ម្ហូបទឹកដីនៃប្រាសាទមាសនៅ Ca Mau

ចានត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសម្បូរបែប និងស្រស់។ ផលិតនៅប្រទេសថៃ - ភោជនីយដ្ឋាន Ca Mau (ភូមិទី 1 វួដទី 8 ទីក្រុង Ca Mau) មានជំនាញក្នុងការបម្រើម្ហូបថៃ ដែលមានរសជាតិហឹរជារសជាតិចម្បង ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ថ្មីសម្រាប់ប្រជាជន Ca Mau រីករាយ។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាង 20 មុខ រាប់បញ្ចូលទាំងមុខម្ហូបបែបថៃធម្មតាៗដូចជា សោម ស៊ុប សាវ៉ាឌី កាកា សាច់ឯកា សាច់ជ្រូកជាមួយម្សៅអង្ករ ផាតថៃ បាយម្នាស់ ចានឆ្នាំងក្តៅ សុទ្ធតែមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន សុទ្ធតែមានរសជាតិហឹរជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើកម្រិត។ ដូច្នេះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ញ៉ាំ​អាហារ​ហឹរ​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​កុំ​ព្យាយាម​។

ការ​ធ្វើ​អង្ករ​ម្នាស់​គឺ​ជា​ដំណើរការ​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​មួយ​ដោយ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​សារធាតុ​ផ្សំ​ជា​ច្រើន​មុខ។

ម្ហូប​ថៃ​ច្រើន​តែ​មាន​លក្ខណៈ​ប្លែក​ពី​គេ ហើយ​មាន​ពណ៌​ប្លែក​ពី​គេ។ ប្រជាជន​ថៃ​ប្រើ​គ្រឿងទេស​ច្រើន​នៅពេល​ចម្អិន ដូច្នេះ​អាហារ​សម្បូរ​ណាស់​។ លើសពីនេះ ក្នុងការរៀបចំ ឱសថស្រស់ៗជាច្រើនត្រូវបានផ្សំជា ញឹកញាប់ដូចជា៖ ខ្ញី ខ្ញី ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ... ដូច្នេះហើយពេលទទួលទាន ម្ហូបមានទាំងក្លិនឈ្ងុយ និងមានប្រសិទ្ធភាពជាថ្នាំជំនួយសុខភាព។

អ្នកស្រី ម៉ុក ដា បាននិយាយបែបកំប្លែងថា “សំតាំងគឺជាមុខម្ហូបធម្មតា និងធ្លាប់ស្គាល់ ដែលសូម្បីតែក្មេងអាយុ៣ឆ្នាំក៏ស្គាល់ដែរ”។ SomTam ជា​សាឡាដ​ស្រដៀង​នឹង​ល្ហុង​វៀតណាម។ យ៉ាងណាមិញ នៅក្នុងប្រទេសថៃ SomTam មានបំរែបំរួលជាច្រើនដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដូចជា៖ សាច់ ត្រី មាន់លាយ បាងកក គ្រឿងសមុទ្រ ដើមថៃ (ហឹរ)។ ដើម្បីធ្វើម្ហូប "ជាតិ" នេះ ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃផ្លែល្ហុង ភាពជោគជ័យ ឬបរាជ័យនៃមុខម្ហូបនេះ ក៏អាស្រ័យទៅលើវិធីធ្វើផងដែរ។ ចុងភៅ​ប្រើ​បាយអ​ធំ​មួយ​និង​កន្ទេល​ដើម្បី​លាយ​ហើយ​បុក​អាហារ​ឱ្យ​ប្រាកដថា​វា​ស្រូប​គ្រឿងទេស​តែ​មិន​បុក​ទេ ដោយ​ប្រើ​តែ​ក្នុង​បរិមាណ​ត្រឹមត្រូវ​។ បន្លែ និងមើមដែលមានភ្ជាប់មកជាមួយដូចជា ក្រូចឆ្មា សណ្តែកបៃតង ប៉េងប៉ោះជាដើម សុទ្ធតែស្រស់ និងមិនទាន់កែច្នៃ ដើម្បីរក្សាភាពរស់រវើករបស់វា។

