病人にチキンヌードル（フォー）を与えることは、何世紀にもわたって世界中で一般的な習慣でした。The Conversationによると、今日ではほぼすべての文化圏の世代がチキンブロスの効能を信じているそうです。
チキンスープは西暦60年頃から治療薬として使われてきました。
それで、インフルエンザの季節が近づくと、次のような疑問が生じます。風邪をひいている人に対するチキンブロスの効果について、 科学的には何が言われているのでしょうか?
デイトン大学（米国）健康スポーツ科学部の栄養士兼准教授であるコルビー・ティーマン博士は、「フォーは、温かいスープと、鶏肉、野菜、麺の芳醇で風味豊かな味わいが絶妙です。チキンフォーの独特の風味は、「肉の風味、つまりうま味」にあります」と説明しています。
食欲を増進し、消化を促進します。
チキンフォーの味の決め手は「肉の旨味・うま味」です。
研究によると、チキンヌードル／フォーの治癒効果には風味が非常に重要であることが示されています。医師たちは、上気道疾患の患者が突然食欲不振に陥ったり、全く食べなくなったりすることが多いことに気づいています。これは、急性疾患が炎症反応を引き起こし、食欲を減退させる可能性があるためです。
これにより、必須栄養素を十分に摂取することが困難になり、免疫力や回復力に悪影響を及ぼします。
しかし、チキンブロスに含まれる「肉の風味」が食欲を刺激する可能性があることを示す証拠があります。研究によると、参加者は初めて「肉の風味」のあるチキンブロスを味わった後、より空腹感を覚えたそうです。
他の研究では、この成分が栄養素の消化を改善し、タンパク質の吸収を容易にする可能性があることも示唆されています。
これは、多くの人が病気の時に経験する消化器系の症状を緩和するのに役立ちます。研究によると、インフルエンザウイルスは腹痛、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を悪化させることが分かっています。
炎症や鼻づまりを軽減するのに役立つ可能性があります。
チキンフォーを食べると炎症や鼻づまりを軽減するのに役立ちます。
炎症は、白血球が炎症を起こした組織に遊走し、治癒プロセスを促進することで発生します。この炎症が上気道で発生すると、鼻づまりや鼻水、くしゃみ、咳、粘稠な粘液などの風邪の症状を引き起こします。
研究によると、チキンブロスは炎症組織への好中球の移動を直接阻害することが示されています。これは、炎症組織への白血球の移動数を減らすのに役立ちます。
主な材料
鶏肉は、感染症と闘うのに十分なタンパク質源を体に提供します。野菜は様々なビタミン、ミネラル、抗酸化物質を供給します。麺類やフォーは、体がエネルギーと回復のために利用する消化しやすい炭水化物を提供します。
チキンブロスの温かさも効果があります。スープを少しずつ飲み、蒸気を吸い込むと、鼻腔と呼吸器系の温度が上昇し、呼吸器疾患のある人の粘液が柔らかくなります。研究によると、熱いお湯と比較して、チキンブロスは粘液を薄くする効果が高いことが示されています。
チキンフォーに加えられるコショウ、タマネギ、ショウガなどのハーブやスパイスも、粘液を薄める効果があります。スープには電解質が含まれており、体内の水分補給に役立ちます。
つまり、 The Conversation によると、最新の科学ではチキンヌードルスープが実際に病気の治療に効果があると示唆されているという。
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