សាច់គោអាំង - មុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅលេង Hoa Vien

Hoa Vien ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំស្គាល់ឈ្មោះនេះប្រហែលជាជាងដប់ឆ្នាំមុន ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺលើសលប់ជាមួយនឹងកន្លែងរចនាបែបអឺរ៉ុបជាមួយនឹងតុ និងកៅអីឈើក្រាស់ និងធ្ងន់ ជាពិសេសខ្សែផលិតស្រាបៀរដែលបានដំឡើងនៅនឹងកន្លែង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Hoa Vien បានក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាក្នុងថ្ងៃវិស្សមកាល ជួបដៃគូ ឬនៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវការកន្លែងសម្រាប់មើលការប្រកួតបាល់ទាត់ដ៏រំភើប ខ្ញុំគ្រាន់តែមក Hoa Vien ។

មិនបាច់និយាយទេ Hoa Vien មានមុខម្ហូបទាក់ទាញជាច្រើនពីអាស៊ី រហូតដល់អឺរ៉ុប។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកត្រូវតែសាកពេលមកទីនេះគឺសាច់គោចាស់ ឬក៏គេស្គាល់ថាជា "សាច់ដែលនៅស្ងៀម"។ ខ្ញុំបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែមិនទាន់មានឱកាសបានភ្លក្សទេ រហូតទាល់តែ Hoa Vien បន្ថែមវាទៅក្នុងមុខម្ហូប។ មុននឹងរីករាយជាមួយវា ខ្ញុំមានឱកាសទៅមើលឧបករណ៍ចំណាស់សាច់គោម៉ាក Dry Ager ។

ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាសាច់គោចាស់គឺជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយក៏ដោយ តាមការស្រមើស្រមៃរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថាសាច់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកធម្មតា។ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ ដើម្បីអោយសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងសុវត្ថិភាពចំពោះសុខភាព Hoa Vien បានបណ្តាក់ទុនលើប្រព័ន្ធនៃកាប៊ីនជាតិ fermentation ជំនាន់ចុងក្រោយបង្អស់ ដែលបង្កើត និងផលិតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្រោមម៉ាកយីហោ Dry Ager ។ នៅ glance ដំបូង គណៈរដ្ឋមន្ត្រីមើលទៅដូចជាទូកញ្ចក់ធម្មតា ប៉ុន្តែ "អាថ៌កំបាំង" ដែលលាក់នៅខាងក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីនេះគឺថាវានឹងផ្តល់សំណើម សីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព ខណៈពេលដែលបង្កើតចរន្តខ្យល់ចរាចរដើម្បីស្ងួតសាច់។ ទូក៏ត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធក្រៀវដើម្បីធានាការបំផ្លាញបាក់តេរីអាក្រក់ដែលអាចបំផ្លាញសាច់ និងបង្កើនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាព។ គេអាចមើលឃើញថា "វិជ្ជាជីវៈក៏ល្អិតល្អន់ដែរ"។

ដើម្បីជួយខ្ញុំឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីដំណើរការនៃភាពចាស់ ចុងភៅ Hoa Vien បានចំណាយពេលពន្យល់។ ជាដំបូង Hoa Vien ត្រូវជ្រើសរើសសាច់គោដែលកាត់ល្អបំផុតដែលមានស្រទាប់ការពារឆ្អឹង ឬខ្លាញ់នៅខាងក្រៅ។ Hoa Vien ជារឿយៗជ្រើសរើសឆ្នូតញូវយ៉កជាមួយនឹងឆ្អឹង ឬ ribeye ឬជាពិសេសគឺ Tomahawk - ផ្នែកនៃសាច់នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបបំផុតបន្ទាប់ពីចាស់។ សាច់នឹងត្រូវព្យួរក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 1 ខែទៅ 1 ឆ្នាំ ហើយដំណើរការនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់បាត់បង់ប្រហែល 15-30% នៃទំងន់ដើមរបស់វាដោយសារតែការខះជាតិទឹក ក៏ដូចជាការប្រមូលផ្តុំរសជាតិរបស់វា។ អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងសាច់នឹងបំបែកសរសៃសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យសាច់មានសភាពទន់ជាងសាច់ស្រស់។ រសជាតិក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែការកត់សុីនៃជាតិខ្លាញ់។ ជាលទ្ធផលយើងនឹងបានសាច់គោមួយដុំដែលទន់ជាង ផ្អែមជាង និងមានរសជាតិខ្លាំងជាង។ បន្ទាប់ពីពន្យល់បានមួយរយៈ គាត់បាននិយាយថា ខ្ញុំមាន "សិទ្ធិ" ក្នុងការសម្រេចចិត្តផ្នែកណានៃសាច់ដែលខ្ញុំចង់បាន។ សាច់នីមួយៗត្រូវបានសម្គាល់ដោយកាលបរិច្ឆេទដែលវាមានអាយុដំបូង ទម្ងន់របស់វា និងប្រភេទសាច់។ រសជាតិនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ។ កាលណាវាកាន់តែចាស់ រសជាតិសាច់គោកាន់តែប្លែក ហើយតម្លៃក៏កាន់តែខ្ពស់។ សម្រាប់បទពិសោធន៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសសាច់ដែលចាស់ជាងមួយខែ។

