食通を魅了するチェコの夏料理トップ5

夏になると、チェコ共和国は古城や歴史的な広場で有名になるだけでなく、独特で魅力的な味わいのチェコの夏料理が数多く揃う食の楽園ともなります。夏にこの国を訪れる観光客は、屋外グリル、新鮮なサラダ、冷たいスープ、世界的に有名なクラフトビールなど、チェコの代表的な料理に魅了されることが多いです。この記事では、チェコ共和国で絶対に外せない夏の料理トップ5をご紹介します。そして、なぜこれらの料理がボヘミア地方の夏の食の象徴となったのか、その理由を探ってみましょう。

1. グリロヴァネ・クローバーシ

グリロヴァネー・クロバーシはチェコ共和国で最も人気のある夏料理の一つです。（写真提供：Collected）

グリロヴァネー・クロバーシは、チェコの夏の人気料理の一つです。屋外で炭火で焼いた風味豊かなソーセージは、友人や家族との楽しいひとときと絆を育みます。グリロヴァネー・クロバーシは、単なる一品料理ではなく、ピクニック、公園でのバーベキュー、そしてチェコ全土の夏のお祭りに欠かせない存在です。

グリロヴァネー・クロバーシの特徴は、その味付けと巧みな焼き方にあります。豚肉、または豚肉と牛肉の混合肉をニンニク、コショウ、パプリカ、そして地元のスパイスでマリネし、独特の風味を醸し出すグリロヴァネー・クロバーシ。熱い炭火で焼くことで、外側はカリカリ、内側はしっとりと甘く脂が乗った食感に仕上がります。脂が炭に落ちるジュージューという音と、辺りに漂う香ばしい香りは、チェコの屋外パーティーの象徴と言えるでしょう。

グリロヴァネー・クロバーシは、焼きたてのパン、イエローマスタードまたはスパイシーマスタード、そしてザワークラウトと一緒に食べられるのが一般的です。チェコ産のマスタードは独特の強い風味があり、ソーセージの濃厚な味わいと興味深いコントラストを生み出します。ザワークラウトは味のバランスを整え、食事を軽やかにしてくれます。グリルしたソーセージには、冷えたピルスナービールがぴったりで、夏の食卓を一層引き立てます。

2. クレビチキ

チェコ共和国では、Chlebíčky は夏にとても人気のある料理です。（写真提供: Collected）

フレビチュキはチェコの夏の定番料理で、チェコ版「オープンサンドイッチ」とも呼ばれています。チェコの伝統的なバゲットまたはパンを薄くスライスし、様々なソフトチーズ、バター、または卵サラダを塗り、さらにハム、ソーセージ、ハードチーズ、ゆで卵、キュウリ、ピーマン、オリーブ、ハーブなどのトッピングを挟みます。

フリビチキの魅力的な見た目は大きな魅力です。パーティーでは、鮮やかな色彩のプラッターに芸術的に盛り付けられて提供されることがよくあります。公園や裏庭、ピクニックなどでの夏の集まりには、フリビチキが最適です。準備も持ち運びも簡単で、手軽に食べられるからです。また、フリビチキはメニューにバラエティを加えてくれます。それぞれのサンドイッチに個性的な風味を加えられるので、様々な好みに合うでしょう。

チェコ共和国では、フレービチキはその独特の食感を保ちながらも、その手軽さで有名です。完璧にトーストされたパンは、外はカリッ、中はふんわりと焼き上がり、濃厚でなめらかなソースがたっぷりかかっています。トッピングは互いに主張し合うことなく、豊かな風味を醸し出すようバランスよく配合されています。プラハをはじめとする主要都市の多くのパン屋は、シーフード、フォアグラのパテ、スモークサーモンなど、客を惹きつける新しいトッピングの開発に競い合っています。

3. オクルコヴァ・ポレフカの冷製スープ

オクルコヴァ・ポレーフカはキュウリを主原料とする冷たいスープです（画像提供：Collected）

オクルコヴァー・ポレーヴカは、キュウリを主原料とした冷たいスープで、その優れた冷却効果からチェコ共和国で人気の夏料理の一つです。気温が上昇すると、チェコ人は伝統的な温かいスープではなく、冷たく軽いスープを好む傾向があります。オクルコヴァー・ポレーヴカは、夏に適応したチェコ料理の創造性を示す典型的な例です。

このスープの材料は至ってシンプルです。細かくすりおろすかピューレ状にした新鮮なキュウリ、滑らかさとわずかな酸味を出すためのヨーグルトまたはケフィア、ニンニク、ディル、塩、コショウ、レモン汁で風味付けします。レシピによっては、食感を滑らかにし、軽いクリーミーさを加えるためにオリーブオイルを加えることもあります。スープは調理後、冷蔵庫で冷やし、氷のように冷たくして提供されることが多いです。

