライスロールの中にはひき肉とキクラゲが入っており、骨まで煮込んだつけダレと一緒に食べると絶妙な組み合わせになります。この料理には、風味を増すために乾燥玉ねぎとハーブも欠かせません。
ハザン省を旅行すると、地元のレストランや市場でこの料理を簡単に見つけることができます。地元の人々に人気の朝食であり、多くの観光客にも愛されています。
推奨住所: Banh Cuon Ba Ha - 31 Old Quarter, Dong Van。

10. ベビータウ粥

ハザン・アウ・タウ粥（写真提供：Collected）

オータウ粥はハザン地方の名物料理で、美味しいだけでなく健康にも効果があります。この粥の主な材料はオータウの根です。有毒な根ですが、巧みに加工することで栄養価の高い料理に生まれ変わります。オータウ粥は、米、豚ひき肉、オータウの根、豚足から作られ、薄茶色で独特の香りがします。
このお粥は特別な材料を使っていますが、食べると、ハザン地方の名物料理の軽やかで栄養価の高い風味を実感できます。特に、卵、胡椒、唐辛子を混ぜて食べると、コクが増します。
推奨住所: ハザン市グエン・トライ区、グループ 5 チャン・フン・ダオ。
ハザン地方の名物料理は、北部山岳地帯の料理の多様性と豊かさを最も如実に物語っています。濃厚なタンコー、香り高い水牛のジャーキー、伝統的なケーキやもち米など、この地を訪れる人々に忘れられない体験をもたらします。ハザン地方を訪れる際には、これらの料理をぜひご賞味ください。岩だらけの高原の風味を存分に味わい、同時にこの地の人々や文化への理解を深める機会となるでしょう。
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