1. ビリヤニ
ビリヤニは、豊かな風味と目を引く色彩が特徴の有名な混ぜご飯料理です。（写真提供：Collected）
パキスタン料理といえば、ビリヤニは外せません。豊かな風味と鮮やかな色彩で知られる、混ぜご飯料理です。バスマティライス、肉（通常は鶏肉または羊肉）、ヨーグルト、トマト、玉ねぎ、そしてターメリック、シナモン、カルダモン、クミンなどの様々なスパイスが絶妙に絡み合います。米一粒一粒が柔らかく炊き上げられながらも、ふっくらとした食感はそのままに、濃厚なソースに浸されています。
パキスタンの各地域にはそれぞれ独自のビリヤニがあり、中でも最も有名なのは、独特のスパイシーな味わいを持つカラチ・ビリヤニです。この料理を食べる際は、ヨーグルトやミックスベジタブルを添えて味のバランスをとることがよくあります。ビリヤニは日常の食卓に欠かせないだけでなく、パキスタンの人々のパーティーや重要なお祭りにも登場します。
2. ニハリ
ニハリは、スパイスを豊富に混ぜて何時間もじっくり煮込んだ肉のシチューです。（画像提供：Collected）
ニハリはムガル帝国時代に誕生し、今もなお人々の心に特別な位置を占めるパキスタン料理の一つです。クローブ、シナモン、カルダモン、ショウガ、ニンニクなどのスパイスを贅沢に使い、じっくりと何時間も煮込んだ肉のシチューです。ニハリに使われる肉は通常、牛肉か羊肉で、柔らかな食感と濃厚なグレービーソースの吸い心地が特徴です。
この料理は通常、温かいナンを添えてスパイシーなソースに浸して食べられます。多くのパキスタンの家庭では、ニハリは1日のエネルギー源となる人気の朝食として知られています。ニハリは一晩煮込むことで、スパイスが肉の部位に完璧に溶け込み、より一層特別な味わいになります。
3. ハリーム
ハリームは、特徴的な濃厚な食感を持つパキスタン料理です。（画像提供：Collected）
ハリームは、小麦、レンズ豆、そして肉（通常は牛肉、鶏肉、羊肉）を混ぜ合わせた、独特のとろみのある食感を持つパキスタン料理です。すべての材料を何時間も煮込むことで、なめらかで美味しく、栄養価の高い一品に仕上がります。
ハリームは、風味を増すために、フライドオニオン、フレッシュレモン、千切りショウガ、コリアンダーを添えて提供されることが多い。タンパク質が豊富で持続的なエネルギー維持に役立つため、ラマダン期間中は人気の料理である。煮込んだ肉の豊かな風味とコクにより、ハリームはパキスタンで最も人気のある料理の一つとなっている。
4. チャプリケバブ
チャプリケバブは、その美味しい味とユニークな調理法で愛されています（写真提供：Collected）
チャプリ・ケバブは、その美味しい味と独特の調理法から、パキスタンで人気の料理の一つです。牛または羊のひき肉をクミン、コリアンダー、赤唐辛子、小麦粉などのスパイスと混ぜ合わせ、平らなパテ状に成形し、熱したフライパンで揚げることで、外はカリッと、中はふわふわとした食感に仕上がります。
チャプリケバブは通常、ナンまたはライス、ヨーグルト、フレッシュサラダと一緒に食べられ、味のバランスを整えます。これはハイバル・パフトゥンクワ地方の名物料理で、パキスタン料理に欠かせないものとなっています。シンプルな調理法ながらも豊かな風味を持つチャプリケバブは、多くの観光客に愛される屋台料理です。
5. カラヒ
カラヒはパキスタンの魅力的な料理の一つです（写真提供：Collected）
カラヒはパキスタンで最も魅力的な料理の一つで、特に辛いカレー好きにはたまらない一品です。この料理は、伝統的な「カラヒ」鍋で調理されることにちなんで名付けられました。カラヒの主な材料は鶏肉または羊肉で、トマト、青唐辛子、生姜、ニンニク、そして代表的なスパイスで調理されます。
カラヒは、濃厚で風味豊かでありながら、脂っこくないのが特徴で、特別な一品です。ナンやロティと一緒に食べるのが一般的で、美味しいグレービーソースの風味を最大限に引き立てます。パキスタンでは様々なカラヒがあり、中でもチキンカラヒとマトンカラヒが最も人気で、それぞれ独特の風味があります。
6. サーグ
サグは、ショウガ、ニンニク、ギーなどのスパイスで調理された緑の野菜から作られています（写真提供：Collected）
サーグはパンジャブ地方発祥のパキスタン料理で、生姜、ニンニク、ギーなどのスパイスで調理した緑の野菜から作られています。滑らかな食感と濃厚な味わいが特徴で、マッキ・ディ・ロティを添えて食事を締めくくるのが一般的です。
サグは、その美味しさだけでなく、栄養価の高さでも有名です。パキスタン人にとって、冬に欠かせない伝統料理の一つです。風味を増すために、多くの家庭では熱々のサグにバターや生クリームを添え、魅力的な一品に仕上げています。
7. ジャレビ
ジャレビはパキスタンで人気の料理です（写真提供：Collected）
ジャレビはパキスタンで人気の料理で、特に祭りや重要なイベントの時期によく食べられます。このデザートは発酵させた小麦粉を渦巻き状に成形し、熱い油で揚げます。焼き上がったジャレビは砂糖シロップに浸され、甘くてサクサクとした皮と美しい黄金色に仕上がります。
ジャレビは、サクサクとした生地と濃厚なシロップの甘さが絶妙に絡み合い、格別な美味しさです。パキスタン全土で人気のスナックで、甘さを抑えるためにヨーグルトや牛乳を添えることが多いです。サクサクとした食感と独特の風味を持つジャレビは、パキスタンで最も人気のあるデザートの一つです。
パキスタン料理は美味しいだけでなく、長い歴史を持つ文化の真髄を反映しています。ビリヤニやニハリといった濃厚なメインディッシュから、チャプリケバブといった魅力的な屋台料理まで、それぞれの料理には起源や調理法にまつわる独自の物語があります。パキスタンを訪れる機会があれば、ぜひこれらの伝統料理を味わい、この南アジアの国ならではの料理を存分にご堪能ください。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-pakistan-v16853.aspx
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