ឬនិយាយអំពី ផាតថៃ ដែលជាមុខម្ហូបសំខាន់ដែលមានការផ្សំដោយចៃដន្យនៃគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលមានពីប្រៃ ផ្អែម ជូរ ហឹរ ហឹរ ហឹរ ប៉ុន្តែមិនលាយបញ្ចូលគ្នាទេ ប៉ុន្តែកម្រិតមធ្យម។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះអាចមើលបានដូចជា៖ គ្រឿងសមុទ្រ បង្គាក្រៀម ស៊ុត ប៉េងប៉ោះ តៅហ៊ូ ម្ទេស សណ្តែកដី ខ្ទឹមបារាំង សំបកសាច់ជ្រូក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ គុយទាវនីមួយៗបន្ទាប់ពីចៀនត្រូវបានគ្របដោយស៊ុត បង្កើតឱ្យមានរសជាតិខ្លាញ់ជាលក្ខណៈ ប៉ុន្តែមិនស៊ីត្រី។ ពេល​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​បន្តិច ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះមិនមានជាតិខាញ់ទេ ដោយសាររសជាតិជូរ និងហឹររបស់វា ដែលជំរុញឱ្យមានរសជាតិ

ចំណុច​បូក​សម្រាប់​ម្ហូប​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​ថា​ម្ចាស់​មាន​ការ​សាទរ​ខ្លាំង​ណាស់។ នៅលើប្រអប់អាហារ មានការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរយ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀបញ៉ាំដើម្បីចាប់យករសជាតិ រួមជាមួយនឹងពាក្យពេចន៍ និងលំនាំជូនពរអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ទាំងគួរឲ្យស្រលាញ់ និងបង្ហាញពីការលះបង់របស់អ្នកដែលបានធ្វើ។

សម្រាប់មុខម្ហូបថៃ បន្ថែមពីលើការរួមផ្សំពណ៌ដែលចុះសម្រុងគ្នា គ្រឿងតុបតែងអមក៏ត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់ស្មើគ្នាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់​ចាន​បាយ​ដំណើប ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ដាក់​លើ​ចាន ប្រជាជន​ថៃ​នឹង​មាន​ឧបករណ៍​ពិសេស​មួយ​ទៀត​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​បាយ​ស្អិត។ បំពង់​បាយ​ដំណើប​គឺ​ត្បាញ​ពី​ដើម​ឫស្សី​មាន​រាង​ដូច​ពាង​តូច ហើយ​មាន​មុខងារ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​ឡចំហាយ​ខ្នាត​តូច ដោយ​រក្សា​អង្ករ​ឱ្យ​ក្តៅ​ពេល​បម្រើ។

បំពង់​បាយ​ស្អិត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​កាន់​ចាន​បាយ​ស្អិត​របស់​ថៃ។

យូរៗទៅ មុខម្ហូបថៃមួយចំនួនត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមតាមវិធីជាច្រើន ខ្លះនៅតែមានលក្ខណៈដើម ភាគច្រើនត្រូវបានកែប្រែឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម។ បើមានឱកាស សូមសាកល្បងម្តង ដើម្បីស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ថៃ។ ថ្វីត្បិតតែភូមិសាស្រ្តនៅឆ្ងាយក៏ដោយ ក៏នៅជិតដែរ ដោយសារទេពកោសល្យរបស់ចុងភៅ រក្សាបាននូវរសជាតិប្លែកនៃមុខម្ហូបនីមួយៗដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សំបូរទៅដោយរសជាតិ និងក្តីស្រលាញ់។/.

ង៉ោញី

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/am-thuc-xu-chua-vang-tai-ca-mau-a1955.html