ベトナムのパンガシウスは、世界中の多くの市場で消費者に「人気」のある白身魚です。しかし、多様化した市場では、中国産のライギョなど、ベトナム産のバサの競合相手がますます増えている。
ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）の専門家によると、ライギョとパンガシウスは食感、風味、料理への応用が似ており、どちらの魚種も中華料理で人気があるという。
どちらの魚も白身で身がしっかりしており、風味もマイルドで、タンパク質が豊富で、それぞれに競争上の優位性があり、それぞれの消費者のニーズに応えています。
パンガシウスは、穏やかな流れと低酸素量の水域で繁殖する淡水魚で、集約的な養殖に適しています。ベトナムは世界最大のパンガシウス養殖・輸出国であり、養殖業者は主に大きな池で魚を育て、工業用飼料を使用し、水質を厳しく管理している。
一方、ライギョは中国の河川や湖沼、野原に広く分布している。この魚は主に自然の池や貯水池で中程度の密度で飼育されます。魚には天然の餌を与えたり、新鮮な魚や市販の餌を補給したりします。平均的な飼育期間は、1匹あたり1～1.5 kgの商業重量に達するまで8～12か月です。
中国の食卓にはベトナム産のパンガシウスのもう一つのライバルがいる。写真：VASEP。
栄養価に関しては、VASEPの専門家によると、ベトナムのパンガシウスには6〜10％の脂肪含有量があり、特にオメガ3不飽和脂肪酸が含まれています。パンガシウスは柔らかい白身の魚で、冷凍加工や付加価値製品（切り身、魚の切り身、かまぼこ）の製造に適しています。ベトナムの主なパンガシウス輸出品は冷凍パンガシウスの切り身である。
中国産のライギョはタンパク質含有量が高く（18～25％）、バガシウスよりも脂肪が少ないです。ライギョの身は硬くて香りがよく、焼き魚、白菜の漬物と煮込んだ魚、特にスープや鍋などの伝統料理で人気があり、手頃な価格と親しみやすさにより消費者の受け入れが進んでいます。
輸出の可能性について、VASEPによると、ベトナムのパンガシウスは主要な輸出品であり、米国、EU、中国、東南アジアなどの国際市場で大きな市場シェアを占めています。冷凍パンガシウスフィレ（パンガシウス輸出の主力商品）の平均価格は1kgあたり2.5～3米ドルです。
中国では、輸入パンガシウスよりも養殖のライギョの方が主流で、主に国内消費と近隣市場（東アジア、東南アジア）に供給されています。新鮮なライギョの平均価格は1kgあたり4～5米ドルです。中国のライギョ養殖の生産量は2024年までに80万トンに達すると予想されており、そのうち40％が加工施設に送られ、残りは活魚市場に出荷される予定だ。
一部の中国企業は現在、ティラピアの加工方法をライギョの生産に応用し、付加価値製品でアジア市場をターゲットにしている。
VASEPの専門家は、ベトナムのパンガシウスは価格が手頃で、供給が安定しており、大規模市場に適していると述べた。しかし、輸出額は貿易障壁や国際市場の変動の影響を受けやすい。
一方、中国産のライギョも肉質が美味しく、栄養価も高い。しかし、ライギョは高価で、養殖規模も国際市場での競争力も限られており、国内や地域の嗜好には適していません。
2024年11月15日現在、ベトナムは依然として世界最大のバガシウスの供給国であり、中国は依然としてベトナム産バガシウスの最大の輸出先である。ベトナム税関のデータによると、2024年11月前半、ベトナムの中国向けバサの輸出額は2,700万ドルに達し、前年同期比36％増加した。 2024年11月15日現在、この市場へのパンガシウスの累計輸出額は5億600万米ドルに達し、2023年の同時期と比べて1％減少した。
ベトナムのパンガシウスと中国のライギョはどちらも、品質、栄養価、価格、消費者市場の面でそれぞれの利点があり、さまざまなニーズに応えています。中国がライギョの自給自足を実現し、ベトナムからの輸入トラウトフィッシュを徐々に代替するというシナリオは十分に考えられ、この数十億人の市場がベトナムのトラウトフィッシュ輸出産業の最大の顧客となると、懸念材料となるだろう。
VASEPによれば、中国における国産ライギョの開発は、ベトナムからのパンガシウス輸入量の削減と並行して行われているという。 2020年に中国がベトナムから輸入した冷凍パンガシウスの切り身の量は、20万トン以上から2023年には10万6千トンに減少し、2024年の最初の8か月間でわずか5万1千トンに達しました。2020年以降、パンガシウスの輸入量は継続的に減少しており、2023年と2024年の輸入量はCOVID-19パンデミック時よりも低い水準を記録しました。もちろん、国内のライギョの生産量増加以外にも、同国の経済成長の鈍化など、中国がパンガシウスの輸入を削減した理由は数多くある。
ベトナムのバガシウスの競争相手は成長し、強くなってきています。パンガシウスだけをとっても、多くの国がパンガシウスの養殖と輸出競争に参入しています。
「ベトナム産パンガシウスはもはや『市場で孤立している』わけではないので、品質の向上、コストの削減、食品衛生および安全規制の徹底によって、市場での競争力をさらに高める必要がある」とVASEPは勧告した。
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出典: https://danviet.vn/xuat-hien-mot-loai-ca-nuoi-o-trung-quoc-de-doa-la-doi-thu-canh-tranh-cua-ca-tranh-cua-ca-tra-viet-nam-20241212224235509.htm
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