ផ្នែកគោមើលទៅប្រឡាក់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ

សាស្ត្រាចារ្យរង Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា សាច់គោ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្រពះរបស់គោផងដែរ។ ប្រហិតសាច់គោ គឺជាផ្នែកដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៃពោះវៀនរបស់គោ ដែលកាលពីអតីតកាលមនុស្សបានប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ចៀន ចំហុយ និងសម្លជាដើម។

លោក ធិញ បានមានប្រសាសន៍ថា “សៀវភៅគោធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាច ព្រោះវាមានផ្ទុកអាហារគោ មានពណ៌ខ្មៅ មានក្លិនអាក្រក់ និងមើលទៅកខ្វក់”។

នៅក្នុងសៀវភៅឱសថបូព៌ាមួយចំនួន វាត្រូវបានគេនិយាយថា សាច់ក្រកគឺល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចសរីរាង្គខាងក្នុងដទៃទៀតដែរ សាច់ក្រកអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាម ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក។ យកល្អគួរតែប្តូររសជាតិជាមួយបាយសាច់គោ ១ ទៅ ២ ពេលក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមិនគួរញ៉ាំវាឡើយ។

នៅពេលទិញសាច់គោ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសប្រភេទខ្មៅ ដើម្បីកែច្នៃខ្លួនឯង។ អ្នកអាចជ្រើសរើសទិញសៀវភៅដែលកែច្នៃរួចដែលមានពណ៌សភ្លុក។ អ្នកមិនគួរជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានពណ៌សសុទ្ធទេ ព្រោះវាអាចធ្វើឲ្យប្រែពណ៌បាន។

លើសពីនេះ អ្នកគួរតែទិញផលិតផលស្រស់ៗ ប្រយ័ត្នជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រក។ ក្នុងករណីខ្លះអាជ្ញាធរបានរកឃើញសាច់គោដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបានគេដឹកជញ្ជូនសម្រាប់បរិភោគ។

សៀវភៅសាច់គោមើលទៅកខ្វក់ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិច្រើន។

វិធីខ្លះដើម្បីរៀបចំ និងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកពណ៌ស

រៀបចំសាច់គោជាមួយកំបោរ

បន្ទាប់ពីទិញសាច់គោរួច អ្នកគួរលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដងទើបអាចសម្អាតបាន។ លក្ខណៈរចនាសម្ព័នរបស់សាច់ក្រក គឺមានស្នាមជ្រីវជ្រួញជាច្រើន ដើម្បីបង្កើតផ្ទៃទំនាក់ទំនងធំ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតគ្រប់ស្នាមប្រឡាក់។

បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោចូលក្នុងអាង។ បន្ថែមកំបោរប្រហែល ១៥ ក្រាម។ លាបកំបោរនៅចន្លោះស្លឹកត្របែក ហើយច្របាច់ឲ្យស្មើ។ ស្រទាប់ខ្មៅនឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចប្រើកំបោរដោយផ្ទាល់ អ្នកអាចលាយកំបោរជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាទឹកកំបោរថ្លា។ ត្រាំត្របែកក្នុងទឹកកំបោរប្រហែល ១០-១៥ នាទី រួចច្របាច់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ កន្សែងពោះគោក៏នឹងសម្អាតយ៉ាងលឿនផងដែរ។

បន្ទាប់ពីច្របាច់យកកំបោររួចលាងជម្រះត្រកួនដោយទឹក។ កំបោរធ្វើឱ្យស និងបំបាត់ក្លិនបានយ៉ាងល្អ។ នៅពេលច្របាច់កំបោរ កុំភ្លេចប្រើស្រោមដៃ ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ផ្ទាល់ជាមួយកំបោរ។ លើសពីនេះ លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីធានាថាកំបោរត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុង។

Blanch នៅក្នុងទឹករំពុះ

រៀបចំទឹកមួយឆ្នាំង បន្ថែមខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃបុក។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់សាច់គោចូលឆា។ ប្រឡាក់សាច់គោប្រហែល 10-15 វិនាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ពេលកំពុងឆា ប្រើចង្កឹះដើម្បីចុច ហើយបង្វែរផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ក្រកឱ្យស្មើៗគ្នា។

យកសំបកចេញពីឆ្នាំង ជូតថ្នមៗ ដើម្បីយកភ្នាសខ្មៅចេញ។ លាងសម្អាតវាជាការស្រេច។

អ្នកត្រូវចំណាយពេលធ្វើម្ហូប ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ដុំរឹង និងរឹង។ ពេលដុតកំប៉ិកកំប៉ុក ប្រើចង្កឹះជូតថ្នមៗចេញពីភ្នាសខ្មៅ។ បើឃើញវារបូតចេញ សូមយកជើងចេញភ្លាម។

ប្រើទឹកខ្មេះ អំបិល ស្រា ក្រូចឆ្មាស្រស់

ដំបូងត្រូវបកចេញ ហើយយកខ្លាញ់លើសចេញ និងភ្នាសនៅខាងក្រោយនៃត្របកភ្នែក។ លាងជម្រះជាច្រើនដងដោយទឹករហូតដល់ស្អាត។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមអំបិល ទឹកខ្មេះ ឬក្រូចឆ្មាស្រស់។ ច្របាច់ឱ្យល្អ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនស្អុយ។ ច្របាច់ឱ្យល្អប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកលាងចេញ។

បន្តច្របាច់ជាមួយស្រានិងខ្ញីបុក។ ស្រានិងខ្ញីនឹងធ្វើឱ្យត្រកួនមានក្លិនក្រអូប និងមិនសូវស៊ីត្រី។ បន្ទាប់ពីច្របាច់រួច លាងទឹកចេញ ហើយចម្អិនដូចធម្មតា។

ង្វៀន ង៉ួន

ប្រភព