សាច់គោអាំង - មុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅលេង Hoa Vien

Hoa Vien លើកដំបូងដែលខ្ញុំឮឈ្មោះនេះប្រហែលជាជាងដប់ឆ្នាំមុន ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺលើសលប់ជាមួយនឹងកន្លែងរចនាបែបអឺរ៉ុបដែលមានតុ និងកៅអីឈើក្រាស់ និងធ្ងន់ ជាពិសេសខ្សែស្រាបៀរដែលបានដំឡើងនៅនឹងកន្លែង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Hoa Vien បានក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាក្នុងថ្ងៃវិស្សមកាល ជួបដៃគូ ឬនៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវការកន្លែងសម្រាប់មើលការប្រកួតបាល់ទាត់ដ៏រំភើប ខ្ញុំគ្រាន់តែមក Hoa Vien ។

មិនបាច់និយាយទេ Hoa Vien មានមុខម្ហូបទាក់ទាញជាច្រើនពីអាស៊ី រហូតដល់អឺរ៉ុប។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកត្រូវតែសាកពេលមកទីនេះគឺសាច់គោចាស់ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា "សាច់ដែលលាក់ទុក"។ ខ្ញុំបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែមិនទាន់មានឱកាសបានភ្លក្សទេ រហូតទាល់តែ Hoa Vien បន្ថែមវាទៅក្នុងមុខម្ហូប។ មុននឹងរីករាយជាមួយវា ខ្ញុំមានឱកាសទៅមើលឧបករណ៍ចំណាស់សាច់គោម៉ាក Dry Ager ។

ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាសាច់គោដែលមានវ័យចំណាស់គឺជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយក៏ដោយ តាមការស្រមើស្រមៃរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថាសាច់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកធម្មតា។ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ ដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព Hoa Vien បានវិនិយោគលើប្រព័ន្ធនៃទូភ្ញាស់ទំនើបជំនាន់ចុងក្រោយ ដោយបង្កើត និងផលិតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្រោមម៉ាកយីហោ Dry Ager។ នៅ glance ដំបូង គណៈរដ្ឋមន្ត្រីមើលទៅដូចជាទូកញ្ចក់ធម្មតា ប៉ុន្តែ "អាថ៌កំបាំង" ដែលលាក់នៅខាងក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីនេះគឺថាវានឹងផ្តល់សំណើម សីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព ខណៈពេលដែលបង្កើតចរន្តខ្យល់ចរាចរដើម្បីស្ងួតសាច់។ ទូក៏ត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធក្រៀវដើម្បីធានាការបំផ្លាញបាក់តេរីអាក្រក់ដែលអាចបំផ្លាញសាច់ និងបង្កើនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ ឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាព។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថា "ចំណង់ចំណូលចិត្តក៏តម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនផងដែរ" ។

ដើម្បីជួយខ្ញុំឱ្យយល់ពីដំណើរការចាស់កាន់តែល្អ ចុងភៅ Hoa Vien បានចំណាយពេលដើម្បីពន្យល់។ ជាដំបូង Hoa Vien ត្រូវជ្រើសរើសសាច់គោដែលកាត់ល្អបំផុតដែលមានស្រទាប់ការពារឆ្អឹង ឬខ្លាញ់នៅខាងក្រៅ។ Hoa Vien ជារឿយៗជ្រើសរើសឆ្នូតញូវយ៉កជាមួយនឹងឆ្អឹង ឬ ribeye ឬជាពិសេសគឺ Tomahawk - ផ្នែកនៃសាច់នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបបំផុតបន្ទាប់ពីចាស់។ សាច់នឹងត្រូវព្យួរក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 1 ខែទៅ 1 ឆ្នាំ ហើយដំណើរការនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់បាត់បង់ប្រហែល 15-30% នៃទំងន់ដើមរបស់វាដោយសារតែការខះជាតិទឹក ក៏ដូចជាការប្រមូលផ្តុំរសជាតិរបស់វា។ អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងសាច់នឹងបំបែកសរសៃសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យសាច់មានសភាពទន់ជាងសាច់ស្រស់។ រសជាតិក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែការកត់សុីនៃជាតិខ្លាញ់។ ជាលទ្ធផលយើងនឹងបានសាច់គោមួយដុំដែលទន់ជាង ផ្អែមជាង និងមានរសជាតិខ្លាំងជាង។ បន្ទាប់ពីពន្យល់បានមួយរយៈ គាត់បាននិយាយថា ខ្ញុំមាន "សិទ្ធិ" ក្នុងការសម្រេចចិត្តផ្នែកណានៃសាច់ដែលខ្ញុំចង់បាន។ សាច់នីមួយៗត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងជាក់លាក់ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទដែលវាមានអាយុ ទម្ងន់ ប្រភេទសាច់… អាស្រ័យលើអាយុ រសជាតិនឹងខុសគ្នា។ អាយុកាន់តែយូរ រសជាតិសាច់គោកាន់តែប្លែក និងតម្លៃកាន់តែខ្ពស់។ សម្រាប់បទពិសោធន៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសសាច់ដែលចាស់ជាងមួយខែ។

បន្ទាប់ពីកាត់ស្បែកខ្មៅស្ងួតចេញពីខាងក្រៅ ខ្ញុំអាចឃើញសាច់ក្រហមជ្រៅខាងក្នុងមានសរសៃខ្លាញ់ស។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានគេដុតដោយដុតធ្យូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សូម្បីតែមុនពេលខ្ញុំភ្លក់រសជាតិ ក្លិន និងការមើលឃើញរបស់ខ្ញុំក៏ស្រឡាំងកាំងដោយសារសិប្បកម្មដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅ ផ្សែងដែលលាយឡំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់គោដុតលើធ្យូង… ហើយបន្ទាប់មកចុងភៅកាត់សាច់នីមួយៗថ្នមៗ រួចប្រោះអំបិលបន្តិចលើវា ទើបខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំហៀបនឹងទទួលទានសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សាច់ដែលមានវ័យចំណាស់ គឺជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីដ៏ចំណាស់បំផុតមួយ ដើម្បីផលិតសាច់គោដែលឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងផ្អែមបំផុត និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងសាច់ផ្អែមដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលគ្មានសាច់ណាអាចប្រៀបធៀបបាន។ ជាការពិត សាច់មួយចំណិតគឺទន់ណាស់ រលាយក្នុងមាត់ ហើយផ្អែមក៏ស្រាល និងស្រស់ ទើបខ្ញុំព្យាយាមញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ បន្ថែមការពិសាស្រាបៀព្រាង វាជាការល្អបំផុតដែលខ្ញុំមាននៅ Hoa Vien។

ដូចដែលបានរំពឹងទុកនៃ "ស្តេចនៃសាច់" ពីមេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin ដល់អ្នកហូបចុក អ្នករាល់គ្នាមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយចំពោះរសជាតិតែមួយគត់នៃសាច់គោដែលមានអាយុនេះ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំពិតជានឹងញ៉ាំរាល់ពេលដែលខ្ញុំមក Hoa Vien ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកក៏គួរដែរ!

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1995 Hoa Vien Craft Brewery គឺជារោងចក្រផលិតស្រាបៀរដំបូងគេបង្អស់ ហើយល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពស្ថិរភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ មកដល់ទីក្រុង Hoa Vien អ្នកទទួលទានអាហារនឹងអាចទស្សនាដំណើរការផលិតស្រាបៀរដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីពីសតវត្សទី 19 នៃសាធារណរដ្ឋឆេក ជាពិសេសផលិតផលសម្រេចរបស់ស្រាបៀរ Hoa Vien គឺមិនមានចម្រោះ និងគ្មានចំហុយ។ ស្រាបៀរដែលមិនបានចម្រោះមានផ្ទុកនូវអាល់ប៊ុយមីន និងវីតាមីន B ច្រើនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។

រាល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរដូចជា barley, hops, និង yeast ត្រូវបាននាំចូលពីសាធារណរដ្ឋឆេក។ សូម្បីតែទឹកក៏ត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងពិសេស ដើម្បីធានាថាគុណភាពរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រភពទឹកនៅក្នុង Pilsen ដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍មកពីសាធារណរដ្ឋឆេក ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការផលិតតាមខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម 100% ដែលនាំចូលពីសាធារណរដ្ឋឆេក។

អាស័យដ្ឋាន៖

+ ហាណូយ ៖ 1A Tang Bat Ho ស្រុក Hai Ba Trung - ទូរស័ព្ទ៖ 0903.289.263

+ HCMC: 18 Bis Nguyen Thi Minh Khai, District 1 - Tel: 0909.680.899

16 Pho Quang ស្រុក Tan Binh - Tel: 0933.454.32

គេហទំព័រ៖ https://hoavien.vn/

ហ្វេសប៊ុក៖ https://www.facebook.com/Hoavien.Craft.Breweryy

ប្រភពតំណ