料理の腕が悪くて批判されていた男が、5つ星レストランのシェフになった

子供の頃から料理が大好き

ゴ・ディン・ドンさんはゲアン省の貧しい家庭に生まれ育ち、子どものころからテレビで料理番組を見るのが大好きでした。ドンは彼らを見て学びました。 18歳のとき、大学に進学するか、それとも専門学校に通うかという選択に直面したドンさんは、料理を学ぶためにサイゴンへ行くことを選んだ。

両親は当初、息子を思いとどまらせようとしたが、息子の決意を見て、故郷のゲアン省とサイゴンを離れ、勉強して生計を立てることを許可した。ドンさんは、プロのシェフになるために努力する動機となった「失敗」の記憶をいつまでも忘れないだろうと語った。かつて、料理コンテストで董さんは揚げた象耳魚を選んだが、経験がなかったため、料理は外側は焼けていて、内側は生だった。ドンさんは、先生から「下手」と言われ、この職業に就き続けるためにはもっと練習するようにとアドバイスされたので、とても悲しかった。

Ngo Dinh Dong は、伝統的なベトナム料理を世界中の友人に提供するだけでなく、さまざまな文化の好みに合うように創作し、改良しています。

ドンは、料理は学校の初日からフライパンをプロのように使う才能を持つことだけではなく、さらに多くのスキルを学ぶことでもあると理解しました。それ以来、ドンさんはサイゴンの多くのレストランで厨房アシスタントとして働いてきました。キッチンアシスタントとして働くことで、ドンはより多くの料理の調理を練習することができます。何度もうまくいかず、何度も試しましたが、ドンさんは落胆することなく、インターネットで新しいレシピを調べて、実際に応用しようとしました。

熱意と勤勉さ、そして料理の才能により、ドンさんはシェフコースを卒業し、卒業後約10年後にサイゴン、 ハノイ、ゲアン省などの多くのレストランで料理長を務めました。

ドンの名物はフォー、ベトナム料理、アジア料理です。ドンさんは、最も美味しく美しい料理を作るために、他の部門との管理や調整についても学びます。ドン氏はこう語った。「それぞれの料理には魂が込められています。シェフは食材、スパイス、調理工程の調和を繊細に図り、最高の料理を作り上げなければなりません。」

シェフとして16年の経験を持つドン氏は現在、マレーシアのサラ・フォー・カフェで料理長を務めており、そこで創造性を発揮し、才能を披露しています。

Ngo Dinh Dong 氏は優れたシェフであるだけでなく、ソーシャル ネットワーク上で強力なインスピレーションを与える存在でもあります。 20万人以上のフォロワーと80万以上の「いいね！」を誇るTikTokチャンネルを所有するドン・チョイルさんは、オンラインの料理コミュニティでインフルエンサーとなっている。彼の動画はユニークなレシピを紹介するだけでなく、何百万人もの人々に彼の食への情熱と愛情を伝えています。

ドンの名物はフォー、ベトナム料理、アジア料理です。

2024年は、ゴ・ディン・ドン氏のキャリアにとって重要な節目となり、「ベトナム料理職人」の称号を授与されました。これは、彼の長年にわたるたゆまぬ努力と献身に対する当然の表彰です。

料理研修センターを開設し、恵まれない人々と分かち合いたい

困難な出発点を経験したゴ・ディン・ドン氏は、料理に情熱を持つ人々がプロの環境で学ぶ機会を創出するために、自身の料理トレーニングセンターを開設するという構想を常に大切にしてきました。

ドン・チョイル氏は、あらゆる年齢層向けの料理訓練センターのモデルを構築するための研究を行っていると語った。職業訓練の対象に応じて、当センターは最も優遇された価格で体系的なコースを提供します。

ドンさんは、特に困難な状況にある人たちがシェフになるための勉強をシェアし、喜んで手助けしています。

「特に困難な状況にある人たちが料理を学ぶのを手伝いたいと思っています。そうすれば、一生懸命努力すれば誰もが困難を乗り越え、人生で成功することができます。学びと成長の過程で、人々が自由に議論し、アイデアを交換し、互いに支え合える、快適でフレンドリーな学習環境を作りたいと思っています」と董さんは語った。

ゴ・ディン・ドン氏にとって、料理研修センターの夢は個人的な目標であるだけでなく、料理の職業に情熱と献身を持ち、国内外の料理業界の発展に貢献したいと願う人の使命でもあります。

出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm