ថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃសិប្បកម្មធ្វើនំស្រូវ Thanh Tri

ការត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ បើកឱកាសអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើនសម្រាប់ភូមិនំស្រូវ Thanh Tri ជួយលើកកំពស់តម្លៃវប្បធម៌នៃមុខម្ហូប និងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវទេសចរ។

VietnamPlus•17/11/2025

វិជ្ជាជីវៈផលិតក្រដាសអង្ករ Thanh Tri (ហាណូយ) ទើបនឹងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ក្នុងប្រភេទចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ និងសិប្បកម្មប្រពៃណី។

ភូមិ Thanh Tri (ឥឡូវវួដ Vinh Hung ទីក្រុងហាណូយ) មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុក ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយដែលបង្កប់ដោយព្រលឹងវៀតណាម។ តាមរយៈការឡើងចុះតាមប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន នំបញ្ចុក Thanh Tri មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនរាជធានីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប បង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ ការតស៊ូ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់អ្នកភូមិ Thanh Tri។

ចាន rustic គួរឱ្យទាក់ទាញ

អង្ករភូមិ Thanh Tri ចែកចេញជាពីរប្រភេទគឺ មួយគឺអង្ករក្រឡុកជាមួយស្លឹក (តែម្សៅ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង) និងមួយទៀតគឺអង្ករក្រឡុកជាមួយសាច់។ ដំណើរការនៃការធ្វើវិលជុំនៅ Thanh Tri គឺល្អិតល្អន់ណាស់។

អ្នកភូមិ Thanh Tri ប្រាប់គ្នាអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំស្រូវដោយដៃចាប់ពីការរើសអង្ករ ត្រាំ កិនម្សៅ រហូតដល់មើលភ្លើង និងបច្ចេកទេសធ្វើនំស្រូវ។ ការជ្រើសរើសបាយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការមាននំបាយឆ្ងាញ់ គឺជ្រើសរើសអង្ករល្អ ប្រសិនបើអង្ករល្អ ផ្ទៃនំនឹងរលោង។ ត្រាំពីរបីម៉ោងរួចលាងសម្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះ អង្ករត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅរាវ នេះជាជំហានសំខាន់មួយ ព្រោះម្សៅត្រូវតែកិនឲ្យម៉ត់ ដើម្បីធ្វើឲ្យផ្ទៃនៃនំអង្កររលោង និងភ្លឺចាំង។ បើម្សៅស្តើងពេក នំនឹងត្រូវបុក ប៉ុន្តែបើក្រាស់ពេក នំនឹងក្រាស់។

អ្នកស្រី Hoang Thi Lan (អាយុ 62 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ហាង Banh Cuon នៅផ្លូវ 30 Thanh Dam បាននិយាយថា នៅពេលធ្វើ Banh Cuon ចង្ក្រានត្រូវតែមានភ្លើងជានិច្ច ប៉ុន្តែមិនធំពេកទេ ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកឡើងជាបន្តបន្ទាប់។ ពេលធ្វើនំប័ុង យកម្សៅស៊ុបមួយដុំតូចដាក់លើក្រណាត់សដែលមានព្រំឬស្សី គ្របឆ្នាំងទឹកដាំឱ្យពុះគ្របគម្រប ហើយរង់ចាំប្រហែល១នាទី រហូតម្សៅស្រូវប្រែជាពណ៌សថ្លា រួចប្រើដំបងឬស្សីតូចមួយ ដួសដាក់លើតុ ហាន់ស្តើងជាងមុន។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលវាឡើងយ៉ាងលឿន។

អង្ករមូល Thanh Tri មានលក្ខណៈពិសេសត្រង់ថា វាមានស្តើង ទន់ បត់បែន ពណ៌ស និងមានក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ នៅពេលរីករាយនឹងការក្រឡុកអង្ករ Thanh Tri អ្នកមិនអាចខកខានសាច់ក្រក cinnamon និងគ្រឿងទេសដូចជា coriander ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត និងទឹកជ្រលក់មួយចានដែលមានរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ ផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃសត្វល្អិតទឹក។ ទាំងអស់នេះបង្កើតនូវរសជាតិតែមួយគត់របស់អង្ករថាញ ទ្រី ដែលអ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។

អង្ករមូល Thanh Tri នៃ ទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់បានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី។ នេះជាប្រភេទអង្ករសម្រូបដោយមិនមានការបំពងស្តើងៗ ហើយបម្រើជាមួយសាច់ក្រក cinnamon។ (រូបថត៖ Pham Hau/VNA)

ភូមិ Thanh Tri បច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារប្រមាណ១០០គ្រួសារធ្វើស្រែវិល។ សព្វថ្ងៃ ដំណើរការធ្វើវិលត្រូវបានម៉ាស៊ីនគាំទ្រ ប៉ុន្តែប្រជាជន Thanh Tri នៅតែធ្វើដោយដៃ និងធ្វើដើម្បីកេរ្តិ៍ឈ្មោះភូមិ។ គ្រួសារធ្វើអង្ករវិលមិនត្រឹមតែបម្រើតម្រូវការម្ហូបអាហាររបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលការបញ្ជាទិញ និងដឹកជញ្ជូនដល់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងទីក្រុងហាណូយផងដែរ។ គ្រួសារជាច្រើនមានរបរធ្វើក្រវិល ២ ទៅ ៣ ជំនាន់ ហើយតាំងចិត្តរស់នៅជាមួយអាជីពធ្វើវិលជុំពេញមួយជីវិត។ ការធ្វើស្រូវវិលមិនត្រឹមតែប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមោទនភាពផងដែរ ទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌ដែលបានរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់ដោយជនជាតិ Thanh Tri។