បន្ទាប់ពីកាត់ស្បែកខ្មៅស្ងួតចេញពីខាងក្រៅ ខ្ញុំអាចឃើញសាច់ក្រហមជ្រៅខាងក្នុងមានសរសៃខ្លាញ់ស។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានគេដុតដោយដុតធ្យូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សូម្បីតែមុនពេលខ្ញុំភ្លក់រសជាតិ ក្លិន និងការមើលឃើញរបស់ខ្ញុំក៏ស្រឡាំងកាំងដោយសារសិប្បកម្មដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅ ផ្សែងដែលលាយឡំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់គោដុតលើធ្យូង… ហើយបន្ទាប់មកចុងភៅកាត់សាច់នីមួយៗថ្នមៗ រួចប្រោះអំបិលបន្តិចលើវា ទើបខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំហៀបនឹងទទួលទានសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សាច់ដែលមានវ័យចំណាស់ គឺជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីដ៏យូរលង់មួយ ដើម្បីផលិតសាច់គោដែលឆ្ងាញ់បំផុត ទន់ និងផ្អែម និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងភាពផ្អែមដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលសាច់ផ្សេងទៀតមិនអាចប្រៀបធៀបបាន។ ជាការពិត សាច់មួយចំណិតគឺទន់ណាស់ រលាយក្នុងមាត់ ហើយផ្អែមក៏ស្រាល និងស្រស់ ទើបខ្ញុំព្យាយាមញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ បន្ថែមការពិសាស្រាបៀព្រាង វាជាការល្អបំផុតដែលខ្ញុំមាននៅ Hoa Vien។

ក្នុងនាមជា "ស្តេចនៃសាច់" អ្នករាល់គ្នាពីមេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin រហូតដល់អ្នកហូបចុក មានភាពរីករាយចំពោះរសជាតិពិសេសនៃសាច់គោដែលមានអាយុនេះ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំនឹងញ៉ាំរាល់ពេលដែលខ្ញុំមក Hoa Vien ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកក៏គួរដែរ!

បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1995 Hoa Vien Craft Brewery គឺជារោងចក្រផលិតស្រាបៀរដំបូងគេបង្អស់ ហើយល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពស្ថិរភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ មកដល់ទីក្រុង Hoa Vien អ្នកទទួលទានអាហារនឹងអាចទស្សនាដំណើរការផលិតស្រាបៀរដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីពីសតវត្សទី 19 នៃសាធារណរដ្ឋឆេក ជាពិសេសផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ស្រាបៀរ Hoa Vien មិនត្រូវបានចម្រោះ និងមិនមានចំហុយ។ ស្រាបៀរដែលមិនបានចម្រោះមានផ្ទុកនូវអាល់ប៊ុយមីន និងវីតាមីន B ដ៏ច្រើនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។

រាល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរដូចជា barley, hops, និង yeast ត្រូវបាននាំចូលពីសាធារណរដ្ឋឆេក។ សូម្បីតែទឹកក៏ត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងពិសេសដើម្បីផ្គូផ្គងគុណភាពនៃប្រភពទឹកក្នុងតំបន់ Pilsen ដែលត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍មកពីសាធារណរដ្ឋឆេក ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការផលិតតាមខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម 100% ដែលនាំចូលពីសាធារណរដ្ឋឆេក។

អាស័យដ្ឋាន៖

+ ហាណូយ ៖ 1A Tang Bat Ho ស្រុក Hai Ba Trung - ទូរស័ព្ទ៖ 0903.289.263

+ ទីក្រុងហូជីមិញ៖ 18 Bis Nguyen Thi Minh Khai, District 1 - Tel: 0909.680.899

16 Pho Quang ស្រុក Tan Binh - Tel: 0933.454.32

គេហទំព័រ៖ https://hoavien.vn/

ហ្វេសប៊ុក៖ https://www.facebook.com/Hoavien.Craft.Breweryy

ប្រភពតំណ