ホーチミン市にミシュラン1つ星を獲得したレストランが2軒増えた

6月5日、ダナン市でミシュランガイドは、ベトナムの主要3都市（ハノイ、ホーチミン市、ダナン）の2025年版受賞レストランリストを発表しました。注目すべきは、ホーチミン市からはCieLとCoco Diningという2つのレストランが、権威あるミシュラン1つ星を獲得したことです。

ハノイ、ホーチミン市、ダナンの多くのレストランはミシュランガイドに掲載されています。

CieLは初めてリストに登場し、新人としては異例のミシュランの星を獲得しました。このレストランは、1992年生まれの若きシェフ、ル・ヴィエット・ホン氏によって設立・指揮されています。彼はフェランディ料理学校（フランス）で学び、The Monkey Galleryの共同創設者でもあります。また、最近ではミシュランの年間最優秀若手シェフ賞も受賞しました。故郷の情緒と現代的な料理哲学を融合させたCieLのメニューは、ヨーロッパの技法とベトナムの食材を繊細に融合させたものです。

ミシュランの審査員は、CieL を料理の質だけでなく、魚、エビ、野菜などの各食材が味と感情の面で最大限に活用されている各皿を通して伝えられる感情的なストーリーでも高く評価しています。

CieLレストランの若手シェフ、ル・ヴィエット・ホン氏がミシュランの星を獲得

今年のリストに載ったCoco Diningは、長年にわたりその品質を高く評価され、ミシュランの星1つに昇格しました。シェフのヴォー・タン・ヴオン氏の指揮の下、伝統的なレシピと現代の技術、特に発酵技術に基づいた、現代的で独創的な料理スタイルで人々を魅了しています。

ココダイニングレストラン代表が2025年にミシュランの星を獲得

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏によると、ベトナムのシェフたちは「自分たちのルーツに立ち返り、現代技術を組み合わせ、料理という言語を通じて故郷の物語を語っている」という。

ラマイ ガーデンは、持続可能な開発モデルに与えられる特別な称号であるミシュラン グリーン スターを受賞したハノイ初のレストランとなりました。

現在までに、ホーチミン市には、Anan Saigon、Akuna、Long Trieu、CieL、Coco Dining など、ミシュランの星を獲得したレストランが合計 5 軒あります。

ホーチミン市のレストラン「ネフェレ」のワインテイスター、ポール・ヴォー氏は、豊富な知識、洗練されたサービススタイル、ユニークなワインリストで食事客の体験向上に貢献したことが評価され、ソムリエ賞を受賞した。

マイアン

出典: https://www.sggp.org.vn/tphcm-co-them-hai-nha-hang-duoc-gan-mot-sao-michelin-post798327.html