夏にオクルコヴァー・ポレーヴカを食べると、とても爽やかな気分になります。キュウリの爽やかな風味とヨーグルトが合わさり、マイルドでピュアな味わいが生まれ、ディルとニンニクの香りが味覚を刺激します。体を冷やすだけでなく、ヨーグルトに含まれる天然のプロバイオティクスが消化を助けます。ヘルシーな料理が好きな方にとって、オクルコヴァー・ポレーヴカは軽やかな口当たりと、長時間続く満腹感をもたらします。

4. ブランボロヴィーサラダ

ブランボロヴィーサラダは、ほぼすべてのピクニック、バーベキュー、屋外での家族の食事に登場します（写真提供：Collected）

ブラムボロヴィーサラダ、またはポテトサラダは、チェコの夏の料理で、ピクニック、バーベキュー、そして屋外での家族の食事のほとんどに登場します。ポテトサラダはヨーロッパ中で人気ですが、チェコ版には独自の魅力的な特徴があります。

チェコのポテトサラダは、柔らかくも食感を残したゆでたジャガイモに、みじん切りにした玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵、ゆでたニンジン、グリーンピース、そして時には角切りにしたソーセージやハムを混ぜ合わせたものです。最も重要なのはドレッシングで、通常は酢ベースのマヨネーズ、マスタード、黒コショウ、そして時にはヨーグルトが加えられ、軽やかで爽やかな味わいになります。

ブランボロヴィーサラダは、濃厚な酸味、塩味、甘味、そしてほのかな辛味が絶妙なバランスで調和しています。ピクルスにしたキュウリと酢が、ジャガイモとマヨネーズの濃厚さを程よく和え、暑い日に心地よく食べられます。グリル料理、ソーセージ、コールドカットの付け合わせに最適です。

チェコの食文化では、食事を分かち合うことが特に重視されています。各家庭、各シェフには、材料とスパイスの配合が特別な、独自のブラムボロヴィーサラダのレシピが代々受け継がれています。そのため、ブラムボロヴィーサラダは馴染み深い料理でありながら、どの食卓でも独特の個性を放ちます。

5. グリロヴァナ・ゼレニナ

グリロヴァナー・ゼレニナ – グリル野菜はチェコ共和国の夏の料理です（写真提供：Collected）

グリル野菜のグリロヴァナー・ゼレニナは、チェコの夏の料理で、現代的でヘルシーな食のトレンドを象徴しています。健康志向とグリーンライフの流行に伴い、チェコ人は地元の味覚に合いながらも、海外からの観光客にも魅力的なグリル野菜のレシピを数多く考案し、多様化させてきました。

グリル料理によく使われる野菜には、赤、黄、緑のピーマン、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルーム、スイートコーン、トマトなどがあります。これらはすべて大きめに切り、オリーブオイル、海塩、黒コショウ、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、オレガノなどのハーブで味付けします。その後、炭火焼きグリルまたはアウトドアオーブンで表面が軽く焦げ、食欲をそそる香りがするまで焼きます。

グリロヴァナ・ゼレニナは美味しいだけでなく、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価も高い一品です。トースト、チーズソース、ガーリックソースを添えてお召し上がりください。ベジタリアン、ダイエット中の方、そしてグリル肉中心のバーベキューパーティーでバランスを取りたい方にも最適です。

公園や庭園での夏の集まりには、グリロヴァナー・ゼレニナが爽やかで彩り豊かな雰囲気を添えます。このチェコの夏の料理は、チェコ人のオープンマインドで創造性豊か、そして自然を愛する精神を反映しています。グリル野菜は単なる付け合わせではなく、パーティーの中心となる一品です。特製ソースや、溶けたヘルメリーンなどの地元産チーズと組み合わせると、特に絶品です。

グリロヴァナー・ゼレニナの季節になると、チェコ共和国の夏はより多様化し、人々は健康的で風味豊かな屋外での食事を共に楽しみます。この季節は、チェコ料理がビールとグリルした肉だけでなく、旬の野菜と調理の繊細さを味わうことでもあることを思い出させてくれます。

チェコの夏の食文化を探求することは、豊かでありながら絶えず変化する食文化を楽しむ旅です。炭火で焼いたクリスピーなグリロヴァネー・クロバーシソーセージ、軽やかで色鮮やかなチレビチュキ、爽やかなオクルコヴァ・ポレーフカの冷製スープ、風味豊かな伝統的なジャガイモ入りブラムボロヴィーサラダ、グリル野菜を添えたヘルシーなグリロヴァネー・ゼレニナなど、どれもが、人間味あふれるチェコの夏の鮮やかな情景を描き出しています。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx