អាហារពេលព្រឹកក្លាយជាបន្ទុកមួយដោយសារតែទម្លាប់ធម្មតារបស់ជនជាតិវៀតណាម

(Dan Tri) - អាហារពេលព្រឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយរក្សាថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំពេលព្រឹកដែលមើលទៅហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អជាច្រើន ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពជាសម្ងាត់។

អាហារពេលព្រឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អាហារសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំបូន្មាននេះគឺពិត ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ផ្ទុយទៅវិញ អាហារពេលព្រឹកមិនត្រឹមត្រូវមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យអ្នកនឿយហត់ពេញមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម លំពែង និងការរំលាយអាហារដោយស្ងៀមស្ងាត់ទៀតផង។

អាហារពេលព្រឹករបស់វៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកនូវម្សៅចម្រាញ់ច្រើន និងជាតិសរសៃតិចតួច (រូបថត៖ Vu Pham)។

អាហារពេលព្រឹកហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់

នៅប្រទេសវៀតណាម វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកអាហារពេលព្រឹកធម្មតា រួមទាំងសាច់គោមួយចានជាមួយគុយទាវទន់ៗ ស៊ុបគុយទាវមួយចានដែលពោរពេញដោយទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ ឬសាច់មាន់បំពងជាមួយពន្លកឫស្សី និងបន្លែឆៅ។

អ្វី​ដែល​ចាន​ដែល​ហាក់​ដូច​ជា "ស្រាល" មាន​ដូច​គ្នា​គឺ​មាតិកា​ខ្ពស់​នៃ​ម្សៅ​ចម្រាញ់ ដែល​ជា​ទម្រង់​នៃ​កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ និង​មីក្រូសារជាតិ​ភាគ​ច្រើន​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​អំឡុង​ពេល​កែច្នៃ។

ការទទួលទានម្សៅចម្រាញ់ច្រើននៅពេលព្រឹកអាចបង្កបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាមបានយ៉ាងងាយ (រូបថត៖ Getty)។

នៅពេលដែលពួកវាចូលទៅក្នុងខ្លួន ពួកវាបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងលឿន ធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ។ ជាលទ្ធផល អារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លានត្រលប់មកវិញឆាប់ៗ អមដោយភាពអស់កម្លាំង ពិបាកក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ និងជួនកាលការឆាប់ខឹងដែលមិនអាចពន្យល់បាន។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង American Journal of Clinical Nutrition បានរកឃើញថាអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ដែលបង្កើនការឃ្លានពេញមួយថ្ងៃ។

នេះមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការការងារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ និងធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលជាកត្តាមូលដ្ឋាននៃជំងឺមេតាបូលីសជាច្រើន រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ផងដែរ។

ជាមួយនឹងល្បឿននៃជីវិតដ៏មមាញឹក មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសអាហារពេលព្រឹករហ័សដូចជា បាយស្អិតចៀន នំដូណាត់ ឬអាហារបំពងដែលផលិតរួចជាស្រេចផ្សេងទៀត។ មុខម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារសំបករបស់វាមានក្លិនឈ្ងុយ ក្តៅ និងមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

អាហារពេលព្រឹកមានភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែមានជាតិខាញ់ ងាយបង្កឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារ (រូបថត៖ Getty)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារចៀនភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រេងឆាដែលប្រើឡើងវិញជាច្រើនដង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនម្តងហើយម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រេងចម្អិនអាហារបង្កើតសមាសធាតុអុកស៊ីតកម្មជាពិសេស aldehydes - ក្រុមនៃសារធាតុដែលត្រូវបានសិក្សាដើម្បីបង្កឱ្យមានការរលាកបំផ្លាញកោសិកានិងប៉ះពាល់ដល់មុខងារថ្លើម។

នៅពេលទទួលទាននៅពេលព្រឹក នៅពេលដែលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទើបតែ "ភ្ញាក់ពីគេង" បន្ទាប់ពីការសម្រាកមួយយប់ សរីរាង្គដូចជាថ្លើម លំពែង និងក្រពះត្រូវតែធ្វើការនៅព្រលឹមនៃអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ដើម្បីដំណើរការបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ និងសមាសធាតុអុកស៊ីតកម្មដែលបានយក។

ការស្រូបយកកើតឡើងលឿននៅលើពោះទទេ សម្ពាធលើប្រព័ន្ធមេតាបូលីស និងបង្កើនហានិភ័យនៃសារធាតុពុលដែលកកកុញក្នុងឈាម។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ប្រេងចម្អិនឡើងកំដៅឡើងវិញអាចបំផ្លាញកោសិកាថ្លើម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម និងប៉ះពាល់ដល់មុខងារសរសៃឈាម។ សម្រាប់អ្នកដែលមានកត្តាហានិភ័យដូចជាជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ និងមុនកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម នេះគឺជា "ចំបើងចុងក្រោយ" ដែលបណ្តាលឱ្យជំងឺនេះរីកចម្រើនដោយស្ងៀមស្ងាត់។

ការរំលងអាហារពេលព្រឹកប្រហែលជាមិនអាក្រក់ដូចដែលអ្នកគិតនោះទេ។

ក្នុងករណីខ្លះការរំលងអាហារពេលព្រឹកក្នុងរយៈពេលខ្លីអាចធ្វើឱ្យរាងកាយស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនៃការតមអាហារមិនទៀងទាត់ - យន្តការសរីរវិទ្យាធម្មជាតិដែលជួយប្រមូលថាមពលដែលបានរក្សាទុកពី glycogen និងខ្លាញ់។

នៅពេលដែលមិនមានជាតិគ្លុយកូសពីអាហារ ថ្លើមនឹងបំបែក glycogen ទៅជាជាតិស្ករ និងបង្កឱ្យមានការដុតខ្លាញ់ស្រាល ដើម្បីរក្សាមុខងារជាមូលដ្ឋាន។

ការតមអាហារមិនទៀងទាត់ត្រឹមត្រូវជួយធ្វើឱ្យយន្តការដុតខ្លាញ់សកម្ម និងប្រើប្រាស់ថាមពលដែលបានរក្សាទុក (រូបថត៖ Getty)។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2018 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Cell Metabolism បានរកឃើញថា នៅពេលដែលអនុវត្តក្នុងលក្ខណៈគ្រប់គ្រង ការតមអាហារជាប់ៗគ្នាមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលនៃអាំងស៊ុយលីន កាត់បន្ថយការរលាកជាប្រព័ន្ធ និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ចំពោះអ្នកលើសទម្ងន់ដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺមេតាបូលីស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាការរំលងអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានលើកទឹកចិត្តតាមអំពើចិត្តនោះទេ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការរក្សាកម្រិតថាមពលឱ្យស្ថិតស្ថេរក្នុងពេលថ្ងៃ ដូចជាសិស្ស បុគ្គលិកផ្នែករាងកាយ ឬអ្នកជំងឺដែលមានលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រ។

មិនថាអ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក ឬអត់នោះទេ វាជាគុណភាពនៃអាហាររបស់អ្នកដែលសំខាន់។ ប្រសិនបើជម្រើសគឺរវាងអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ ប្រេងចៀនមានគុណភាពទាប ឬការពន្យាពេលអាហាររបស់អ្នកពីរបីម៉ោង នោះការតមអាហារដែលអាចគ្រប់គ្រងបានប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសមិនល្អក្នុងការរំលាយអាហារនោះទេ។

ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ដើម្បី​ជៀស​វាង​«​ជំងឺ​ឆ្លង​»

អាហារពេលព្រឹកដែលមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភគួរតែរួមបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពដូចជា ស៊ុតឆ្អិន តៅហ៊ូ ត្រី ឬទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម។

ស៊ុត​ស្ងោរ​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​សាមញ្ញ និង​ងាយ​រំលាយ និង​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដ៏​ល្អ (រូបថត៖ Congerdesign)។

លើសពីនេះទៀត ការបន្ថែមជាតិសរសៃពីបន្លែបៃតង ផ្លែឈើដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (ដូចជាផ្លែបឺរ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pear) រួមជាមួយនឹងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ដំឡូងជ្វា ពោតស្ងោរ ឬនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល នឹងជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម ពន្យារអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារពេលព្រឹករវាងម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 9 ព្រឹក - ពេលវេលាដែលសមនឹងចង្វាក់ជីវសាស្រ្តរបស់រាងកាយនិងការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។

ការញ៉ាំលឿនពេកនៅពេលដែលក្រពះពិតជាមិនទាន់រួចរាល់ ឬញ៉ាំយឺតពេក ធ្វើឱ្យរាងកាយធ្លាក់ក្នុងស្ថានភាពនៃកង្វះថាមពលយូរ អាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការ និងការរំលាយអាហារអំឡុងពេលថ្ងៃ។

ចំណុចសំខាន់មិនថាអ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកទេ ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំវាដោយរបៀបណា។

អាហារពេលព្រឹកដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវមិនត្រឹមតែផ្តល់ថាមពលថេរសម្រាប់រាងកាយ និងខួរក្បាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការរក្សាសុខភាពមេតាបូលីសរយៈពេលវែងផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើបរិភោគមិនបានត្រឹមត្រូវ វាអាចដាក់គ្រឹះសម្រាប់ជំងឺដូចជា ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ និងខ្លាញ់រុំថ្លើម។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm