ホーチミン市のある企業は、環境指標を積極的に監視し、真菌感染のリスクを減らして生産性を向上させるために、IoT技術を使用してクロシロアリのキノコ栽培技術を研究するよう科学者に依頼しました。
クチのシロアリタケ農場のオーナー、トラン・アン・トゥアン氏は、3年以上前に専門家や科学者と協力し、IoT技術を用いたシロアリタケ栽培技術の研究に着手したと語った。キノコは20フィートのコンテナで栽培される。コンテナ内には温度、湿度、光、CO2濃度センサーが設置されており、管理者は環境指標を監視し、キノコの成長段階に応じて機器を適切に制御することができる。
IoT技術を用いて栽培されたシロアリ菌。写真：NVCC
トゥアン氏によると、キノコの栽培と管理に関するデータをデジタル化して保存することで、農場主はクロシロアリキノコを他国に輸出することを目指してトレーサビリティツールを構築できるようになるという。
通常、シロアリのキノコは細菌に感染しやすく、品質に影響を与え、腐敗して使用不能に陥る可能性があり、農家の損失につながっていました。以前、伝統的な栽培方法では、細菌汚染のためにトゥアン氏は数万個の菌床を廃棄せざるを得ませんでした。IoTを導入したことで、菌床汚染が減少し、キノコは安定して生育し、生産性が向上しました。IoT技術を導入したことで、菌床1個あたりの生産性は0.22～0.25kg（通常1.8～2kg）に達しました。
2022年、トゥアン氏は2万袋の菌糸を用いてシロアリのキノコを植え付け、4.8トンの新鮮なキノコを収穫し、14億ドン以上の収益を上げました。「最も重要なのは、IoTソリューションによって真菌感染が減少し、農家の被害が軽減されることです」とトゥアン氏は述べました。IoTを活用することで、窒素濃度やアルカリ度などの指標を追加し、最適な環境指標を設定することで、自然界のキノコに近い環境を作り出すことができます。これにより、管理時間の短縮や年間収穫量の増加といった生産性向上につながります。
スマートフォンでキノコ農場の環境指標を監視・設定できます。写真：ハ・アン
Agiconnect社のディレクターであるファム・ヴァン・ビン氏は、この技術により農家はいつでもどこでもキノコ農場を管理できるようになり、労力が節約され、収集されたデータは栽培時のリスク管理に役立ち、キノコの収穫量は天候に左右されず安定すると述べた。
試算によると、50㎡のキノコハウスに約5,000～6,000袋の菌糸を栽培する投資規模で、IoTデバイス一式にかかる費用は約1,500万ドンです。IoTデバイスに加えて、農家は工場、種子、冷却システム、ファン、LEDライト、電気、水道などにも投資する必要があります。ビン氏によると、キノコ1キログラムの栽培費用は約11万3,000ドンで、栽培期間は約4～5か月です。
ホーチミン市農林大学バイオテクノロジー・環境研究所のファン・フー・ティン主任によると、クロシロアリタケは栄養価が高く、経済価値も高い食品で、種類によって1キログラムあたり18万～30万ドンの値段が付けられる。栽培技術について、同主任は、クロシロアリタケの栽培過程では殺菌段階が最も重要だと述べた。100～121℃の蒸し器で殺菌することで、菌床内の生育バクテリアをすべて除去し、キノコが安定して生育する。100℃で蒸す時間は約10～12時間、121℃で蒸す場合は5時間である。
蒸し器への投資規模について、ティン氏は農家に対し、2,000袋以上の容量を持つ蒸し器の購入を勧めた。容量の小さい蒸し器では、何度も蒸す必要があり、労力と空きスペースを有効活用できない。クロシロアリ茸は、培地としてゴムのおがくずに加え、梱包時にトウモロコシふすま（5%）、大豆ふすま（5%）、砂糖（1%）を添加することで、急速な成長に必要な栄養分を補給する必要がある。
ハアン
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