150年の歴史を持つ塩の村の塩鉱山で徹夜

純粋で白い塩を一生手に入れるために、トゥエット ディエム塩村（ソンカウ、フーイエン）の塩職人たちは、日中の焼けつくような暑さを避けるために、夜通し働くこともよくあります。

塩作りは大変な仕事ですが、塩の採掘はさらに過酷です。生産される塩の一粒一粒は、海水の蒸気の結晶であるだけでなく、この地の人々の汗と努力の結晶でもあります。

150 年以上の歴史を持つトゥエット ディエム塩村 (フーイエン省ソンカウ町スアンビンコミューン) では、今でも伝統的な生産方法が守られています。

日中の暑さを避けるため、塩職人たちは夜通し塩作りをしなければなりません。作られた塩は純粋で塩辛く、苦味はありません。

真夜中の12時ちょうど、皆がぐっすり眠っている頃、村の塩職人たちは炉に集まりました。彼らの最初の仕事は、前夜に煮込んだ塩の壺を取り出し、新しい塩作りを始めることでした。

畑から収穫された塩粒は陶器の壺に入れられ、炉へと運ばれます。平均して、各炉は一晩で約500個の壺を製造し、1.2～1.5トンの塩を生産します。

オーブンに塩を入れる作業には、細心の注意と慎重さが求められます。塩を入れる人は、十分な量、上下の大きさ、そして煮込んだ際に塩が均一に加熱されるよう熟知した経験豊富な人でなければなりません。

鍋に塩を入れた後、作業員は火をつけ、塩貯蔵の作業を始めました。

炉の中の石炭は明るく燃えており、作業員は石炭を炉の表面に均等に広げて、塩が十分に熱くなり、上から下まで均等に調理されるようにしました。

ヘッドランプの揺らめく光の中、彼らは休みなく働き、出来上がった塩を袋に入れ、オーブンの中の塩が十分に温まるよう火を絶やさない。午前6時、塩は真夜中まで熟成され、その後、取り出して新たな塩を焼き始める。

ひびの入った鍋は、再利用するために縛っておく必要があり、コストを削減しています。高温の塩シチューの場合、平均して3回鍋を交換する必要があります。

男たちが塩を準備し、火を灯している間、外では女たちが前夜の塩をふるいにかけ始めた。粗い塩の粒は赤い火を通り抜け、細かく白く滑らかな塩になった。

煮込んだ塩は、ほんのりとした塩味で、えぐみがなく、生の塩よりも美味しく、一年中乾燥保存できます。そのため、塩粒の価値も数倍に上がります。生の塩の価格は​​1kgあたり1,500～2,000ドン程度ですが、煮込んだ塩は1kgあたり6,000～7,000ドンにもなります。

20年以上塩鉱山事業に携わってきたグエン・ヴァン・ダオ氏は、「仕事は過酷で、夜通し働いても1日20万～30万ドンしか稼げません。最盛期にはトゥエットディエム村で数十世帯がこの仕事に従事していましたが、今では5つの塩鉱山と4世帯しか残っていません」と語る。

シャクナゲ

出典: https://tuoitre.vn/trang-dem-ham-muoi-o-lang-muoi-150-nam-tuoi-20250620122315114.htm