病人にチキンヌードルスープを与えることは、何世紀にもわたって世界中で一般的な習慣でした。The Conversationによると、今日ではほぼすべての文化圏の人々がチキンブロスの効能を信じています。
チキンスープは西暦60年から治療薬として使われてきました。
インフルエンザの季節が近づくと、チキンブロスが風邪に及ぼす影響について科学は何を言っているのかという疑問が湧きます。
デイトン大学（米国）健康・スポーツ科学部の准教授で栄養士のコルビー・ティーマン博士は、「温かいスープの味わいと、鶏肉、野菜、麺の濃厚で美味しい風味が絶妙なフォーです。チキンフォーの独特の風味は、『肉の旨味』にあります」と説明しています。
食欲を増進し、消化を促進します
チキンフォーの味の決め手は「肉の旨味」
研究によると、チキンヌードル／フォーの治癒効果には風味が重要だそうです。医師たちは、上気道疾患の患者が突然食欲が減退したり、全く食べなくなったりすることが多いことに気づいています。これは、急性疾患が炎症反応を引き起こし、食欲を減退させる可能性があるためです。
これにより、必須栄養素を十分に摂取することが困難になり、免疫力や回復力に悪影響を及ぼします。
しかし、チキンブロスの「肉っぽい」味わいが食欲を刺激する可能性があることを示す証拠があります。研究によると、参加者は初めて「肉っぽい」チキンブロスを飲んだ後、より空腹感を覚えたそうです。
他の研究では、この風味は栄養素の消化を改善し、タンパク質の吸収を容易にする可能性があることも示唆されています。
これは、多くの人が病気の時に経験する胃腸症状を軽減するのに役立つ可能性があります。研究によると、インフルエンザウイルスは腹痛、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を悪化させることが分かっています。
炎症や鼻づまりを軽減するのに役立つ可能性があります
チキンフォーを食べると炎症や鼻づまりを軽減できる
炎症は、白血球が炎症を起こした組織に侵入し、治癒プロセスを促進することで発生します。この炎症が上気道で起こると、鼻づまりや鼻水、くしゃみ、咳、粘液の増粘といった風邪の症状が現れます。
研究によると、チキンブロスは炎症組織への好中球の遊走を直接阻害することが示されています。これは、炎症組織に遊走する白血球の数を減らすのに役立ちます。
主な材料
鶏肉は、感染症と闘うための完全なタンパク質源となります。野菜は様々なビタミン、ミネラル、抗酸化物質を供給します。麺類やフォーは、体がエネルギーと回復のために利用する消化しやすい炭水化物を提供します。
チキンブロスの温かさだけでも効果があります。スープをすすり、その蒸気を吸い込むと、鼻腔と呼吸器系の温度が上がり、呼吸器疾患のある人の粘液が柔らかくなります。研究によると、チキンブロスは熱いお湯よりも粘液を薄くする効果が強いことが示されています。
チキンフォーに加えられるコショウ、玉ねぎ、生姜などのハーブやスパイスも、粘液を薄くする効果があります。スープには水分補給を助ける電解質が含まれています。
つまり、 The Conversation によると、最新の科学ではチキンヌードルスープが実際に病気の治療に効果があることが証明されているという。
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