តើ​វា​ល្អ​ជាង​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ស ឬ​ស៊ុត​ទាំង​មូល​ទេ?

នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ស៊ុតគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនតែងតែស្ទាក់ស្ទើររវាងការទទួលទានស៊ុតទាំងមូល ឬគ្រាន់តែប្រើស៊ុតពណ៌ស នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Health ។

អ្នកស្រី Lindsey DeSoto អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើការនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបាននិយាយថា ផ្នែកនីមួយៗនៃស៊ុតមានអត្ថប្រយោជន៍រៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែជម្រើសដែលសមស្របគួរតែផ្អែកលើគោលដៅសុខភាព។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតពណ៌ស

ស៊ុតសត្រូវបានគេដឹងថាមានកាឡូរីទាប គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។

ជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ជាមធ្យមមានទម្ងន់ 50 ក្រាម ស៊ុតពណ៌សមានប្រហែល 30 ក្រាម មានតែប្រហែល 17 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 3.6 ក្រាម។ នេះជាហេតុផលដែលស៊ុតសត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកតមអាហារ។

ស៊ុតសត្រូវបានគេដឹងថាមានកាឡូរីទាប គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។

រូបថត៖ អាយ

លើសពីនេះ កង្វះ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក៏បាន​ធ្វើឱ្យ​ស៊ុត​ស​ក្លាយជា​ជម្រើស​សម្រាប់​សុខភាព​បេះដូង​ផងដែរ​។

ទោះបីជាការសិក្សាបានបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត មិនមែនជាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុត គឺជាកត្តាចម្បងដែលបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម សម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់រួចហើយ ការទទួលទានស៊ុតពណ៌សនៅតែជាដំណោះស្រាយសុវត្ថិភាព។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតទាំងមូល

បន្ថែមពីលើបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នានឹងស៊ុតពណ៌ស ស៊ុតពណ៌លឿងក៏មានវីតាមីន A, D, E, B12 និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា ស័ង្កសី ជាតិដែក សេលេញ៉ូម និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង។

ស៊ុត 50 ក្រាមផ្តល់ប្រហែល 70 កាឡូរីរួមទាំងប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 5 ក្រាម។ ជាលទ្ធផល ស៊ុតទាំងមូលអាចទ្រទ្រង់មុខងារសំខាន់ៗជាច្រើនរបស់រាងកាយ។

ការទទួលទានស៊ុតក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយបង្កើនកម្រិត HDL ឬកូលេស្តេរ៉ុលល្អ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយ LDL ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ ជាលទ្ធផល ស៊ុតអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

លើសពីនេះទៀត សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង yolk ផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនពីពណ៌ស ដើម្បីជួយជំរុញការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ។

លើសពីនេះ ស៊ុតក៏ជាប្រភពធម្មជាតិនៃវីតាមីន D ជួយឱ្យរាងកាយបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ធ្វើអោយដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង។

មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរបរិភោគស៊ុត 1 ទៅ 2 ក្នុងមួយថ្ងៃ។

រូបថត៖ អាយ

ស៊ុតស ឬស៊ុតទាំងមូលល្អជាង?

សម្រាប់របបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ស៊ុតពណ៌សគឺជាជម្រើសដ៏សមស្របមួយ ព្រោះវាកាត់បន្ថយថាមពល ខណៈដែលនៅតែធានាបាននូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់។

ជាមួយនឹងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ ស៊ុតមានប្រសិទ្ធភាពជាង។

សម្រាប់​របប​អាហារ​សម្រាប់​មនុស្ស​ពេញវ័យ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ ការ​ទទួលទាន​ស៊ុត ១ ទៅ ២ គ្រាប់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​អាច​បំពេញ​បន្ថែម​នូវ​អាហារូបត្ថម្ភ​សម​ហេតុផល​ទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលដូចដែលបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក ស៊ុតពណ៌សគឺជាជម្រើសមួយដែលត្រូវពិចារណា។

ហានិភ័យដែលអាចកើតមាន

ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ឆៅ ឬ​មិន​ឆ្អិន​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ Salmonella ។ ស៊ុតគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែពណ៌សនិង yolk រឹង។

លើសពីនេះទៀត ស៊ុតពណ៌សឆៅមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនមួយហៅថា avidin ដែលអាចភ្ជាប់ទៅនឹងវីតាមីន B7 ដែលធ្វើឱ្យរាងកាយពិបាកក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលឆ្អិន avidin ត្រូវបានអសកម្មហើយលែងរំខាន។

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ស៊ុតត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 4°C ឬទាបជាងនេះ ហើយចម្អិនដល់ប្រហែល 71°C។ នេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm