2023年カンヌ国際映画祭の優秀なディレクターであるトラン・アン・ユン氏が、シェフのピエール・ガニェール氏を「The Taste of Things」の料理コンサルタントに招待しました。
数々の国際映画祭に出品されたトラン・アン・ユン監督の映画『The Taste of Things』（フランス語タイトル：The Pot au Feu）が、3月22日に国内で初公開される。映画のタイトルは伝統的なフランスのビーフシチューに由来しており、これは、監督が初めてプロジェクトについて話し合うために料理コンサルタントのピエール・ガニェール氏の自宅を訪れた際に、ガニェール氏がトラン・アン・ユン氏に振る舞った料理でもある。
「私はハンさんに自分のポトフのレシピをご馳走しました。ハンさんは私を褒めてくれて、同じ名前の彼のプロジェクトに私を招待してくれました」とガニェールさんはNPRに語った。
以前から、シェフはトラン・アン・ユン監督の美的作品について多くの人が語っているのを耳にしていました。監督の優しく優雅な作風が気に入ったため、この映画のコンサルタントを引き受けることにしました。
歴史家と共にフランス料理の歴史を学んだトラン・アン・ユンは、ガニェールに脚本に合うメニューの作成を依頼しました。撮影に先立ち、アーティストと師匠は、19世紀に調理されたかのような仕上がりになるよう、料理の調理方法について話し合いました。ピエール・ガニェール自身も5日間厨房で調理を行い、監督が調理の動きを観察し、イメージを掴むことができました。料理のアドバイスに加え、ガニェールは映画にも小さな役で出演しました。
右から左へ：トラン・アン・ユン監督、シェフのピエール・ガニェール、俳優のブノワ・マジメル。映画『千の味覚』のセットにて。写真：ゴーモン
この映画では、ある外国の貴族がドダン（ブノワ・マジメル）とその友人たちを、豪華だが素朴なパーティーに招待する。ドダンはそれに応じ、ドダンを自宅に招き、質素なポトフだけを出すつもりでいる。
このシチューは、牛肉、子牛肉、鳩、ウサギなどの肉類と様々な野菜を混ぜ合わせたもので、細心の注意を払って調理する必要がある。ガニェール監督によると、ポトフの調理シーンだけで40kgもの肉が使用され、プロのシェフが現場に立ち会って調理し、その後、カメラクルーが正確かつ美しく撮影する必要があったという。
トラン・アン・ユン監督は、音と映像を鮮明に表現したいと考え、映画の調理シーンはすべてライブで収録しました。一部の料理映画のように、偽の料理モデルは使用しませんでした。監督によると、カットを指示しても俳優たちは食欲旺盛に食べ続け、小道具チームはテーブルの配置を変えるために俳優たちに食べるのを止めさせなければならなかったそうです。
トラン・アン・ユン氏（左）とシェフのピエール・ガニエール氏。写真: ゴーモン
トラン・アン・ユン監督は、ピエール・ガニェールの仕事ぶりに感銘を受けたと語った。ガニェールは脚本に合わせて料理を一つ一つ選んでいた。「彼が厨房で懸命に働き、料理に挑戦し、失敗を繰り返しながらも、何度もやり直し、まさに自分が求めているものを見つける姿を見て、私は感動しました」と監督は語った。
ピエール・ガニェール（74歳）は、著名なフランス人シェフです。専門家からは「従来の型にはまらず、常にフュージョン料理ムーブメントの最前線に立つ」人物と評されています。2015年には、『ル・シェフ』誌で世界トップ10シェフに選出されました。
ガニェールは1981年にサンテティエンヌの中心部に自身のレストランをオープンし、ミシュランの二つ星を獲得しました。その後、イギリス、日本、香港、韓国、アメリカの多くのレストランで活躍し、合計14個のミシュランの星を獲得しました。
ミシュランガイドは、フランスのタイヤ会社ミシュランが発行するグルメガイドです。1900年の初版以来、世界40以上の都市の料理を特集してきました。
ピエール・ガニェールに加え、監督の妻であるトラン・ヌ・イェン・ケと息子のトラン・カオ・フィもこのプロジェクトに参加した。イェン・ケは美術監督兼衣装デザイナーを務め、カオ・フィは助監督として父と初めて共同制作を行った。
トラン・アン・ユン監督によると、妻は洗練された美的感覚を持ち、作品に何がふさわしいかを素早く見抜く。監督は制作過程において、美術と衣装デザイン部門に創造性を自由にさせ、あまり干渉しないという。
トラン・アン・ユン（左）が、撮影現場でフランス人俳優ブノワ・マジメルに指導している。写真：ゴーモン
62歳のトラン・アン・ユン監督は、1975年以降フランスに定住し、名門エコール・ルイ・リュミエール映画学校で学びました。監督作品『青いパパイヤの香り』は、1993年のカンヌ国際映画祭でカメラドール賞を受賞し、アカデミー賞外国語映画賞にもノミネートされました。1995年には、『シクロ』でヴェネツィア国際映画祭の金獅子賞を受賞しました。
この映画は、マルセル・ルフの小説『美食家ドダン＝ブッファンの生涯と情熱』（1924年）を原作としています。主人公のドダンは、最高級の料理のことばかり考えている有名シェフです。その才能は高く評価されており、「料理界のナポレオン」と称されています。
ドダンのもとで働くシェフ、ウジェニー（ジュリエット・ビノシュ）は、味覚と食材へのこだわりが抜群です。ウジェニーは多くの人々から慕われていますが、脚光を浴びることを好まず、厨房に身を捧げています。彼女はメイドの13歳の姪（ボニー・シャニョー・ラヴォワール）に料理の腕を磨きます。ドダンはウジェニーに何度もプロポーズしますが、彼女は躊躇します。そこでドダンは、これまで一度も料理をしたことのないウジェニーのために、愛を伝えることを決意します。
ドゥオン・チュン（Vnexpress.netによる）
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