ថែរក្សា និងលើកកំពស់សិប្បកម្មប្រពៃណី

រោងក្រឡុកអង្ករ Thanh Tri មានប្រវត្តិដ៏យូរអង្វែង ទាក់ទងនឹងរឿងព្រេងនិទាន និងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ពិសេស។ តាមរឿងព្រេង វិជ្ជាជីវៈធ្វើស្រែប្រាំងត្រូវបានបង្រៀនដល់ប្រជាជនភូមិ Thanh Tri ដោយព្រះអង្គម្ចាស់ An Quoc កូនប្រុសរបស់ស្តេច Hung ទី 18 ហើយគុណសម្បត្តិរបស់គាត់បានចាក់គ្រឹះសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីដែលមាន និងអភិវឌ្ឍន៍រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីរំលឹកដល់គុណូបការៈរបស់ស្ថាបនិកវិជ្ជាជីវៈ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃទី ២ ខែ ៣ តាមច័ន្ទគតិ ភូមិ Thanh Tri បានរៀបចំពិធីបុណ្យ និងការប្រកួតធ្វើនំអន្សមរវាងភូមិ ដែលជាឱកាសសម្រាប់ផ្លាស់ប្តូរ និងជាមធ្យោបាយរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។ ចំណុចពិសេសនៃពិធីបុណ្យនេះគឺការប្រកួតធ្វើនំអន្សមប្រពៃណី ដែលសិប្បករបង្ហាញនូវភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពប៉ិនប្រសប់ ទាំងអភិរក្សវប្បធម៌ និងស្វែងរកកម្មករជំនាញ ដើម្បីបន្តអាជីពប្រពៃណី។ នេះជាការលើកតម្កើងពិធីបុណ្យភូមិ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ ដើម្បីលើកតម្កើងវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភូមិ Thanh Tri។

នៅឆ្នាំ ២០២៤ ភូមិនំស្រូវ Thanh Tri ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា “ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីហាណូយ” ដែលជាជំហានថ្មីមួយក្នុងការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។

អង្ករហាណូយត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺមានការបំពេញ និងមិនមានការបំពេញ។ ជាធម្មតា អង្ករ Thanh Tri គឺគ្មានការបំពេញ រាលដាលស្តើងៗ ហើយបម្រើជាមួយសាច់ក្រក cinnamon ។ (រូបថត៖ Pham Hau/VNA)

ការដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌជាតិ គឺជាឱកាសមួយដើម្បីអភិរក្ស លើកតម្កើង និងផ្សព្វផ្សាយឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយនូវតម្លៃវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិសិប្បកម្ម រួមចំណែកលើកកម្ពស់ផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់រាជធានី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ នេះក៏ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទីក្រុងហាណូយតភ្ជាប់ និងអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ភូមិសិប្បកម្ម បង្កើតជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់ប្រជាជន និងរួមចំណែកពង្រឹងអត្តសញ្ញាណទឹកដីនៃអរិយធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំ។

ពេលក្លាយជាបេតិកភណ្ឌ អង្ករមូល Thanh Tri នឹងត្រូវវិនិយោគលើការអភិរក្សជាប្រព័ន្ធបន្ថែមទៀត ចាប់ពីដំណើរការផលិតរហូតដល់ភូមិសិប្បកម្ម។ កម្មវិធីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូប និងដំណើរទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ នឹងជួយផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយនូវរូបភាពភូមិសិប្បកម្ម បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ក្មេងជំនាន់ក្រោយក្នុងការបន្តប្រពៃណី និងសិប្បករក្នុងការចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំបញ្ចុកដល់ក្មេងៗជំនាន់ក្រោយ តាមរយៈវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងសិក្ខាសាលានៅតាមមូលដ្ឋាន។

ការអភិរក្សនិងអភិវឌ្ឍន៍តម្លៃប្រពៃណីរបស់ភូមិនំគម Thanh Tri គឺជាកិច្ចការសំខាន់ មិនត្រឹមតែរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចមូលដ្ឋានទៀតផង។ ការរក្សានូវតម្លៃវប្បធម៌នៃសិប្បកម្មក៏ចាំបាច់ត្រូវរួមផ្សំជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ភូមិ ជួយឱ្យភ្ញៀវយល់កាន់តែច្បាស់អំពីដំណើរការផលិត និងរីករាយជាមួយម្ហូបនំអន្សមពិសេសនេះ។

ការអភិរក្សនិងអភិវឌ្ឍន៍តម្លៃប្រពៃណីរបស់ភូមិក្រដាស Thanh Tri មិនត្រឹមតែជាភារកិច្ចរបស់សហគមន៍ និងអ្នកភូមិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទំនួលខុសត្រូវរបស់អាជ្ញាធរ និងអាជីវកម្មផងដែរ។ វាចាំបាច់ដើម្បីផ្តោតលើការរក្សារូបមន្តប្រពៃណី និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ ការកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងការរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំ និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការដ៏សម្បូរបែបនៃទីផ្សារ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការថែរក្សាសោភ័ណភាពវប្បធម៌ និងការអនុវត្តភាពជឿនលឿនផ្នែកបច្ចេកទេស និងភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងផលិតផលនឹងជួយឱ្យសិប្បកម្មនំអង្ករ Thanh Tri សម្រេចបានថែមទៀត ដោយបញ្ជាក់ពីតម្លៃពិសេសនៃភូមិសិប្បកម្មក្នុងបេះដូងភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកប្រើប្រាស់។/.