子供の頃から料理が大好き
ゲアン省の貧しい家庭に生まれ育ったゴ・ディン・ドンは、幼い頃からテレビの料理番組を見るのが大好きでした。番組を見て、料理を学びました。18歳の時、大学進学か専門学校への進学かの選択を迫られたドンは、料理を学ぶためにサイゴンへ行くことを選びました。
当初、両親は彼を思いとどまらせようとしましたが、彼の強い意志を見て、故郷のゲアン省とサイゴンを離れ、勉強とキャリアをスタートさせることを許可しました。ドンは、プロのシェフを目指す原動力となった「失敗」の記憶を、いつまでも忘れないだろうと語りました。かつて、ある料理コンテストで、ドンは象耳魚のフライを選びましたが、経験不足のため、外は火が通り、中は生焼けになってしまいました。先生から「まずい」と言われ、もっと練習してこの仕事を続けなさいとアドバイスされたとき、ドンはとても悲しかったそうです。
Ngo Dinh Dong は、伝統的なベトナム料理を世界中の友人に提供するだけでなく、さまざまな文化の好みに合うように創作し、改良しています。
ドンは、料理とは、学校初日からフライパンをプロのように巧みに使いこなす才能だけでなく、もっと多くのスキルを習得することだと理解していました。それ以来、ドンはサイゴンの多くのレストランでキッチンアシスタントの職に応募しました。キッチンアシスタントとしての経験を通して、ドンはより多くの料理の調理を練習することができました。何度もうまく作れず、何度も挑戦しましたが、ドンは挫けることなく、インターネットで新しいレシピを調べて、実際に使ってみることもしました。
熱意と勤勉さ、そして料理の才能により、ドンさんはシェフコースを卒業し、卒業後約10年後にサイゴン、 ハノイ、ゲアン省などの多くのレストランで料理長を務めました。
ドン氏の得意分野はフォー、ベトナム料理、そしてアジア料理です。ドン氏はまた、最高に美味しく美しい料理を作るために、経営管理や他の部門との連携についても学んでいます。ドン氏はこう語ります。「それぞれの料理には魂が宿っています。シェフは、食材、スパイス、そして調理工程の調和を繊細に図り、最高の料理を作り上げなければなりません。」
シェフとして16年の経験を持つドン氏は現在、マレーシアのサラ・フォー・カフェで料理長を務めており、そこで創造性を発揮し、才能を披露しています。
ゴ・ディン・ドンは優れたシェフであるだけでなく、ソーシャルメディア上でも強いインスピレーションを与えています。20万人以上のフォロワーと80万以上の「いいね！」を誇るTikTokチャンネルを所有するドン・チュイルは、オンラインの料理コミュニティにおけるインフルエンサーとなっています。彼の動画は、ユニークなレシピを紹介するだけでなく、食への情熱と愛を何百万人もの人々に伝えています。
ドンの名物はフォー、ベトナム料理、アジア料理です。
2024年は、ゴ・ディン・ドン氏のキャリアにおいて重要な節目となる年でした。彼は「ベトナム料理職人」の称号を授与されました。これは、長年にわたる彼の継続的な努力と献身に対する当然の表彰です。
料理研修センターを開設し、恵まれない人々と分かち合いたい
困難な出発点を経験したゴ・ディン・ドン氏は、料理に情熱を持つ人々がプロの環境で学ぶ機会を創出するために、自身の料理トレーニングセンターを開設するという構想を常に大切にしてきました。
ドン・チュイル氏は、あらゆる年齢層を対象とした料理教室のモデル構築に向けた研究を進めていると述べた。同センターでは、対象となる学習者に応じて、最も優遇された価格で体系的なコースを提供する予定だ。
ドンさんは、特に困難な状況にある人たちがシェフになるための勉強をシェアし、喜んで手助けしています。
「特に困難な状況にある人たちが料理を学ぶのを手伝いたいと思っています。そうすれば、一生懸命努力すれば誰もが困難を乗り越え、人生で成功することができます。学びと成長の過程で、人々が自由に議論し、アイデアを交換し、互いに支え合える、快適でフレンドリーな学習環境を作りたいと思っています」と董さんは語った。
ゴ・ディン・ドン氏にとって、料理研修センターの夢は個人的な目標であるだけでなく、料理の職業に情熱と献身を持ち、国内外の料理業界の発展に貢献したいと願う人の使命でもあります。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
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